Τροφική δηλητηρίαση και αρθρώσεις

Τα αρχικά συμπτώματα των περισσοτέρων ουσιών δηλητηρίασης από τα τρόφιμα περιλαμβάνουν γαστρεντερικές αντιδράσεις, όπως ναυτία, έμετο, διάρροια και κοιλιακές κράμπες. Η εμφάνιση των συμπτωμάτων ποικίλλει ανάλογα με την πηγή, αλλά συνήθως αρχίζει μέσα σε λίγες ώρες έως και μερικές ημέρες. Ορισμένοι τύποι τροφικής δηλητηρίασης, αν αφεθούν χωρίς θεραπεία, μπορεί να προκαλέσουν σοβαρότερα συμπτώματα όπως νεφρική ανεπάρκεια, δυσκολία στην κατάποση, αργό καρδιακό ρυθμό και πόνο στις αρθρώσεις.

Βίντεο της Ημέρας

Σαλμονέλα

Η σαλμονέλα είναι ένας από τους πιο γνωστούς τύπους τροφικής δηλητηρίασης. Τα βακτήρια της σαλμονέλας βρίσκονται στο έντερο των ζώων και των ανθρώπων και εξαλείφονται μέσω των κοπράνων. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος κατανάλωσης από τον άνθρωπο είναι η επαφή με μολυσμένα περιττώματα κατά την προετοιμασία του φαγητού, όπως η αποτυχία να πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά από να πάτε στο μπάνιο ή να τρώτε μολυσμένα τρόφιμα, όπως τα αυγά και το κρέας που δεν ψήνονται. Μία πιθανή επιπλοκή της δηλητηρίασης από σαλμονέλα είναι η αντιδραστική αρθρίτιδα, με συμπτώματα όπως πόνος στις αρθρώσεις και πρήξιμο.

Τοξοπλάσμωση

Toxoplasma gondii, ένα μονοκύτταρο παράσιτο, βρίσκεται κυρίως στα κόπρανα των μολυσμένων γατών. Η τοξοπλάσμωση εμφανίζεται όταν καταναλώνετε νερό ή τρόφιμα μολυσμένα από περιττώματα μολυσμένης γάτας. Το παράσιτο διαρκεί έως και πέντε ημέρες για να γίνει μολυσματικό, αλλά μπορεί να παραμείνει μολυσματικό για χρόνια. Μια μολυσμένη μητέρα μπορεί να περάσει την τοξοπλάσμωση στο έμβρυο της. Τα συμπτώματα της τοξοπλάσμωσης περιλαμβάνουν κόπωση, δερματικό εξάνθημα, πνευμονία, προβλήματα κεντρικού νευρικού συστήματος και πόνο των μυών και των αρθρώσεων. Ενώ η τοξοπλάσμωση συνήθως δεν προκαλεί γαστρεντερική δυσφορία, η πρόληψη περιλαμβάνει το πλύσιμο των χεριών σας μετά από επαφή με ωμό κρέας και το κρέας μαγειρέματος σχολαστικά. Τα ακατέργαστα αυγά, το μη παστεριωμένο γάλα, τα άπλυτα και μη αποφλοιωμένα φρούτα και λαχανικά είναι πιθανές πηγές τοξοπλάσμωσης, σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας του Wisconsin.

Brucella

Η βρουκέλλωση, μια βακτηριακή λοίμωξη που προκαλείται από τη Brucella, βρίσκεται σε μη παστεριωμένο μολυσμένο γάλα από αγελάδες, αίγες, καμήλες ή πρόβατα. Τα συμπτώματα της βρουκέλλωσης περιλαμβάνουν συμπτώματα που ομοιάζουν με γρίπη, μακρόχρονη κόπωση και πόνο στις αρθρώσεις, αναφέρουν τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.Για να μειώσετε τις πιθανότητες τροφικής δηλητηρίασης από τη βρουκέλωση, αποφύγετε τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Παρόλο που είναι σπάνιο, μόλις μολυνθεί, η βρουκέλλωση μπορεί να εξαπλωθεί μέσω του θηλασμού και της σεξουαλικής δραστηριότητας.