Οφέλη για την υγεία των παλμιτικών οξέων

Το παλμιτικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ που απαντάται συνήθως στα ζώα και στα φυτά. Είναι ένα σημαντικό συστατικό στα έλαια από φοίνικες, όπως φοινικέλαιο, έλαιο φοινικοπυρηνέλαιο και έλαιο καρύδας. Πολλές ιατρικές αρχές, όπως η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας, λένε ότι η διατροφική πρόσληψη κορεσμένων λιπών, όπως το παλμιτικό οξύ, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, με μέτρο, το παλμιτικό οξύ μπορεί να μην είναι εντελώς κακό για εσάς, καθώς εμφανίζει ήπιες αντιοξειδωτικές και αντι-αθηροσκληρωτικές ιδιότητες, τουλάχιστον σε μελέτες σε ζώα. Γενικά, δίαιτες υψηλότερες σε ακόρεστα λίπη θεωρούνται υγιέστερες.

Βίντεο της Ημέρας

Παλμιτικό Οξύ

Το παλμιτικό οξύ απομονώθηκε για πρώτη φορά στα μέσα του 1800 από φοινικέλαιο, αν και ανακαλύφθηκε αργότερα σε πολλά άλλα τρόφιμα, όπως το βούτυρο, το τυρί, το γάλα, το κρέας και άλλα φυτικά έλαια όπως το ελαιόλαδο, σύμφωνα με το "Λεξικό Nutraceuticals και Λειτουργικά Τρόφιμα". Το παλμιτικό έλαιο είναι επίσης ένα κύριο κορεσμένο λίπος μέσα στη σοκολάτα μαζί με τα ελαϊκά και στεατικά οξέα. Το οξύ λέγεται παλμιτικό, το οποίο προστίθεται συνήθως στο γάλα χωρίς λιπαρά και χωρίς λιπαρά.

Πιθανά οφέλη

Σύμφωνα με μια κορεατική μελέτη που δημοσιεύθηκε σε έκδοση 2010 "Journal of Medicinal Food", το παλμιτικό οξύ παρουσιάζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης στους αρουραίους, αλλά δεν είναι τόσο αποτελεσματικό όσο το ελαϊκό οξύ.

Ανησυχίες

Παλμιτικό οξύ έχει σκεφτεί εδώ και πολλά χρόνια να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης εάν καταναλώνονται, παρόλο που μια καναδική μελέτη του 2002 δημοσιεύθηκε στο "Ασιατικό Ειρηνικό Περιοδικό της Clinical Nutri «εξέτασε τις επιδράσεις της υψηλής κατανάλωσης παλμιτικού οξέος σε υγιείς εθελοντές και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν αυξάνει τη χοληστερόλη αν συνδυάζεται με το λινελαϊκό οξύ. Ωστόσο, όταν το παλμιτικό οξύ συνδυάστηκε με πολλά δια-λιπαρά οξέα, τα "κακά" επίπεδα χοληστερόλης LDL αυξήθηκαν και η "καλή" HDL χοληστερόλη μειώθηκε. Αυτό είναι σημαντικό επειδή το λινελαϊκό οξύ, ένα ακόρεστο λιπαρό οξύ, βρίσκεται πάντοτε με παλμιτικό οξύ σε έλαια ελιάς, φοίνικα και καρύδας. Με άλλα λόγια, το παλμιτικό οξύ ουσιαστικά δεν καταναλώνεται ποτέ εκτός από άλλα υγιεινά λιπαρά, οπότε οι αρνητικές του επιπτώσεις στην υγεία θα μπορούσαν να υπερεκτιμηθούν προηγουμένως.

Πιθανή σύγχυση

Τα λάδια από φοίνικες, ειδικά παρθένο λάδι καρύδας, κερδίζουν την προσοχή για τα οφέλη για την υγεία τους, κυρίως λόγω των λιπαρών οξέων μεσαίας αλυσίδας που χρησιμοποιούνται για την ενέργεια αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Ωστόσο, τα κύρια πλεονεκτήματα του ελαίου καρύδας οφείλονται σε λαυρικά και καπρικά οξέα, όχι σε παλμιτικό οξύ. Ως εκ τούτου, μερικοί άνθρωποι μπορεί να συγχέονται και να υποθέσουν ότι το παλμιτικό οξύ είναι πιο υγιές γι 'αυτούς από ό, τι στην πραγματικότητα. Ρωτήστε το γιατρό σας σχετικά με τα οφέλη και τα μειονεκτήματα των διαφόρων ειδών λίπους.