Περιέχει πρωτεΐνες γάλακτος;

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι καλές πηγές πρωτεϊνών και περιέχουν επίσης πολλά άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Επειδή το γάλα συχνά εμπλουτίζεται με βιταμίνες Α και D, μπορεί να αποτελέσει καλή πηγή αυτών των θρεπτικών ουσιών. Πιείτε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς λιπαρά, εάν είστε σε δίαιτα περιορισμένης θερμιδικής αξίας.

Βίντεο της Ημέρας

Τύποι πρωτεϊνών

Το γάλα περιέχει δύο κύριους τύπους πρωτεϊνών - καζεΐνης και ορού γάλακτος. Οι πρωτεΐνες καζεΐνης σχηματίζουν τυρόπηγμα όταν προστίθεται οξύ στο γάλα, ένα σημαντικό βήμα στη διαδικασία παραγωγής τυριού. Η καζεΐνη αποτελεί το 82% των πρωτεϊνών που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα. Οι πρωτεΐνες του ορού γάλακτος είναι εκείνες που βρίσκονται στο υγρό μέρος του γάλακτος που παραμένει αφού πηδήξει και στραγγίσει. Και οι δύο τύποι πρωτεϊνών είναι υψηλής ποιότητας και παρέχουν απαραίτητα αμινοξέα για τη σύνθεση πρωτεϊνών. Η πρωτεΐνη ορρού γάλακτος, ιδιαίτερα, είναι ιδιαίτερα χρήσιμη από το σώμα. Είναι πλούσια πηγή λευκίνης, απαραίτητου αμινοξέος που εμπλέκεται στη σύνθεση μυϊκών πρωτεϊνών.

Ποσότητες πρωτεϊνών

Ένα φλιτζάνι μη λιπαρού γάλακτος περιέχει 8. 75 γραμμάρια πρωτεΐνης. Καθώς η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μειώνεται ελαφρά Ένα φλιτζάνι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (1 τοις εκατό ή 2 τοις εκατό λίπος γάλακτος) περιέχει 8. 53 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ένα φλιτζάνι πλήρες γάλα (3, 25 τοις εκατό λίπος γάλακτος) περιέχει 7. 69 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση πρωτεΐνης για ενήλικες είναι 46 γραμμάρια ημερησίως για τις γυναίκες και 56 γραμμάρια ημερησίως για τους άνδρες. Οι κατευθυντήριες οδηγίες για τη διατροφή συνιστούν την επιλογή γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή μη λιπαρά και γαλακτοκομικών προϊόντων για όλες τις ηλικίες 2 ετών και άνω. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα και το μη λιπαρά γάλα θα παράσχουν παρόμοιες ποσότητες πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών ουσιών και λιγότερα με τον τρόπο των κορεσμένων λιπών και θερμίδων.

Μειωμένη κατανάλωση

Από το 1930, οι Αμερικανοί πίνουν σταδιακά λιγότερο γάλα. Το 1970, η κατανάλωση γάλακτος ανά κάτοικο ήταν 0,96 φλιτζάνια την ημέρα. το 2013, ήταν περίπου 0,61 φλιτζάνια την ημέρα. Η κατανάλωση υποκατάστατων του γάλακτος, όπως το γάλα σόγιας, το γάλα αμυγδάλου και το γάλα ρυζιού, από την άλλη πλευρά, αυξανόταν σταθερά. Οι λιανικές πωλήσεις φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων υπερβαίνουν το 1 δισεκατομμύριο δολάρια ετησίως. Το γάλα σόγιας έρχεται πιο κοντά στο θρεπτικό γάλα αγελάδας και περιέχει 6. 95 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι. Το γάλα αμυγδάλου και το ρύζι περιέχουν πολύ λιγότερη πρωτεΐνη από το γάλα αγελάδας ή το γάλα σόγιας. Το αμυγδαλέλαιο περιέχει περίπου 1 γραμμάριο πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι και το γάλα ρυζιού περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο ανά φλιτζάνι.

Πρωτεΐνες Γάλακτος Vs. Πρωτεΐνες γάλακτος σόγιας

Η κατανάλωση πρωτεϊνούχων τροφίμων ή ποτών και η άσκηση αντίστασης είναι και τα δύο βασικά συστατικά για την οικοδόμηση μάζας άπαχου σώματος ή μυϊκής μάζας. Οι ερευνητές στον Καναδά συνέκριναν τις επιδράσεις των πρωτεϊνών του γάλακτος σόγιας και των πρωτεϊνών του αγελαδινού γάλακτος στη μυϊκή μάζα. Διαπίστωσαν ότι ενώ η κατανάλωση είτε γάλακτος σόγιας είτε αγελαδινό γάλα, μαζί με την άσκηση αντίστασης, είχαν ως αποτέλεσμα κέρδη μυϊκής μάζας, οι πρωτεΐνες από αγελαδινό γάλα προήγαγαν αυξημένα κέρδη.Είναι σημαντικό να σημειωθεί, ωστόσο, ότι αυτή ήταν μια μεμονωμένη μελέτη και περιελάμβανε μόνο οκτώ συμμετέχοντες στη μελέτη. Επιπλέον, η μελέτη υποστηρίχθηκε από το Συμβούλιο γαλακτοκομικών προϊόντων του U. S.