Υδατάνθρακες σε γλυκοπατάτες Vs. Οι λευκές πατάτες

η διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες τείνει να αποφεύγει τις πατάτες επειδή είναι αμυλούχα λαχανικά, αλλά ίσως αναρωτιέστε αν οι γλυκοπατάτες κάνουν μια καλύτερη επιλογή, με καρβέλες, από τις λευκές πατάτες. Όπως αποδεικνύεται, και οι δύο έχουν περίπου τον ίδιο αριθμό υδατανθράκων ανά μερίδα. Οι γλυκοπατάτες είναι μια καλύτερη πηγή ινών και βιταμινών, ωστόσο, και έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, γι 'αυτό είναι μια πιο θρεπτική επιλογή συνολικά.

Βίντεο της Ημέρας

Οι υδατάνθρακες στις πατάτες

Οι πατάτες γεμίζουν με μια μεγάλη γροθιά, σαν 1/2 φλιτζάνι ψητή γλυκιά ή λευκή πατάτα με περίπου 21 γραμμάρια υδατάνθρακες. Όταν μετράτε υδατάνθρακες σε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ίσως ενδιαφέρεστε περισσότερο για τους καθαρούς υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι οι αφομοιώσιμοι υδατάνθρακες. Οι καθαρές υδατάνθρακες υπολογίζονται αφαιρώντας την ίνα από το συνολικό αριθμό υδατανθράκων. Οι γλυκοπατάτες έχουν 3 γραμμάρια ίνας ανά 1/2 φλιτζάνι και οι λευκές πατάτες έχουν 2 γραμμάρια, έτσι οι καθαροί υδατάνθρακες είναι ίσοι με 18 γραμμάρια και 19 γραμμάρια, αντίστοιχα. Συνολικά, δεν υπάρχει υπερβολική διαφορά ανάμεσα σε υδατάνθρακες και η πατάτα μπορεί να είναι σκληρή, εάν ακολουθείτε ένα σχέδιο που περιορίζει τους υδατάνθρακες στα 20 έως 50 γραμμάρια την ημέρα.

Σχετικά με τον γλυκαιμικό δείκτη

Εκτός από το γεγονός ότι είναι ελαφρώς χαμηλότεροι στους καθαρούς υδατάνθρακες, οι γλυκοπατάτες έχουν επίσης χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη ή GI από τις λευκές πατάτες - 70 για γλυκά έναντι 82 για λευκά. Το GI είναι μια κλίμακα που μετράει πώς οι υδατάνθρακες στα τρόφιμα επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος. Τα τρόφιμα με υψηλό GI προκαλούν γρήγορη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, ενώ τα τρόφιμα με χαμηλή GI προκαλούν μόνο μικρή αύξηση του σακχάρου στο αίμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η διατήρηση ενός πιο ομοιόμορφου σακχάρου στο αίμα βοηθάει στον έλεγχο της πείνας. Παρόλο που οι γλυκοπατάτες έχουν χαμηλότερη GI από τις λευκές πατάτες, και οι δύο θεωρούνται τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε GI.

Βιταμίνες και Ορυκτά σε Λευκή και Γλυκοπατάτες

Και οι γλυκές και οι άσπρες πατάτες μπορεί να είναι υψηλές σε υδατάνθρακες και να έχουν υψηλό GI, αλλά μια γλυκοπατάτα είναι η πιο θρεπτική επιλογή. Μια μερίδα 1/2-φλυτζανιών γλυκοπατάτας παρέχει πάνω από το 300 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής για τη βιταμίνη Α και το 33 τοις εκατό της βιταμίνης C για τη βιταμίνη C. Συγκριτικά, η λευκή πατάτα δεν περιέχει βιταμίνη Α και έχει μόλις 21 τοις εκατό την ημερήσια τιμή βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α και C υποστηρίζουν την ανοσολογική υγεία και λειτουργούν ως σημαντικά αντιοξειδωτικά για την προστασία του σώματός σας από την οξείδωση από τις ελεύθερες ρίζες.

Η λευκή πατάτα είναι μια καλύτερη πηγή φυλλικού οξέος, που πληρεί το 10% της ημερήσιας αξίας, ενώ οι γλυκοπατάτες περιέχουν 2% της βιταμίνης. Το φυλλικό οξύ υποστηρίζει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στην πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα, όπως η σπειροειδή διήθηση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Και οι δύο τύποι πατάτας αποτελούν καλή πηγή του μεταλλικού καλίου, ενώ οι γλυκοπατάτες έχουν περισσότερο μαγγάνιο από τις λευκές πατάτες.

Πατάτες που σερβίρουν σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων

Με σχεδόν 20 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα ανά μερίδα, ούτε γλυκά ούτε λευκά πατάτα δουλεύουν σε δίαιτα με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αλλά εάν καταναλώνετε έως και 50 με 150 γραμμάρια καθαρού υδατάνθρακα την ημέρα, μπορείτε να τοποθετήσετε το λαχανικό υψηλών υδατανθράκων στη διατροφή σας. Δοκιμάστε να ανακατεύετε πατάτες με χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες τρόφιμα για να διατηρήσετε χαμηλά τα συνολικά υδατάνθρακες Για παράδειγμα, στο πρωινό σοτάρετε μια χούφτα γλυκοπατάτες με ζαμπόν και κρεμμύδια για να κάνετε ένα γλυκό πατατάκι για πατάτες με τα ομελέτα σας. Κατά το μεσημεριανό γεύμα, προσθέτετε σε φέτες μαγειρεμένες και δροσερές λευκές πατάτες στα χόρτα της σαλάτας σας και ρίχνετε με ξύδι και λάδι για να δημιουργήσετε τη δική σας υγιή γερμανική πατάτα σαλάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ή ψητές πατάτες ψητό με βρύο βρυξέλλες για να χρησιμεύσει ως ένα ημι-χαμηλός-carb πλευρά πιάτο με ψητό σολομό σας στο δείπνο.