Διαφορές μεταξύ του όξινου ανθρακικού νατρίου και του επιτραπέζιου αλάτι

Πολλά προϊόντα που μπορείτε να αγοράσετε έχουν ομοιόμορφα ονόματα και συστατικά, αλλά είναι αρκετά διαφορετικά στη χρήση και την ασφάλειά τους. Το διττανθρακικό νάτριο και το χλωριούχο νάτριο ή το επιτραπέζιο άλας έχουν κοινό άτομο νατρίου. Και οι δύο χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των τροφίμων. Και οι δύο έχουν εφαρμογές υγείας και οικιακής χρήσης. Το άτομο νατρίου που μοιράζονται, ωστόσο, σημαίνει επίσης ότι και οι δύο μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σας.

Βίντεο της Ημέρας

Πηγές υδρογονανθράκων νατρίου

Το διττανθρακικό νάτριο είναι μια φυσική χημική ουσία. Το σώμα σας παράγει διττανθρακικό νάτριο σε μέρος του λεπτού εντέρου σας για να εξουδετερώσει το ισχυρό οξύ που παράγεται από το στομάχι σας. Το διττανθρακικό νάτριο βρίσκεται επίσης φυσικά σε μεταλλικό νερό. Το διττανθρακικό νάτριο που αγοράζετε παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας χλωριούχο νάτριο ή επιτραπέζιο αλάτι και ανθρακικό ασβέστιο - που βρίσκεται στα θαλάσσια όστρακα και την κιμωλία - ως τα κύρια συστατικά. Το διττανθρακικό νάτριο ονομάζεται επίσης μαγειρική σόδα, διττανθρακικό σόδα, νάτριο bicarb ή bicarb.

Χορηγίες

Όταν παίρνετε διττανθρακικό νάτριο, διασπάται σε δύο μέρη: νάτριο και διττανθρακικό. Κάθε μέρος έχει διαφορετική φαρμακολογική επίδραση στο σώμα. Το δισανθρακικό είναι το μέρος που είναι πιο χρήσιμο στην ιατρική. Το Bicarbonate δρα ως αντιόξινο για την αντιμετώπιση της καούρας και της δυσπεψίας. Οι γιατροί μερικές φορές συνταγογραφούν διττανθρακικό νάτριο για να βοηθήσουν στον έλεγχο της στάθμης οξέων ή του pH των σωματικών υγρών σας. Το διττανθρακικό νάτριο έχει χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική θεραπεία για τον καρκίνο με βάση την μη αποδεδειγμένη πεποίθηση ότι ο καρκίνος προκαλείται από ζύμη ή μύκητες. Ωστόσο, κανένα επιστημονικό στοιχείο δεν υποστηρίζει αυτόν τον ισχυρισμό.

Η λήψη διττανθρακικού νατρίου μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας. Ορισμένα φάρμακα απορροφώνται ή λειτουργούν καλύτερα αν υπάρχει αρκετό οξύ στο στομάχι σας. Επειδή το όξινο ανθρακικό νάτριο μπορεί να εξουδετερώνει το στομαχικό οξύ, μπορεί να παρεμβαίνει στην αποτελεσματικότητα αυτών των φαρμάκων. Επιπλέον, το νάτριο που περιέχεται σε διττανθρακικό μπορεί να σας προκαλέσει τη συγκράτηση του υγρού και την αύξηση της αρτηριακής σας πίεσης. Εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ή καρδιακή ή νεφρική νόσο, μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με την ασφάλεια λήψης δισανθρακικού νατρίου.

Πίνακες Πηγές αλάτι

Το επιτραπέζιο αλάτι είναι μια εκλεπτυσμένη έκδοση του αλατιού που βρίσκεται στο θαλασσινό νερό και σε αποθέσεις αλατιού στο έδαφος. Το καθαρό άλας είναι μια χημική ουσία που αποτελείται από τα στοιχεία νατρίου και χλωριούχου. Το επιτραπέζιο άλας περιέχει έως και 99% καθαρό χλωριούχο νάτριο. Άλλες ουσίες στο επιτραπέζιο αλάτι περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο, ενώσεις θείου, χαλκό, αργιλικό πυριτικό νάτριο, σίδηρο και κάποια υγρασία. Το επιτραπέζιο αλάτι που αγοράζετε στα καταστήματα έχει συχνά προστεθεί ιώδιο σε αυτό για να αποτρέψει τα προβλήματα του θυρεοειδούς στον γενικό πληθυσμό.

Χρησιμοποιείται

Το καθαρό χλωριούχο νάτριο έχει μερικές ιατρικές χρήσεις, το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται κυρίως για τη γεύση τροφής και ως παράγοντα για την απολέπιση και συντηρητικά τροφίμων.Το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται επίσης για να λιώσει ή να κρατήσει τον πάγο από το σχηματισμό σε δρόμους, δρόμους και βήματα. Προσεκτικά παρασκευασμένα άλατα δισκίων και διαλύματα νερού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως στοματικό διάλυμα και πλύση ματιών.

Όπως το όξινο ανθρακικό νάτριο, η περιεκτικότητα σε άλας του επιτραπέζιου αλατιού μπορεί να αποτελέσει απειλή για την υγεία σας. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων του Ηνωμένου Βασιλείου, το 95 τοις εκατό του διαιτητικού νατρίου που καταναλώνετε προέρχεται από επιτραπέζιο αλάτι. Εκτός από τον αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών παθήσεων, το υπερβολικό αλάτι στη διατροφή σας μπορεί να σας προκαλέσει απώλεια της οστικής μάζας. Συζητήστε με το γιατρό σας για τρόπους με τους οποίους μπορείτε να μειώσετε τους κινδύνους από υπερβολική ποσότητα νατρίου.