Ποια είναι τα βασικά θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στις εναλλακτικές λύσεις του κρέατος;

Οι βέγκαν και οι χορτοφάγοι βασίζονται σε εναλλακτικές λύσεις κρέατος, όπως φασόλια, tofu και ψεύτικα κρέατα για την προμήθεια ορισμένων βασικών διαιτητικών θρεπτικών συστατικών. Οι μη χορτοφάγοι μπορούν επίσης να επωφεληθούν από την υγεία τους υποκαθιστώντας αλλαντικά κρέατος σε ορισμένα από τα γεύματά τους. Με την κατανάλωση μιας ισορροπημένης διατροφής με διάφορες εναλλακτικές μεθόδους κρέατος και άλλες υγιεινές τροφές, μπορείτε να πάρετε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που παρέχονται από το κρέας - μείον μεγάλο μέρος του κορεσμένου λίπους και του αλατιού που βρίσκεται σε πολλά προϊόντα κρέατος.

Βίντεο της Ημέρας

Πρωτεΐνη

Η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό θρεπτικό στοιχείο και ένα από τα κύρια θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν οι εναλλακτικές λύσεις για το κρέας. Μερικές φυτικές εναλλακτικές λύσεις κρέατος που παρέχουν υψηλές ποσότητες πρωτεϊνών περιλαμβάνουν: χορτοφάγους με βάση σόγια, καρπούς με κέλυφος, σπόρους, θρεπτική ζύμη, tempeh, όσπρια, οίδημα, γάλα σόγιας, ολόκληρα δημητριακά, tofu και seitan. κ. ένα. γλουτένη από σιτάρι. Αν και κάποτε πιστευόταν ότι ορισμένες φυτικές πρωτεΐνες έπρεπε να τρώγονται ταυτόχρονα για να αποκτήσουν μια "πλήρης" πρωτεΐνη, η έρευνα απέδειξε από τότε ότι αυτό είναι αναληθές, σύμφωνα με την PETA. Εάν τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα, το γιαούρτι και το τυρί είναι επίσης καλές πηγές πρωτεϊνών.

Τα βασικά ορυκτά

Ενώ το κρέας αποτελεί εξαιρετική πηγή βασικών μεταλλικών στοιχείων όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο, τα ορυκτά αυτά βρίσκονται επίσης σε αφθονία στο φυτικό βασίλειο και σε εναλλακτικές μεθόδους κρέατος. Ορισμένες εναλλαγές κρέατος πλούσιες σε σίτο περιλαμβάνουν σόγια, quinoa, tempeh, φασόλια, μαύρα φασόλια, tempeh, χορτοφάγους, ηλιόσπορους, φακές και ρεβίθια. Οι φυτικές τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, όπως ολικής αλέσεως, όσπρια και ξηροί καρποί, αποτελούν καλές πηγές ψευδαργύρου και μαγνησίου. Εάν δεν καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα, το ασβέστιο μπορεί να ληφθεί από αμύγδαλα και ενισχυμένο γάλα σόγιας ή ρυζιού.

Οι βιταμίνες Β είναι ευρέως παρούσες σε ζωικά προϊόντα και οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος που τρώτε πρέπει να παρέχουν και αυτές τις βιταμίνες. Εάν τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα, η επίτευξη αρκετών βιταμινών Β δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα. αν δεν το κάνετε, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχετε αυτές τις βιταμίνες από άλλες χορτοφαγικές πηγές. Το B-12 είναι ιδιαίτερα δύσκολο να βρεθεί έξω από το ζωικό βασίλειο. Μπορείτε να βρείτε το B-12 σε ορισμένα εκχυλίσματα ζύμης και σε διάφορα εμπλουτισμένα τρόφιμα, ωστόσο, συμπεριλαμβανομένου του εμπλουτισμένου γάλακτος σόγιας, ενισχυμένων δημητριακών πρωινού και ενισχυμένης φυτικής πρωτεΐνης. Φασόλια, μπιζέλια, δημητριακά ολικής αλέσεως και φυλλώδη πράσινα λαχανικά παρέχουν επίσης ένα φάσμα βιταμινών Β.

Fiber

Εκτός από το γεγονός ότι είναι χαμηλότερα σε ανθυγιεινά συστατικά όπως το αλάτι και τα κορεσμένα λιπαρά, οι εναλλακτικές λύσεις του κρέατος είναι επίσης ανώτερες από το κρέας, δεδομένου ότι συνήθως παρέχουν διαιτητικές ίνες, ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για σωστή πέψη και, ενδεχομένως, καρδιακές παθήσεις και διαβήτη, σύμφωνα με το MayoClinic.com. Τα φασόλια και τα άλλα όσπρια είναι ιδιαίτερα θρεπτικά εναλλακτικά κρέατα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ίνες. Τα όσπρια που παρέχουν τα περισσότερα φυτά περιλαμβάνουν τα μπιζέλια, τις φακές και τα φασόλια lima. Εκτός από τα φασόλια, μερικές άλλες πλούσιες σε ίνες εναλλακτικές ουσίες κρέατος περιλαμβάνουν tempeh, hummus, αμύγδαλα, φιστίκια, πεκάν και δημητριακά ολικής αλέσεως.