Κάνει το γάλα σε αντιοξειδωτικά μπλοκ τσαγιού;

Το τσάι καταναλώνεται συνήθως σε ολόκληρο τον πλανήτη, σε παρασκευάσματα που κυμαίνονται από πράσινο τσάι με παραδοσιακά γλυκαρισμένα τσάι. Τα φύλλα πράσινου και μαύρου τσαγιού περιέχουν αντιοξειδωτικές ενώσεις γνωστές ως φλαβονοειδή τσαγιού. Η προσθήκη γάλακτος στο τσάι σας μειώνει την περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή του τσαγιού, αν και τα στοιχεία είναι αντίθετα ως προς το αν το γάλα μειώνει το συνολικό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα του τσαγιού.

Βίντεο της Ημέρας

Αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το σώμα σας από οξειδωτική βλάβη, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και πολλών ειδών καρκίνου. Πιστεύεται ότι η προστατευτική δράση των αντιοξειδωτικών πηγάζει από την ικανότητά τους να μειώνουν τις βλαπτικές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών στο σώμα σας. Οι τρώγοντες τσαγιού γενικά έχουν βρεθεί ότι εμφανίζουν χαμηλότερα ποσοστά λοίμωξης, καρκίνου, εγκεφαλικού επεισοδίου, οστεοπόρωσης και στεφανιαίας νόσου, σύμφωνα με μια αναφορά του 2004 στο περιοδικό «Αντιοξειδωτικά και αναδρομική σηματοδότηση».

Τα φλαβονοειδή του τσαγιού

Τα φλαβονοειδή είναι αντιοξειδωτικές ουσίες που βρίσκονται στο τσάι, καθώς και σε προϊόντα σοκολάτας και κακάου. Χρειάζεστε περίπου 150 mg φλαβονοειδών για να εμφανίσετε ταχείες αντιοξειδωτικές επιδράσεις, σύμφωνα με μια έκθεση του 2002 στο περιοδικό "Current Opinion in Lipidology". Το τσάι που παρασκευάζεται για δύο λεπτά περιέχει συνήθως περίπου 170 mg. των φλαβονοειδών σε μια δόση 235 ml, αρκετή για να προκαλέσει βραχυπρόθεσμες αντιοξειδωτικές επιδράσεις. Για τις πιο μακροπρόθεσμες επιπτώσεις, περίπου 3 5 φλυτζάνια τσαγιού παρέχουν επαρκή φλαβονοειδή.

Ο τρόπος παρασκευής του τσαγιού σας και η προσθήκη γάλακτος επηρεάζουν το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο του τσαγιού, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «International Journal of Food Sciences and Nutrition» το Μάιο του 2000. Αυτή η μελέτη συνέκρινε την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα σε πράσινο και μαύρο τσάι που παρασκευάζεται σε διαφορετικές θερμοκρασίες και με ή χωρίς γάλα. Η μέγιστη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά παρατηρήθηκε όταν παρασκευάστηκαν τσάι σε υψηλότερη θερμοκρασία, και από χαλαρά φύλλα και όχι από τσαγιού. Με το μαύρο τσάι, προσθέτοντας γάλα μείωσε το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο του παρασκευασμένου ποτού. Το πλήρες αγελαδινό γάλα είχε το μεγαλύτερο αποτέλεσμα μείωσης των αντιοξειδωτικών, πιθανώς λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Οι συγγραφείς της μελέτης συνιστούν να λαμβάνετε τσάι χωρίς γάλα ή χωρίς γάλα για να μεγιστοποιήσετε το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο.

Γνώμη εμπειρογνωμόνων

Η έρευνα που διεξήχθη από μια ομάδα του ινδικού Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής και αναφέρθηκε στο περιοδικό May Annals of Nutrition and Metabolism του Μαΐου 2005 υποστηρίζει ότι η προσθήκη γάλακτος στο μαύρο τσάι δεν αλλάζει το αντιοξειδωτικό του δυναμικό. Οι ερευνητές αυτοί διεξήγαγαν μια ελεγχόμενη μελέτη σχετικά με τις αντιοξειδωτικές επιδράσεις του γαλακτώδους ή απλού μαύρου τσαγιού σε υγιείς ενήλικες άρρωστους τσάι. Το γαλάζιο τσάι οδήγησε σε χαμηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο ανθρώπινο σώμα, αλλά δεν φαίνεται να μειώνει την αντιοξειδωτική δράση.