Χοιρινό χοιρινό

Κομματάκια χοιρινού κρέατος που συνήθως συναντώνται σε ένα κρέας κρεατοπαραγωγής ή στο τμήμα κρεοπωλείων του σούπερ μάρκετ σας περιλαμβάνουν πικνίκ βραχίονα, ψητό μπριζόλα, μπριζόλα βραχίονα, ψητό, μπριζόλα, καπνιστό ολόκληρο πικνίκ, καπνιστό ρολό ώμου και χοιρινό κάλτσες. Το πικνίκ του χοιρινού χεριού είναι ουσιαστικά ολόκληρο τον ώμο. Όλες οι άλλες περικοπές ώμων προέρχονται από το πικ-νικ. Οι πληροφορίες για τη διατροφή των χοιρινών θα διαφέρουν κάπως μεταξύ των τεμαχίων και, σε παρόμοιες περικοπές, θα εξαρτώνται από το εάν το κρέας θεραπεύεται ή καπνίζεται. Σύμφωνα με την έρευνα του υπουργείου γεωργίας του υ.δ., οι τρέχουσες διατροφικές αναλύσεις για τις κοπές χοιρινού κρέατος αντανακλούν σημαντικές μειώσεις στην περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος των χοίρων από τις αρχές της δεκαετίας του 1990.

Βίντεο της Ημέρας

Θερμίδες

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων φρέσκου ώριμου χοιρινού, που είναι λίγο περισσότερο από 3 ουγγιές, παρέχει 186 θερμίδες. Εξήντα τοις εκατό αυτών των θερμίδων προέρχονται από λίπος και τα άλλα σαράντα τοις εκατό προέρχονται από πρωτεΐνες. (Το κρέας δεν περιέχει υδατάνθρακες.)

Λίπος & χοληστερόλη

Ο χοιρινός ώμος δεν θεωρείται ένα από τα πιό λιπαρά κομμάτια χοιρινού κρέατος επειδή είναι κάπως υψηλό σε λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά. Ένα μερίδιο 100 γραμμαρίων περιέχει 12 γραμμάρια συνολικού λίπους, το οποίο είναι 19 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής (DV) που συνιστάται από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Το ίδιο μέγεθος περιέχει 4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, το οποίο είναι 22 τοις εκατό του DV για κορεσμένα λιπαρά και 62 χιλιοστογραμμάρια (mg) χοληστερόλης, το οποίο είναι 21 τοις εκατό του βάρους χοληστερόλης. Αυτή η ποσότητα χοιρινής ώρας περιέχει επίσης περισσότερα από 5 g μονοακόρεστα λιπαρά και 61 mg ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία και τα δύο θεωρούνται υγιή λίπη.

Πρωτεΐνη

Ο χοιρινός ώμος είναι μια εξαιρετική πηγή ζωικής πρωτεΐνης, με 17,4 g ή 35% του DV σε 100 g νωπού κρέατος. Ολοι οι άλλοι τύποι κρέατος, ο χοιρινός ώμος έχει υψηλή βαθμολογία αμινοξέων, πράγμα που σημαίνει ότι παρέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για να σχηματιστούν πλήρεις ή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες στο σώμα.

Βιταμίνες και Ορυκτά

Ο χοιρινός ώμος αποτελεί σημαντική πηγή βιταμινών Β θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και Β6 και αποτελεί επίσης καλή πηγή βιταμίνης Β12. Αυτές οι βιταμίνες βοηθούν το σώμα να μεταβολίζει μακροθρεπτικά συστατικά όπως λίπος και υδατάνθρακες για ενέργεια. Ένα τμήμα 100 γρ. Ακατέργαστου ώμου από χοιρινό προμηθεύει 0,5 mg ή 35 τοις εκατό του DV για θειαμίνη, 0,5 mg ή 24% του DV για βιταμίνη Β6, 0,4 mg ή 21% για ριβοφλαβίνη, 4 mg ή 21% για τη νιασίνη και 0,9 μικρογραμμάρια (mcg) ή 15% για τη βιταμίνη B12.

Τα βασικά μέταλλα που παρέχονται από τον ώμο χοιρινού κρέατος είναι το σελήνιο, ο ψευδάργυρος και ο φώσφορος. Μια δόση των 100 g παρέχει 26 mg ή 37% του βήματος για το σελήνιο, 3 mg ή 21% για τον ψευδάργυρο και 190 mg ή 19% για τον φώσφορο.Ο ώμος του χοιρινού κρέατος συνεισφέρει επίσης στη διατροφή μικρές ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου και καλίου.