Προβλήματα με τα χόρτα και το θυροειδές

Τα πράσινα λαχανικά, ειδικά τα λάχανα, περιέχουν χημικές ουσίες που ονομάζονται goitrogens που μπορεί να εμποδίσουν την απορρόφηση του διαιτητικού ιωδίου. Μια μείωση στο ιώδιο στο σώμα σας μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα του υποθυρεοειδισμού, μια κατάσταση όπου ο θυρεοειδής αδένας σας δεν παράγει αρκετές ορμόνες. Οι ορμόνες που παράγονται από τον θυρεοειδή σας αδένα είναι απαραίτητες για τη ρύθμιση του μεταβολισμού σας. Τα goitrogens καταστρέφονται σχεδόν εντελώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε αποφεύγετε να τρώτε ακατέργαστο λάχανο που υπερβαίνει τον υποθυρεοειδισμό.

Βίντεο της Ημέρας

Υποθυρεοειδισμός

Ο υποθυρεοειδισμός μπορεί να προκληθεί από έλλειψη ιωδίου ή βλάβη στον θυρεοειδή σας αδένα. Βρίσκεται στο λαιμό σας, ο θυρεοειδής αδένας σας μπορεί να διογκωθεί κατά τη διάρκεια του υποθυρεοειδισμού, μια κατάσταση που ονομάζεται βρογχοκήλη, από την οποία προέρχονται το goitrogens το όνομά τους. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν αύξηση βάρους, ψυχρή ευαισθησία, κακή επούλωση, παχιά επιδερμίδα, εύθραυστα νύχια και τρίχες, συχνές λοιμώξεις, διαταραχές διάθεσης και κόπωση. Ο γιατρός σας θα μετρήσει τα επίπεδα θυρεοειδικών ορμονών για να σας διαγνώσει με υποθυρεοειδισμό. Η θεραπεία περιλαμβάνει φαρμακευτική αγωγή με συνθετικές ορμόνες θυρεοειδούς και προσεκτικό έλεγχο του ιωδίου στη διατροφή.

Ο ρόλος του ιωδίου

Το ιώδιο είναι ένα βασικό άλας που χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Όταν είστε υγιείς, ο θυρεοειδής αδένας σας αποθηκεύει αρκετές ποσότητες ιωδίου για να παράγει τις θυρεοειδικές ορμόνες που χρειάζεται το σώμα σας. Το ιώδιο μπορεί να βρεθεί σε κρέας, θαλασσινά, γάλα, γαλακτοκομικά και τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, αν και τα επίπεδα μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας. Το ιώδιο προστίθεται επίσης στο επιτραπέζιο αλάτι, οπότε η ανεπάρκεια των ανεπτυγμένων εθνών σε σπάνιες σε υγιείς ανθρώπους. Η ανεπάρκεια ιωδίου μπορεί να αναπτυχθεί ως συνέπεια του υποθυρεοειδισμού, καθώς ο θυρεοειδής σας δεν αποθηκεύει πλέον αποτελεσματικά το ιώδιο.

Goitrogens

Τα goitrogens είναι χημικά μέσα στα τρόφιμα, όπως τα λάχανα, τα σταυροειδή λαχανικά και η σόγια. Πολλά, αλλά όχι όλα, τα πράσινα λαχανικά περιέχουν ορισμένα επίπεδα goitrogen. Ακόμη και όταν τρώγονται συχνά, τα τρόφιμα που περιέχουν goitrogens δεν θα προκαλέσουν ασθένεια του θυρεοειδούς σε υγιείς ανθρώπους. Χρειάζεται μόνο να παρακολουθείτε την πρόσληψη goitrogen μετά από τη διάγνωση της ασθένειας του θυρεοειδούς. Το Kale και τα πράσινα λαχανικά είναι πολύ υγιεινά τρόφιμα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και δεν χρειάζεται να αποφεύγονται εντελώς. Εάν έχετε ασθένεια του θυρεοειδούς, συνεχίστε να τρώτε αυτά τα τρόφιμα μαγειρεμένα. Οι κατευθυντήριες οδηγίες που δίνονται από το γιατρό σας θα πρέπει να έχουν προτεραιότητα.

Κέικ

Σοταρίστε το λάδι με ελαιόλαδο και σκόρδο για ένα γρήγορο πιάτο. Μπορείτε επίσης να ανακατεύετε το κάπα με άλλα χόρτα, όπως τα γογγύλια, και να σιγοβράζετε μέχρι να τρυφερήσετε. Το Kale μπορεί επίσης να ψηθεί για να φτιάξει τσιπς, ένα υγιεινό σνακ. Τρυβλίστε μικρά κομμάτια από το κέλυφος από τους μίσχους, επαλείψτε ελαφρά το λάδι και πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα αλατιού καρυκεύματος. Ψήνουμε το καλαμπόκι σε ένα φύλλο ψησίματος στους 350 F μέχρι να γίνουν τραγανά.