Κάνει Nuking ένα πατάτο σκοτώσουν τα ένζυμα ή τα θρεπτικά συστατικά;

You θέλετε πραγματικά μια ψητή πατάτα, αλλά ίσως δεν έχετε ένα συμβατικό φούρνο ή την ώρα και το μισό που θα χρειαστεί να ψήσετε μια πατάτα στο φούρνο σας. Η εξάπλωση μιας πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια, αλλά υπάρχουν συμβιβασμοί για αυτό. Μια πατάτα είναι μια πατάτα, σωστά; Οχι απαραίτητα. Πώς μαγειρεύετε μπορεί να επηρεάσει τα θρεπτικά συστατικά που παίρνετε.

Βίντεο της Ημέρας

Διατροφή Πατάτας

Μια ψημένη πατάτα προσφέρει 45 τοις εκατό της βιταμίνης C για την ημέρα. Είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου. Με 620 mg καλίου, είναι πλούσιο και σε αυτό το ορυκτό. Είναι επίσης χαμηλό σε εκείνα τα πράγματα που προσπαθείτε να αποφύγετε όπως το λίπος και το νάτριο. Φυσικά, αν προσθέσετε ξινή κρέμα και βούτυρο, θα πάρετε λίπος και περισσότερες θερμίδες. Το δέρμα της πατάτας αποτελείται από υγιείς ίνες.

Μαγειρεύοντας μια πατάτα

Μερικοί άνθρωποι ανησυχούν ότι εάν ξεφλουδίζετε μια πατάτα και βράζετε, χάνονται πολλά θρεπτικά συστατικά. Σύμφωνα με την Επιτροπή Πατάτας της Πολιτείας της Ουάσινγκτον, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά της πατάτας είναι μέσα σε αυτήν και όχι στο εξωτερικό. Αν και η αφαίρεση του δέρματος θα αφαιρέσει τις ίνες, τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν.

Φούρνος μικροκυμάτων

Ένα φούρνο μικροκυμάτων είναι πηγή μη ιοντίζουσας ακτινοβολίας. Δεν είναι το ίδιο είδος ακτινοβολίας που παράγεται από μια μηχανή ακτίνων Χ. Σύμφωνα με το Υπουργείο Εργασίας των Ηνωμένων Πολιτειών, η μη ιοντίζουσα ακτινοβολία μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για τον άνθρωπο, ειδικά σε υψηλές δόσεις. Υπάρχει αντιπαράθεση σχετικά με το πόσο είναι πάρα πολύ και τι κάνει ένα φούρνο μικροκυμάτων για τα τρόφιμα που τίθενται μέσα σε αυτό.

Nuking a Potato

Τα τρόφιμα που έχουν μαγειρευτεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή "nuked" δεν είναι ραδιενεργά σύμφωνα με την American Cancer Society. Το νουκκάρισμα μιας πατάτας δεν αλλάζει τη χημική της δομή. απλώς θερμαίνει μόρια νερού διαφορετικά. Ωστόσο, οι πατάτες περιέχουν ένα ένζυμο, καταλάση, που είναι ευαίσθητο και επηρεάζεται από τη θερμότητα. Αυτό το ένζυμο επηρεάζεται από όλες τις μεθόδους μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης φούρνων μικροκυμάτων. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το μαγείρεμα μιας πατάτας δεν επηρεάζει τις θρεπτικές ουσίες της, ούτε χειρότερο από το να το ψήσει και να το μαγειρέψει σε μια κατσαρόλα.