Κάνουν οι μπανάνες να σκονίζονται πάντα για να μαγειρέψουν;

Οι μπανάνες μπορούν να είναι τέλεια όταν έχουν καφέ κηλίδες στο δέρμα και μπορούν ακόμη να χρησιμοποιηθούν όταν το δέρμα έχει μαυρίσει από το να φυλάσσεται στο ψυγείο. Καφέ κηλίδες στο δέρμα μπανάνας εμφανίζονται όταν οι μεμβράνες στα κύτταρα του δέρματος εξασθενούν και διαχέονται. Το υγρό που διαρρέει αναμιγνύεται με ένζυμα στο κύτταρο και σχηματίζει μελανίνη, η οποία είναι καφέ. Αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα της μπανάνας.

Βίντεο της Ημέρας

Ώριμα / Υπερβολικά

Οι μπανάνες συλλέγονται και αποστέλλονται συχνά πριν ωριμάσουν για να επιμηκύνουν τη διάρκεια ζωής τους. Φτάνουν στο κατάστημα με δέρμα που είναι ακόμα εν μέρει πράσινο. Οι άγριες μπανάνες είναι λιγότερο γλυκείς επειδή τα άμυλα που περιέχουν δεν έχουν ακόμη στραφεί στη ζάχαρη. Οι ώριμες μπανάνες δεν έχουν πράσινο στο δέρμα τους και μπορεί να έχουν καφέ κηλίδες. Πολλοί ψωμί μπανάνας και άλλες συνταγές ψησίματος απαιτούν υπερβολικές μπανάνες. Αυτό σημαίνει ότι αφήνετε το δέρμα μπανάνας σχεδόν μαύρο. Στο εσωτερικό τους, θα είναι στο πιο γλυκό και μαλακό, πράγμα που τους καθιστά καλύτερο για τη διαλογή σε μια συνταγή.

Αποθήκευση μπανάνας

Η απόκτηση των μπανανών σας χωρίς να τους αφήσετε να χαλάσουν μπορεί να είναι μια πράξη εξισορρόπησης. Αποθηκεύστε τις άγριες μπανάνες που αποκαλύπτονται σε θερμοκρασία δωματίου, κατά προτίμηση κρέμονται από ένα γάντζο ή ράφι. Αυτό εμποδίζει τις μπανάνες να πάρουν μώλωπες όταν αγγίζουν τον πάγκο. Εάν θέλετε να ωριμάσετε πιο γρήγορα τις μπανάνες, τοποθετήστε τις σε μια χάρτινη σακούλα με ένα μήλο, το οποίο θα εκπέμπει αέριο αιθυλενίου και θα ωριμάσει γρήγορα. Για να επιβραδύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, βάλτε μπανάνες στο ψυγείο. Παρόλο που το δέρμα θα καφέ γρήγορα, η εσωτερική μπανάνα θα διατηρηθεί.

Χρησιμοποιώντας Μπανάνες Overripe

Ακόμη και αν οι μπανάνες σας έχουν περάσει από το σημείο μη επιστροφής και τα δέρματα τους είναι κυρίως μαύρα, μην τα εγκαταλείπετε. Κάνετε ψωμί μπανάνας ή muffins χρησιμοποιώντας πατάτα μπανάνα. Ή δοκιμάστε τη συνταγή Τροφίμων & Κρασιού για κέικ στρώματος μπανάνας με ένα παγωμένο mascarpone για κάτι πιο εξελιγμένο. Εάν είναι πολύ ζεστό για ψήσιμο, παγώστε τη φέτα μπανάνα για μερικές ώρες και στη συνέχεια πούρα της σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για μια παγωτό-όπως τη θεραπεία.

Πόσο μακριά είναι πολύ μακριά;

Αν και είναι ευπροσάρμοστα και μπορούν να καταναλωθούν σε πολλά στάδια ωριμότητας, ακόμη και οι μπανάνες έχουν τα όριά τους. Φρούτα μύγες και άλλα έντομα αγαπούν τα ώριμα φρούτα και θα τρώνε γεμίζουν και αφήνουν πίσω τα αυγά. Πριν χρησιμοποιήσετε τις υπερβολικές μπανάνες σας, ελέγξτε για μούχλα ή μαρτυρίες μύγες. Αυτά είναι ενδείξεις ότι οι μπανάνες είναι πολύ σάπιοι για χρήση. Αν έχετε φρούτα μύγες στην κουζίνα, βάλτε τις μπανάνες στο ψυγείο ή επενδύστε σε σκηνές τροφίμων σχεδιασμένα για χρήση σε πικνίκ. Επειδή είναι κατασκευασμένα από πλέγμα, αφήνουν τον αέρα να κυκλοφορεί γύρω από τις μπανάνες, ενώ εμποδίζει τα σκουλήκια να φτάσουν σε αυτά.