Διατροφής Daikon

Τα ραδίκια Daikon έρχονται σε ποικίλα σχήματα και μερικά είναι πιο πικάντικα από τα κανονικά κόκκινα ραπάνια. Εντούτοις, ο τοπικός σας παντογνώστης πιθανότατα φέρει τον τύπο daikon που μοιάζει με ένα πολύ μεγάλο, λευκό καρότο. Αυτά τα daikons έχουν μια ήπια γεύση σε σύγκριση με τα κόκκινα ραπάνια, και είναι πιο προσαρμόσιμα στην κουζίνα. Μπορείτε να απολαύσετε daikon γνωρίζοντας ότι είναι ένα λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες λαχανικά και μια πλούσια πηγή βιταμίνης C.

Βίντεο της Ημέρας

Daikon Dossier

Τα ραδίκια Daikon, γνωστά και ως κινέζικα ή ανατολίτικα ραπανάκια, μπορούν να μεγαλώσουν έως και 18 ίντσες και να ζυγίζουν μέχρι 5 ή 6 λίβρες. Μπορείτε να φάτε νωπό daikon ωμό, αλλά αν το λαχανικό είναι μεγαλύτερο από 8 ίντσες, είναι ένα πιο ώριμο λαχανικό που πρέπει να μαγειρευτεί, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις. Είναι ένα συνηθισμένο συστατικό της ασιατικής κουζίνας, αλλά το daikon λειτουργεί επίσης καλά κομμένο σε φέτες και προστίθεται σε σαλάτες και σούπες, τριμμένο σε τσουκνίδα ή ψημένο με άλλα λαχανικά ρίζας. Ένα φλιτζάνι φέτα daikon έχει 21 θερμίδες, 5 γραμμάρια συνολικού υδατάνθρακα και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης.

Η βιταμίνη C είναι ένα τόσο σημαντικό αντιοξειδωτικό που το συνιστώμενο διαιτητικό επίδομα βασίζεται στο να πάρει αρκετό για να εξασφαλίσει τη μέγιστη αντιοξειδωτική προστασία, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής. Το σώμα σας εξαρτάται από τη βιταμίνη C για να παράγει το κολλαγόνο του συνδετικού ιστού, το οποίο στηρίζει το δέρμα, τα αιμοφόρα αγγεία και τους μυς σας. Το κολλαγόνο είναι επίσης απαραίτητο για την κατασκευή οστών. Κρύσταλλοι ασβεστίου και φωσφόρου προσκολλώνται σε έναν πυρήνα κολλαγόνου για να δημιουργήσουν ισχυρά, αλλά ανθεκτικά οστά. Ένα φλιτζάνι φέτα daikon περιέχει 25 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Η ποσότητα αυτή δίνει στις γυναίκες το 34 τοις εκατό του RDA τους 75 χιλιοστόγραμμα ημερησίως, ενώ οι άνδρες παίρνουν το 28 τοις εκατό της RDA τους 90 χιλιοστόγραμμα ημερησίως.

Χαλκός για Συνδετικό Ιστό

Όπως η βιταμίνη C, ο χαλκός βοηθά στην παραγωγή συνδετικού ιστού, αλλά έχει διαφορετικό ρόλο. Συνδέει το κολλαγόνο και την ελαστίνη, που προσθέτει ελαστικότητα στον συνδετικό ιστό στο δέρμα και τα αιμοφόρα αγγεία. Διατηρεί επίσης την ακεραιότητα του συνδετικού ιστού στην καρδιά σας. Ενώ ο χαλκός δεν είναι αντιοξειδωτικό όπως η βιταμίνη C, χρειάζεται να συνθέσετε αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα περισσότερα από τα κύτταρα του σώματός σας.Άλλα ένζυμα που εξαρτώνται από το χαλκό μεταβολίζουν το σίδηρο και παράγουν ενέργεια. Θα λάβετε το 14 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης χαλκού σας από μια δόση 1 φλιτζάνι δαμάσκηνο σε φέτες.