Είναι το Tempura Fattening;

Το Tempura μπορεί να είναι λαχανικά, tofu ή θαλασσινά, αλλά είναι πάντα κακοποιημένο και βαθιά τηγανισμένο σε ένα χλωμό χρυσό χρώμα. Ανάλογα με το στυλ και το επιθυμητό αποτέλεσμα, η επίστρωση tempura μπορεί να είναι αρκετά ελαφριά και λεπτή ή πολύ παχύτερη. Το Tempura σερβίρεται παραδοσιακά με σούπα, τουρσιά και ζεστό ρύζι, καθώς και μια σάλτσα βρύσης daikon. Στη Δύση, εμφανίζεται συχνά στα μενού ως ορεκτικό.

Βίντεο της Ημέρας

Θαλασσινά και λαχανικά

Τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των θαλασσινών και των λαχανικών, αποτελούν τη βάση για την tempura. Αυτά τα τρόφιμα προσφέρουν μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα, ειδικά αν επιλέξετε μια ποικιλία για την πιατέλα tempura σας. Τα κοινά λαχανικά Tempura περιλαμβάνουν κρεμμύδια, μανιτάρια, σκουός, μελιτζάνα, κολοκύθα και γλυκοπατάτα. Μπορεί επίσης να βρείτε nori επικαλυμμένα με το batter tempura και τηγανητά.

Το batter

Το ζυμωτήριο Tempura μπορεί να κατασκευαστεί από το μηδέν ή από ένα μίγμα ζύμης. Τα περισσότερα παξιμάδια tempura περιέχουν ένα μείγμα από αλεύρι ρυζιού, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μαγειρική σόδα και αλάτι. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν αυγό στο κτύπημα. Μπορείτε να συνδυάσετε το μείγμα tempura ή συστατικά με νερό ή σόδα club. Θα πρέπει να αναμειγνύετε τα συστατικά μόνο ελαφρώς και να αφήνετε το κτύπημα αρκετά ογκώδες. Το κτύπημα Tempura αποτελείται εξ ολοκλήρου από εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες και προσφέρει ελάχιστη διατροφή.

Τηγάνισμα

Δυστυχώς για τους υγιείς τρώγοντες, η tempura είναι βαθιά τηγανισμένη σε καυτό λάδι. Το λάδι πρέπει να διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία 375 βαθμών Φαρενάιτ. Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος είναι αρκετά μικρός, συχνά λιγότερο από δύο με τρία λεπτά. Η ποσότητα του ελαίου που απορροφάται από την tempura εξαρτάται από τη θερμοκρασία του λαδιού σας και το πάχος του κτύπου. Μειώστε το συνολικό λίπος στο τελικό πιάτο διατηρώντας τη σωστή θερμοκρασία λαδιού.

Θερμίδες και Λίπος

Αν διατηρήσετε τα μερίδιά σας λογικά, μια μερίδα tempura μπορεί να είναι μέρος ενός υγιεινού γεύματος. Συνδυάστε το ορεκτικό με υψηλότερο λίπος με σασίμι ή σούσι για να διατηρήσετε τις θερμίδες σας υπό έλεγχο. Μια μεσαία γαρίδα που έχει κακοποιηθεί με τη ζύμη Tempura και τηγανητό περιέχει 60 θερμίδες και 4 γραμμάρια λίπους. Ένα χαρακτηριστικό μέρος της σωστά μαγειρεμένης tempura περιέχει περίπου 430 θερμίδες και λίγο λιγότερο από 20 γραμμάρια λίπους.