Πώς να προετοιμάσετε τα γλυκά πατατάκια για τη βέλτιστη διατροφή

Προετοιμάστε τα γλυκά φύλλα πατάτας με βρασμό, ατμό ή τηγάνισμα για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά. Ενώ το μαγείρεμα των λαχανικών οδηγεί σε ελαφρές απώλειες θρεπτικών ουσιών, η θερμότητα βοηθά επίσης στην ενεργοποίηση ορισμένων φυτικών ενζύμων, βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Αξιοποιήστε στο έπακρο τα γλυκά σας φύλλα πατάτας αποθηκεύοντάς τα σωστά και τα μαγειρεύετε για σύντομες χρονικές περιόδους, διατηρώντας τα υγρά μαγειρέματος για μεταγενέστερη χρήση. Τα τρόφιμα χάνουν επίσης τις βιταμίνες στον αέρα, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε τις γλυκές πατάτες αμέσως για τα καλύτερα αποτελέσματα.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Αγοράστε τα φύλλα γλυκοπατάτας στις αγορές αγροτών ή στα εθνοτικά καταστήματα τροφίμων, επειδή συνήθως διατίθενται σε σούπερ μάρκετ. Επιλέξτε γλυκές πατάτες με σκούρα σάρκα και βαθιά πράσινα φύλλα για να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Αποφύγετε τα χτενισμένα ή χτενισμένα χόρτα. Πλύνετε τα χόρτα σας χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα νερού, στη συνέχεια τυλίξτε τα σε μια υγρή πετσέτα χαρτιού και τα καλύψτε με μια πλαστική σακούλα. Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα με οπές για εξαερισμό και ψύξτε στο συρτάρι.

Βήμα 2

Ξεπλύνετε και κόψτε τα γλυκά φύλλα πατάτας σε μεγάλα κομμάτια πριν μαγειρέψετε. Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα νερού για να αποτρέψετε την απώλεια θρεπτικών ουσιών. Κόψτε τα γλυκά φύλλα πατάτας για να αφαιρέσετε τους μίσχους. Κρατήστε τα στελέχη για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ίνες, κόψτε τα σε κομμάτια 1/2 ίντσας.

Βήμα 3

Θερμάνετε το λάδι στην κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα πράσινα και ανακατέψτε για να τα επικαλύψετε με λάδι για να αποφύγετε τη συγκόλληση. Προσθέστε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό στο δοχείο και ανακατέψτε για λίγο.

Βήμα 4

Καλύψτε το δοχείο και γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο ή χρησιμοποιήστε μια ρύθμιση θερμότητας που σας δίνει σταθερή, αλλά απαλή βράση. Βάλτε λίγο μέχρι να φύγουν τα φύλλα, περίπου τρία έως πέντε λεπτά, ανάλογα με το υψόμετρο και το είδος των γλυκών φύλλων πατάτας.

Βήμα 5

Αφαιρέστε τα φύλλα από τη θερμότητα. Αποστραγγίστε και διατηρήστε τα υγρά μαγειρέματος και τα χρησιμοποιήστε σε σούπες ή σάλτσες για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά. Πιείτε τα υγρά εάν προτιμάτε, αλλά περιμένετε μέχρι να κρυώσουν σε μια άνετη θερμοκρασία. Ο ζωμός από τα γλυκά χόρτα πατάτας είναι ελαφρώς πικρός αλλά και αλμυρός λόγω του φυτικού ελαίου που απομένει. Φάτε τα φύλλα αμέσως για να πάρετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Σερβίρετε σε καφέ ρύζι ή ζυμαρικά ολικής άλεσης και άπαχο πρωτεΐνη για ένα πλήρες γεύμα.

Πράγματα που χρειάζεστε

• 1 δέσμη γλυκά φύλλα πατάτας
• Πετσέτα
• Πλαστική σακούλα
• 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
• Μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
• 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι νερό

Συμβουλές

• Εναλλακτικά, ανακατέψτε τα γλυκά φύλλα πατάτας με φρέσκο ​​τζίντζερ, σησαμέλαιο και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε-τηγανίζοντας μαγειρεύει τα τρόφιμα γρήγορα έτσι βοηθά στη μείωση της απώλειας θρεπτικών ουσιών. Μια 100 γραμμάρια σερβιρίσματος γλυκών φύλλων πατάτας περιέχει 32 θερμίδες και περισσότερο από το 1/3 της καθημερινής σας απαίτησης για βιταμίνη Α. Τα γλυκά φύλλα πατάτας έχουν επίσης το 5,8% των πρωτεϊνικών αναγκών σας καθώς και 10.Το 6% της καθημερινής σας ριβοφλαβίνης και το 6% της ημερήσιας πρόσληψης φωσφόρου. Οι άνθρωποι της Μαορί της Νέας Ζηλανδίας παραδοσιακά χρησιμοποιούσαν το γλυκό πατάτες για να θεραπεύσουν την ακμή.