Άπαχο κρέας και λιπαρό κρέας

Όταν ψάχνετε για μια εξαιρετική πηγή ποιότητας πρωτεΐνης και βιταμίνης Β-12, το κρέας είναι μία από τις κορυφαίες επιλογές σας. Ορισμένα κομμάτια κρέατος περιέχουν τόσο κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, ωστόσο, ότι το υψηλό λίπος τους υπερτερεί τα διατροφικά οφέλη. Η υπερκατανάλωση αυτών των ανθυγιεινών λιπών αυξάνει τη χοληστερόλη και συμβάλλει στην καρδιαγγειακή νόσο. Άλλα είδη κρέατος - άπαχο κρέας - έχουν λιγότερα λιπαρά. Είναι αυτοί που επιλέγουν όταν το κρέας είναι στο μενού.

Βίντεο της ημέρας

Καθαρό κρέας που ορίζεται

Μια λεπτή κοπή κρέατος πρέπει να περιέχει 10 γραμμάρια ή λιγότερο συνολικού λίπους και όχι περισσότερα από 4,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους σε ένα μόνο εξυπηρετούν - ή 100 γραμμάρια κρέατος - σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Προκειμένου να χαρακτηριστεί ως επιπλέον άπαχο, η ποσότητα του ολικού και κορεσμένου λίπους μειώνεται κατά το ήμισυ. Και οι δύο τύποι πρέπει να έχουν λιγότερα από 95 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Λάβετε υπόψη ότι ο ορισμός για "χαμηλά λιπαρά" είναι 3 γραμμάρια ή λιγότερο συνολικού λίπους ανά μερίδα. Ορισμένα, αλλά όχι όλα, επιπλέον άπαχα κομμάτια κρέατος θα χαρακτηρίζονται επίσης ως χαμηλά σε λιπαρά.

Η Lean Cuts to Buy

Μπορείτε να υπολογίζετε σε κάποιες περικοπές κρέατος που είναι άπαχο, σύμφωνα με την American Heart Association. Όταν αγοράζετε βόειο κρέας, επιλέξτε κομμάτια στρογγυλά, φιλέτα, τσοκ ή μοσχάρι και το βόειο κρέας που έχει λίπος όχι περισσότερο από 15 τοις εκατό. Για το χοιρινό κρέας, οι άπαχες επιλογές είναι μπριζόλες χοιρινού κρέατος ή κολοκύθα. Ενώ το ζαμπόν και το καναδικό μπέϊκον είναι άπαχα κρέατα, θα πρέπει να περιορίσετε το ποσό που τρώτε επειδή είναι υψηλό σε νάτριο. Τα άγρια ​​θηράματα, όπως το κυνήγι και το βίσον, εμπίπτουν επίσης στην κατηγορία του άπαχου κρέατος.

Κρέατα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Το συκώτι βοείου κρέατος είναι χαμηλό συνολικά και κορεσμένα λίπη, αλλά μια μερίδα 3 ουγγιών υπερβαίνει τη συνολική ποσότητα χοληστερόλης που πρέπει να καταναλώσετε σε μία ημέρα. Ορισμένα λιπαρά κρέατα έχουν λιγότερα από 95 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά μερίδα, αλλά το συνολικό και κορεσμένο λίπος τους υπερβαίνει τις απαιτήσεις για άπαχο λίπος. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας έχει 24 γραμμάρια ολικού λίπους, 9,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 78 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης. Άλλοι τύποι λιπαρών κρεάτων περιλαμβάνουν τις πλευρές του βοείου κρέατος, τη μπριζόλα οστών T, το 20% αβγό βοείου κρέατος και τις μπριζόλες σάντουιτς. Κάποιες λιπαρές τεμάχια κρέατος μπορεί να θεωρηθούν άπαχο αν περιορίσετε την κατανάλωση σε 3 ουγκιές. Για παράδειγμα, 3 ουγκιές μπριζόλα-μπριζόλα είναι άπαχο, αλλά μια ολόκληρη μπριζόλα μπορεί να έχει έξι φορές περισσότερο συνολικό λίπος.

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη

Πολλές πηγές προσφέρουν συστάσεις για τη λήψη, αλλά μέχρι σήμερα δεν έχει καθοριστεί μία τυποποιημένη κατευθυντήρια γραμμή. Η δίαιτα DASH, η οποία χρησιμοποιείται για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, συνιστά την κατανάλωση 1. 4 ουγκιές κρέατος ημερησίως με βάση μια διατροφή 2 000 θερμίδων ημερησίως. Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου προτείνει 1,8 ουγκιές κρέατος ημερησίως. Άλλες οδηγίες ομαδοποιούν το κρέας με άλλες πηγές πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, η American Heart Association συνιστά να μην καταναλώνετε περισσότερο από 6 ουγκιά άπαχου κρέατος, ψαριών ή πουλερικών κάθε μέρα.Είκοσι πέντε τοις εκατό έως 35 τοις εκατό των συνολικών ημερήσιων θερμίδων σας πρέπει να προέρχονται από λίπος. Περιορίστε τα κορεσμένα λιπαρά σε όχι περισσότερο από 7 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας και κρατήστε τη χοληστερόλη κάτω από 300 χιλιοστόγραμμα κάθε μέρα.