Πώς να Cook Lengua σε μια αργή κουζίνα

Η Λένγκου, γνωστή ως γλώσσα, είναι ένα δημοφιλές φαγητό σε πολλούς πολιτισμούς. Συνήθως παίρνει μια επίκτητη γεύση για να εκτιμήσει πλήρως τη γεύση της γλώσσας. Βόειο, μοσχαρίσιο και χοιρινό είναι οι πιο δημοφιλείς πηγές, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε αρνί ή βόδι γλώσσα. Η γλώσσα του βοείου κρέατος έχει μια τρυφερή υφή και μία από τις καλύτερες γεύσεις, σύμφωνα με τη "Χαρά της Μαγειρικής". "Η γλώσσα προετοιμάζεται συνήθως με βρασμό ή ζύμωση σε υγρό για αρκετές ώρες και έτσι μια αργή κουζίνα είναι ένας ιδανικός τρόπος για να μαγειρέψετε lengua.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Ξεπλύνετε και τρίψτε τη γλώσσα του βοδινού με μια βούρτσα κουζίνας. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες. Προαιρετικά, χρησιμοποιήστε τη γλώσσα από μοσχαρίσιο, αρνίσιο, χοιρινό ή άλλες πηγές.

Βήμα 2

Τοποθετήστε τη γλώσσα σε μια βραδεία κουζίνα και προσθέστε αρκετό νερό για να την καλύψετε. Προαιρετικά, αντί για νερό, χρησιμοποιήστε το απόθεμα βοδινού, σάλτσα ντομάτας, κόκκινο κρασί ή ένα συνδυασμό αυτών. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικό υγρό. Δεν υπάρχει εξάτμιση κατά τη διάρκεια αργής μαγειρέματος, οπότε θα πρέπει να χρησιμοποιείτε περίπου 20 τοις εκατό λιγότερο υγρό από ό, τι κατά το μαγείρεμα στην ψησταριά.

Βήμα 3

Φέτες λαχανικών της επιλογής σας για να προσθέσετε γεύση στο υγρό μαγειρέματος και, εάν επιθυμείτε, να εξυπηρετήσετε το υγρό σαν σάλτσα με τη γλώσσα. Για παράδειγμα, κόψτε ένα λευκό κρεμμύδι, ένα καρότο, τρεις στέλετες σέλινου και τρία σκελίδες σκόρδου σε μεγάλες φέτες και προσθέστε στο βραστήρα.

Βήμα 4

Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης στην αργή εστία για να προσθέσετε γεύση στο υγρό. Περάστε τη γλώσσα και τα λαχανικά με αλάτι και μαύρο πιπέρι στη γεύση.

Βήμα 5

Καλύψτε τη βραδεία κουζίνα, ανοίξτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή για 8 ώρες ή σε υψηλή για 4 ώρες.

Βήμα 6

Αφαιρέστε τη γλώσσα από το υγρό και αφήστε την να κρυώσει. Αφού είναι αρκετά δροσερό για να αγγίξει, αφαιρέστε το δέρμα που περιτυλίγει τη γλώσσα με ένα μικρό μαχαίρι. Αφαιρέστε επίσης τα οστά και τις χτένες.

Βήμα 7

Κόψτε τη γλώσσα σε τεμάχια και σερβίρετε κρύο ή θερμαίνετε το στο υγρό μαγειρέματος. Προσθέστε λίγο ή όλο το υγρό μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση και τοποθετήστε τις φέτες γλώσσας στο καυτό υγρό για 30 δευτερόλεπτα. Σερβίρετε τη γλώσσα με το υγρό μαγειρέματος, μια άλλη σάλτσα, μουστάρδα ή κρέμα χρένου. Προαιρετικά, χρησιμοποιήστε κρύες ή ζεστές φέτες για να φτιάξετε ένα σάντουιτς ή tacos.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• 1 γλώσσα βόειου κρέατος, περίπου 2 έως 3 κιλά
• Βούρτσα κουζίνας
• Πετσέτες
• Μαύρο πιπέρι
• Μαχαίρι
• Σάλτσα
• Συμβουλές
• Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι ένα θρεπτικό φαγητό. 4 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια σιδήρου, 3 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου, 5 χιλιοστόγραμμα νιασίνης και 4 μικρογραμμάρια 3 μικρογραμμάρια της βιταμίνης Β-12. Μην ανοίγετε το καπάκι βραδείας ψησίματος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. αυτό θα προσθέσει 15 έως 20 λεπτά χρόνο μαγειρέματος στο πιάτο σας.Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε τα συστατικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.