Πώς να μαγειρεύουν προ-Made Κοτόπουλο Κίεβο

Κοτόπουλο Κίεβο είναι ταυτόχρονα ένα παρακμιακό και σχετικά απλουστευτικό πιάτο - ειδικά αν το βάλετε μαζί το βράδυ πριν. Πολλά σούπερ μάρκετ και άλλοι προμηθευτές τροφίμων σήμερα πωλούν προ-made κοτόπουλο Κίεβο που έρχεται προ-συναρμολογημένο και έτοιμο να μαγειρέψουν. Το πιάτο αποτελείται από τηγανισμένο, αποκομμένο στήθος κοτόπουλου γεμιστό με βούτυρο καρυκεύματα και τυπικά μαγειρεύεται με τηγάνισμα μέτριας θερμοκρασίας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να χειρίζεστε προσεκτικά τη λεπτή γλύκανση και να αποφεύγετε τη διάτρηση του κοτόπουλου - θέλετε το γευστικό κέλυφος και το βουτυρώδες γέμισμα στο στόμα σας, που δεν αφήνετε στο τηγάνι σας.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

->

Βεβαιωθείτε ότι το προπαρασκευασμένο κοτόπουλο Κίεβο ήταν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν από το μαγείρεμα. Η ψύξη θα βοηθήσει να στερεοποιηθεί το βούτυρο στο κέντρο και να μειωθεί η πιθανότητα ή η ποσότητα του γευστικού βουτύρου να διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βήμα 2

->

Ρίξτε 1/2 ίντσας μαγειρικού ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι ή το τηγάνι. Ρυθμίστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή τιμή.

Βήμα 3

->

Θερμάνετε το λάδι σε περίπου 325 βαθμούς Φαρενάιτ όταν δοκιμάζεται με θερμόμετρο βαθιάς σίφας. Ελέγχετε συχνά και προσαρμόζετε τη θερμότητα όπως απαιτείται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βήμα 4

->

Προσθέστε προσεκτικά το προετοιμασμένο κοτόπουλο Κίεβο στο τηγάνι χρησιμοποιώντας λαβίδες. Ο καλύτερος τρόπος να προσθέσετε το κοτόπουλο σε ένα καυτό λαδωμένο τηγάνι είναι να κρατήσετε το παχύτερο άκρο του κοτόπουλου με λαβίδες και να εισάγετε το κοτόπουλο αργά, ξεκινώντας από το λεπτότερο άκρο πρώτα. Αυτό θα μειώσει τις πιθανότητες ψεκασμού ή εκτόξευσης καυτού ελαίου.

Βήμα 5

->

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 10 έως 13 λεπτά, αναποδογυρίστε το και συνεχίστε να μαγειρεύετε για επιπλέον 10 έως 13 λεπτά μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 160 F. Για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου Κίεβο, τοποθετήστε το θερμόμετρο κρέατος μόνο στο κοτόπουλο. μην τρυπάτε μέσα στο κέντρο βουτύρου - θέλετε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του κρέατος και όχι τη θερμοκρασία του καυτού βουτύρου στη μέση.

Βήμα 6

->

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι πάνω σε ένα συρτάρι που τοποθετείται πάνω από ένα δίσκο φύλλων ή μια πιατέλα που είναι επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτες και σερβίρετε μετά από 5 λεπτά.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Λάδι για τηγάνισμα ουδέτερης γεύσης όπως το έλαιο ή το φυτικό λάδι
• Τηγάνι ή κατσαρόλα
• Θερμόμετρο βαθέων υδάτων
• Θερμόμετρα
• > Ράφι συρμάτων και φύλλο ψησίματος (προτιμάται) ή πετσετέ με χαρτοπετσέτα
• Συμβουλές

Η διάτρηση ολόκληρου του κοτόπουλου - με εργαλεία όπως θερμόμετρα κρέατος και πιρούνια - μπορεί να προκαλέσει διαρροή βουτύρου και καρυκευμάτων το κοτόπουλο.Χρησιμοποιείτε πάντα γάντζους για να γυρίσετε το κοτόπουλο και προσέξτε όταν εισάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κοτόπουλο. Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο θραύσης του κοτόπουλου ή αφαίρεση κατά λάθος από το φούρνο, γυρίστε το κοτόπουλο μόνο μία φορά αν είναι δυνατόν. Οι χαρτοπετσέτες έχουν την περιστασιακή τάση να συμμορφώνονται με την φρύξη και ενδεχομένως να τις σχίζουν από το κρέας, γι 'αυτό προτιμάται ιδιαίτερα η συρμάτινη ράβδος. Προπαρασκευασμένο κοτόπουλο Κίεβο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο σας, ωστόσο το εξωτερικό του κοτόπουλου δεν θα είναι τόσο τραγανό όσο η πανοραμική έκδοση. Για να ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο, προθερμαίνουμε σε 350 F και ψήνουμε το κοτόπουλο Κίεβο σε ένα συρτάρι που τοποθετείται μέσα σε ένα φύλλο ψησίματος για 40 έως 45 λεπτά μέχρι να φτάσει το κοτόπουλο στα 160 F. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

• Προειδοποιήσεις

Το USDA συνιστά μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος για κοτόπουλο 160 F. Ωστόσο, μακρύτεροι χρόνοι μαγειρέματος και υψηλότερη θερμότητα θα αυξήσουν την πιθανότητα το κοτόπουλο να διασπάσει το Κίεβο. Η επιλογή εξαρτάται τελικά από εσάς.