Ακατέργαστο ρύζι Vs. Μαγειρεμένο ρύζι

Το ρύζι έχει καλλιεργηθεί για αιώνες και έρχεται σε μια ευρεία γκάμα χρωμάτων όπως το μαύρο, το κόκκινο, το καφέ και ακόμη και το μωβ με τη μη αλατισμένη του μορφή. Αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο και αποτελεί μείζον στοιχείο της κοινής διατροφής στην Ασία και αλλού.

Βίντεο της Ημέρας

Πρώτες Ποικιλίες

Το ακατέργαστο ρύζι είναι η άψητη μορφή. Η εμπορική ταξινόμηση του ακατέργαστου ρυζιού είναι συνήθως ανάλογα με το μέγεθος - για παράδειγμα με μακρούς κόκκους, βραχείες ή μεσαίες καλλιέργειες. Τα χρώματα είναι κυρίως λευκό ή καφέ. Το λευκασμένο ρύζι έχει τουλάχιστον αφαιρεθεί το φλοιό του και το εξωτερικό πίτυρο. Το λευκό ρύζι, που ονομάζεται επίσης "γυαλισμένο ρύζι", έχει απομακρύνει το φλοιό, το πίτουρο και το φύτρωμα. Το καστανό ρύζι έχει αφαιρεθεί μόνο το φλοιό του, έχει μια γεύση καρυδιού και έχει περισσότερο λάδι λόγω της διατήρησης του πίτουρου, εξηγεί η Ομοσπονδία Ράις των ΗΠΑ. Το βασμάτι και το γιασεμί είναι αρωματικές ποικιλίες.

Διατροφή

Το ρύζι εμπίπτει στην ομάδα τροφίμων με υδατάνθρακες. Το σώμα σας δεν μπορεί να αφομοιώσει το ακατέργαστο ρύζι, έτσι η διατροφική αξία δίνεται για μαγειρεμένο ρύζι. Το μισό φλιτζάνι ρύζι παρέχει περίπου 100 θερμίδες. Αν και το ρύζι δεν παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη βέλτιστη διατροφή, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών, είναι μια καλή πηγή θιαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης και ενέργειας. Αμινοξέα όπως το ασπαρτικό οξύ και το γλουταμινικό οξύ υπάρχουν στο ρύζι. μη μεταποιημένο ρύζι παρέχει ίνες. Από το 2011, πολλοί κατασκευαστές εμπλουτίζουν το ρύζι με πρόσθετα μέταλλα και βιταμίνες.

Μαγειρεμένες ποικιλίες

Όταν μαγειρεύονται πλήρως, το μακρόκοκκο ρύζι γίνεται αφράτο και οι κόκκοι παραμένουν ξεχωριστοί. Τα μεσαία και τα βραστά κόκκους τείνουν να είναι υγρά όταν μαγειρεύονται και συνήθως χρησιμοποιούνται σε συνταγές που απαιτούν ρύζι με κολλώδη σύσταση. Οι επεξεργασμένοι ολόκληροι κόκκοι - όπως οι προψημένοι, κατεψυγμένοι ή προψημένοι - είναι επίσης διαθέσιμοι. Διαφέρουν στην υφή και τη γεύση.

Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Μπορεί να είναι στον ατμό, μαγειρεμένο υπό πίεση, μαγειρεμένο στο φούρνο μικροκυμάτων, ψημένο ή απλά βρασμένο.

Ποσότητα

Ρύζι αυξάνει την ένταση μετά το μαγείρεμα. Σε γενικές γραμμές, 1 φλιτζάνι ακατέργαστο ρύζι αποδίδει σχεδόν 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι. Το μισό φλιτζάνι λευκό ρύζι με μακρούς κόκκους θεωρείται μία μερίδα.

Αποθήκευση

Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, αποθηκεύστε το ακατέργαστο ρύζι σε αεροστεγή δοχεία σε δροσερό και ξηρό μέρος. Οι χρωματιστές ποικιλίες ρυζιού όπως το καφέ, το κόκκινο, το μαύρο και το μοβ πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Στο ράφι του καλαθιού, το καστανό ρύζι μπορεί να διαρκέσει έως 6 μήνες.

Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί ασφαλώς να φυλάσσεται στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες. Το κρύο ρύζι πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία κάτω των 41 βαθμών Φαρενάιτ.