Πώς να φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη
Πίνακας περιεχομένων:
πίτα, φάν, dulce de leche ή fudge χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή ραφιναρισμένη ζάχαρη μπορεί να χρειαστεί να αρπάξετε την κατσαρόλλα και να φτιάξετε τη δική σας έκδοση του συμπυκνωμένου γάλακτος από το μηδέν. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα πλούσιο μίγμα ζάχαρης και γάλακτος που θερμαίνεται και μειώνεται σε λιγότερο από το ήμισυ του αρχικού του όγκου. εάν δεν προστίθεται καθόλου γλυκαντικό, η μείωση είναι απλά εξατμισμένο γάλα. Η ίδια τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί με υποκατάστασεις vegan για να δημιουργήσει μια πιο υγιεινή έκδοση που δεν έχει χοληστερόλη και λίγα, αν υπάρχουν, κορεσμένα λιπαρά.
Βίντεο της Ημέρας
Βήμα 1
->
Επιλέξτε ένα υποκατάστατο γάλακτος, όπως ποτά nondairy από σόγια, ρύζι, αμύγδαλα, φουντούκια, βρώμη, κάνναβη ή καρύδα. Το ενισχυμένο γάλα σόγιας μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή, λέει ο διαιτολόγος Stephanie Gail, επειδή περιέχει υγιείς ισοφλαβόνες και μια ώθηση πρωτεΐνης. Σημειώνει, ωστόσο, ότι το γάλα ρυζιού περιέχει περισσότερες ίνες από το γάλα σόγιας και το γάλα αμυγδάλων μπορεί να υπερηφανεύεται για τα ωφέλιμα αντιοξειδωτικά, το κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Βήμα 2
->
Επιλέξτε μια φυσική εναλλακτική λύση για την εξευγενισμένη ζάχαρη ή τα τεχνητά γλυκαντικά. Οι επιλογές περιλαμβάνουν κοκκώδη ζάχαρη με ημερομηνία ή σάκχαρο σφενδάμου και υγρό καστανό σιρόπι ρυζιού, σιρόπι βύνης κριθαριού ή νέκταρ αγαύης, όπως απαριθμούνται από το EatingWell. com. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα όλων των φυσικών γλυκαντικών είναι παρόμοια, οπότε η επιλογή σας βράζει πραγματικά σε ατομικές προτιμήσεις.
Βήμα 3
->
Ρίξτε 3 φλιτζάνια από το επιλεγμένο υποκατάστατο γάλακτος σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους στο μαγειρικό σκεύος. Μια πανοραμική μεμβράνη, όπως μια χάρτινη, θα μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης θέρμανσης που απαιτείται για τη διαδικασία συμπύκνωσης. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συνιστά οι δίσκοι από χαλκό να είναι επενδεδυμένοι με ανοξείδωτο χάλυβα για λόγους ασφάλειας των τροφίμων.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι φυσικό γλυκαντικό στο υποκατάστατο του γάλακτος χρησιμοποιώντας ένα συρμάτινο χτυπητήρι.
Βήμα 5
Φέρτε το μείγμα σε ήπιο βρασμό, και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά με το χτύπημα και ξύνοντας κάτω από τις πλευρές της κατσαρόλας με μια σπάτουλα.
Βήμα 6
Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό όσο θα δείτε τον ατμό να ανεβαίνει από την επιφάνεια.Συνεχίστε να σιγοβράζετε το μείγμα, ακάλυπτο, για περίπου δύο ώρες ή μέχρι να μειωθεί στο μισό περίπου του αρχικού όγκου. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να είναι παχύ, κρεμώδες και κάπως κολλώδες.
Βήμα 7
Αφήστε το συμπυκνωμένο μίγμα να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε ως συστατικό για την αγαπημένη σας συνταγή επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το γάλα με συμπύκνωμα vegan με συμπυκνωμένο γάλα μπροστά και να το ψύξετε σε αεροστεγές δοχείο για μια εβδομάδα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Κρέμα βαρέος πυθμένα
- 3 φλιτζάνια υποκατάστατο γάλακτος nondairy
- 1/2 φλυτζάνι βότανο φυσικό γλυκαντικό
- Χτένα
- Σπάτουλα
Συμβουλές
- Εξετάστε αγοράζοντας βιολογικό γάλα σόγιας για να αποφύγουμε τα παρασιτοκτόνα που χρησιμοποιούνται συνήθως στην εμπορική γεωργία σόγιας. Διαβάστε τις ετικέτες προϊόντων για πληροφορίες, οι οποίες μπορεί να αλλάζουν περιοδικά, σχετικά με τα συστατικά, τα στοιχεία της διατροφής και τα πιθανά αλλεργιογόνα.
Προειδοποιήσεις
- Η Nondairy δεν σημαίνει απαραίτητα βέγκαν. Για παράδειγμα, το μέλι δεν είναι vegan, σύμφωνα με την Vegan Society, ούτε είναι άλλα προϊόντα που προέρχονται από τις μέλισσες. Εάν ανησυχείτε για την εξευγενισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία μεταποιείται μέσω οσμών ζωοτροφών με κάρβουνα για λεύκανση και καθαρισμό, μπορεί να θέλετε να διερευνήσετε πώς γίνονται και άλλα γλυκαντικά.
