Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ελαίου λιναρόσπορου που πιέζεται με ψυχρό έλαιο και του ελαίου του λιναρόσπορου;
Πίνακας περιεχομένων:
- Video of the Day
- Ψυκτικά συμπιεσμένα έλαια
- Λόγω της τάσης του να καταστρέφεται όταν θερμαίνεται, το λιναρόσπορο χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνταγές που δεν απαιτούν θερμότητα, όπως σάλτσες για σαλάτες ή σε γαρνιτούρες που ψιλοκομμένα πάνω από μαγειρεμένα τρόφιμα. Το λιναρόσπορο πρέπει να συσκευάζεται σε σκούρα δοχεία και να φυλάσσεται σε ψυγείο για να διατηρεί τη θρεπτική του ποιότητα και γεύση.
Στην πραγματικότητα, μπορεί να μην υπάρχει διαφορά ανάμεσα στο λιναρόσπορο και το παρθένο ελαιόλαδο. Οι όροι δεν αλληλοαποκλείονται. Μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα λιναρόσπορου τα οποία είναι τόσο παγωμένα και παρθένα.
Video of the Day
Ψυκτικά συμπιεσμένα έλαια
Το "cold pressed" είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για την περιγραφή του τρόπου εξαγωγής του μαγειρικού ελαίου από την πηγή του. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη χρήση βαρέων γρανίτη ή σύγχρονων πρεσσών από ανοξείδωτο χάλυβα για να πιέσουν και να αλέσουν φρούτα και σπόρους για να εξαγάγουν τα έλαιά τους. Η διαδικασία δημιουργεί θερμότητα μέσω της τριβής, αλλά για να χαρακτηριστεί ένα λάδι ως ψυχρής πίεσης, αυτή η θερμότητα πρέπει να διατηρείται κάτω από τους 120 βαθμούς Φαρενάιτ.
Λάδι Λινών
Το λιναρόσπορο δημιουργείται με χαμηλή ή καθόλου θερμότητα. Όταν εφαρμόζεται θερμότητα στο λιναρόσπορο, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να καταστραφούν, εξαλείφοντας έτσι τα οφέλη για την υγεία αυτών των καρδιοπροστατευτικών θρεπτικών ουσιών. Το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ δηλώνει ότι το λιναρόσπορο επιδεινώνεται λόγω των επιδράσεων της θερμότητας, του φωτός και του οξυγόνου. Οι μέθοδοι εκχύλισης που περιλαμβάνουν ελάχιστη θερμότητα και αποφεύγουν την έκθεση στο φως και το οξυγόνο δημιουργούν τα προϊόντα ελαίου σε λιναρόσπορο υψηλής ποιότητας.Λόγοι
