Πώς επηρεάζει το μούχλα τα τρόφιμα;

να σκέφτεστε να φάτε το τελευταίο κομμάτι ψωμιού και να παρατηρήσετε λίγο κομμάτι μούχλας στο φλοιό, να το κόψετε και να φάτε το ψωμί ούτως ή άλλως να φανεί σαν μια βιώσιμη λύση. Εντούτοις, μπορείτε να το μετανιώσετε, επειδή το μούχλα μπορεί να σας κάνει να σας αρρωστήσει και οι ρίζες του να επεκταθούν μακρύτερα σε φαγητό από ό, τι μπορείτε να δείτε. Παρόλο που μπορείτε να κόψετε με ασφάλεια τα καλούπια από κάποια τρόφιμα, είναι επικίνδυνο να το κάνετε σε άλλους. "Όταν αμφιβάλλετε, πετάξτε το" είναι το ασφαλέστερο σύνθημα.

Επιδράσεις

Δεν είναι όλα τα είδη μούχλας σε τρόφιμα να σας κάνουν να αρρωστήσετε. Μήτρες όπως το Penicillium roqueforti δημιουργούν τυριά όπως το μπλε, το Stilton και το τυρί Roquefort. Ωστόσο, καλούπια όπως η αφλατοξίνη, η οποία μολύνει καλαμπόκι και φιστίκια, μεταξύ άλλων τροφίμων, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Ρυθμιστικοί οργανισμοί όπως η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων και το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου παρακολουθούν τα επίπεδα αφλατοξινών στα φιστίκια και το καλαμπόκι. Άλλες τοξίνες, όπως η ερυσιβώδη, μπορούν να προκαλέσουν ψευδαισθήσεις και άλλα νευρολογικά προβλήματα. Οι μυκοτοξίνες μπορούν επίσης να προκαλέσουν παρενέργειες στο γαστρεντερικό, στο δέρμα και στο όραμα. Τα άτομα με υποβαθμισμένο ανοσοποιητικό σύστημα, οι ηλικιωμένοι και τα πολύ μικρά άτομα είναι πιο ευαίσθητα στις λοιμώξεις από μυκοτοξίνες κατά την έκθεση.

Τα καλούπια συχνά επηρεάζουν τα τρόφιμα πολύ κάτω από το καλούπι επιφάνειας που μπορείτε να δείτε και να αποξέσετε, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσε να εξαπλωθεί εκεί που δεν μπορείτε να το δείτε, ώστε να αποξέετε το καλούπι συχνά δεν είναι αρκετό για να εξασφαλίσετε ότι δεν θα καταναλώσετε κανένα από αυτά. Είναι ασφαλές να κόψετε τα καλούπια από σκληρότερα τυριά, όπως το cheddar και Colby, επειδή το καλούπι δεν μπορεί να εξαπλωθεί τόσο μακριά σε αυτά. Κόψτε μακριά τουλάχιστον μια ίντσα, όχι μόνο γύρω από το καλούπι, αλλά και κάτω από το καλούπι σημείο, η καταχωρημένη διαιτολόγος Katherine Zeratsky της MayoClinic. com συνιστά. Τα καλούπια μπορούν να αναπτυχθούν κάτω από την επιφάνεια σε μαγειρεμένα κατσαρίδες, κρέατα για μεσημεριανό γεύμα, σπόρους - συμπεριλαμβανομένων μαρμελάδων, φρούτων και φυστικοβούτυρου. Μην τα τρώτε ακόμη και αν αφαιρέσετε την περιοχή με μούχλα.

Consideratrions

Εάν ένα τρόφιμο αναπτύξει μούχλα, μην το ρουφήξετε ούτε για να δείτε αν το μυρίζει αλλοιωμένο. Τα καλούπια μπορούν να εισέλθουν στην αναπνευστική οδό και να προκαλέσουν αναπνευστικά προβλήματα. Εάν μια τροφή στο ψυγείο σας έχει μολυνθεί από μούχλα, ελέγξτε τα κοντινά τρόφιμα επειδή τα σπόρια μούχλας εξαπλώνονται εύκολα και γρήγορα.