Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παστινάκι και μαϊντανό ρίζα;

Και η παστινάδα και η μαϊντανό είναι ρίζες χειμώνα, των οποίων το εδώδιμο μέρος αναπτύσσεται υπόγεια. Αν και χρησιμοποιείται για αιώνες σε ευρωπαϊκά πιάτα, κανένα από αυτά τα λαχανικά δεν χρησιμοποιείται ευρέως στην αμερικανική κουζίνα. Και παρόλο που γεύονται αρκετά διαφορετικά μεταξύ τους, είναι και τα δύο μέλη της οικογένειας Umbelliferae, η οποία περιλαμβάνει επίσης τα καρότα, το σέλινο, το μαϊντανό, το κεράτινο, το μάραθο και το σέλινο. Το παστινάκι και η ρίζα του μαϊντανού είναι εξίσου καλά πηγές ινών και βιταμίνης C.

Βίντεο της Ημέρας

Παστέρ

Το ταπεινό παρθένο μοιάζει με το καρότο, εκτός από το πορτοκαλί, ανοικτό κίτρινο ή υπόλευκο. Τα parsnips έχουν μια λεπτή, γλυκιά γεύση και ένα άρωμα που θυμίζει το σέλινο. Λεία, ελαφριά και αμυλούχα υφή, μπορούν να αντικαταστήσουν πατάτες στο τραπέζι. Παρόλο που μπορείτε να απολαύσετε το parsnips όλο το χρόνο, η βέλτιστη περίοδος είναι από το φθινόπωρο έως την άνοιξη. Τα parsnips παίρνουν τη γλυκύτητα παραμένοντας στο έδαφος και φτάνουν στη μέγιστη γλυκύτητα μετά από παγετό. Όταν ψωνίζετε για αυτό το λαχανικό, ψάξτε για πασπιλίσματα που είναι σταθερά και στεγνά. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε μέχρι και τρεις εβδομάδες στο ψυγείο.

Μαϊντανός Root

Η ρίζα μαϊντανός είναι ελαφρώς πιο λεπτή από την παστινάκη. Όπως και η παστέλ, η ρίζα του μαϊντανού είναι ανοιχτόχρωμο και παρόμοιο με το εμφάνιση του καρότου. Ο Steve Albert, παιδικός σταθμός στην Καλιφόρνια και συγγραφέας της ιστοσελίδας Harvest to Table, περιγράφει τη γεύση της μαϊντανιάς ως συνδυασμός "σέλερα και καρότο με νότες σέλινου, γογγύλιου και μαϊντανού. "Η ρίζα μαϊντανός καλείται μερικές φορές και μαϊντανός μαϊντανός ή μαϊντανός μαϊντανός. Τα φύλλα της ρίζας του μαϊντανού είναι ευρύτερα από αυτά του συνηθισμένου μαϊντανού και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παροχή αρωμάτων στα τρόφιμα.

Χρήση ρίζας μαϊντανός

Η προσθήκη φέτας μαϊντανός σε σουβλάκια, σούπες και μικτά λαχανικά θα εντείνει αυτά τα πιάτα με ένα ξεχωριστό άρωμα. Δοκιμάστε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μερικώς βρασμένης ρίζας μαϊντανός στις βραστές πατάτες, στη συνέχεια ψίξτε μαζί. Τρόφιμα των οποίων οι γεύσεις ενισχύονται ιδιαίτερα από τη μαϊντανό ρίζα περιλαμβάνουν λάχανο, ασκαλώνια, γλυκοπατάτες, τεύτλα και άλλα λαχανικά ρίζας. Μπορείτε ακόμη και να μετατρέψετε τη μαϊντανό ρίζα σε ένα είδος καρυκεύματος με το στέγνωμα σε ένα ρηχό δίσκο σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά.Μετά την ψύξη της ρίζας του μαϊντανού, φυλάξτε το σε ένα σκεπασμένο βάζο σε σκοτεινό μέρος.