Αρνητικές Επιδράσεις των Trans-λιπαρών ουσιών

Τρανς λιπαρά έχουν λάβει μεγάλη προσοχή λόγω των αρνητικών τους επιπτώσεων στην υγεία. Στην πραγματικότητα, πολλά μέρη στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπως η Νέα Υόρκη, η Φιλαδέλφεια και η Καλιφόρνια, έχουν ωθήσει να μειώσουν ή να απομακρύνουν τη χρήση των trans-λιπαρών σε σχολεία, εστιατόρια και εγκαταστάσεις τροφίμων. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις αρνητικές επιδράσεις του trans λιπαρών ουσιών και ποιες τροφές τους περιέχουν, ώστε να μπορείτε να κάνετε τις νοήμονες αποφάσεις για τα τρόφιμα και να διατηρείτε τη βέλτιστη υγεία.

Βίντεο της Ημέρας

Το Skinny on Trans Fat

Μερικά trans λιπαρά οξέα βρίσκονται φυσικά σε ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, τα περισσότερα γίνονται μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται υδρογόνωση. Σύμφωνα με την American Heart Association, αυτή η διαδικασία συμβαίνει όταν προστίθεται υδρογόνο σε υγρά φυτικά έλαια, καθιστώντας τα πιο στερεά. Οι εταιρείες μπορούν να χρησιμοποιούν trans-λιπαρά επειδή είναι φτηνές, εύκολες στην παρασκευή τους και μπορούν να αυξήσουν τη σταθερότητα των ραφιών.

Τρόφιμα με Trans Fat

Μια ποικιλία τροφίμων περιέχει trans-λιπαρά. Συχνά απαντάται στα τηγανητά τρόφιμα, όπως τα ντόνατς, οι μαργαρίνες, τα μακαρόνια και πολλά ψημένα προϊόντα όπως μπισκότα, πίτες, κράκερ και ζύμη πίτσας. Ένας τρόπος να διαπιστωθεί αν ένα τρόφιμο περιέχει trans λίπος είναι να εξετάσουμε την ετικέτα των χαρακτηριστικών διατροφής. Εάν ένα τρόφιμο δεν περιέχει περισσότερο από μισό γραμμάριο trans-λιπαρών, ωστόσο, δεν απαιτείται να αναγράφεται στην ετικέτα. Επομένως, είναι καλή ιδέα να ψάξετε στον κατάλογο συστατικών. Αν αναφέρεται ο όρος "μερικώς ενυδατωμένο έλαιο", σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει trans λίπος.

Συμπληρωματικές συστάσεις

Εκτός από την αποφυγή των διατροφικών πηγών των trans λιπαρών οξέων, αντικαταστήστε τα με μέτριες ποσότητες καρδιακά υγιεινών μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών. Τα μονοακόρεστα λίπη μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα όπως καρύδια, αβοκάντο, φυστικοβούτυρο και ελαιόλαδο. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται στο έλαιο κανόλα, τα καρύδια, τους λιναρόσπορους και τα λιπαρά ψάρια, όπως ο τόνος ή ο σολομός.