Ποια είναι η πιο υγιεινή κοπή μπριζόλας για φαγητό;

Εάν παρακολουθείτε το βάρος σας ή ανησυχείτε για τα επίπεδα χοληστερόλης, ο έλεγχος της πρόσληψης λίπους είναι μια καλή επιλογή. Η κατανάλωση λιγότερου λίπους δεν σημαίνει να παραλείψετε το βόειο κρέας από τη διατροφή σας. Στην πραγματικότητα, το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου έχει εφαρμόσει ένα σύστημα ταξινόμησης που παίρνει τις εικασίες από την επιλογή των υγιεινότερων περικοπών μπριζόλας.

Βίντεο της Ημέρας

Lean και Extra Lean

Όταν πρόκειται για υγιεινές περικοπές μπριζόλας, το πιο φτωχό τόσο το καλύτερο. Οι αδύνατες κοπές περιέχουν λιγότερο λίπος, το οποίο είναι καλύτερο για τα επίπεδα της καρδιάς και της χοληστερόλης. Σύμφωνα με την Επέκταση του Κρατικού Πανεπιστημίου του Κολοράντο, μια μερίδα 3,5 γρ. Άπαχου μπριζόλας περιέχει μόνο 10 γραμμάρια λίπους, 4 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 95 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης. Μια επιπλέον άπαχη περικοπή μπριζόλας περιέχει μόλις 5 γραμμάρια λίπους, 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 95 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης για κάθε 3. 5 ουγγιές.

Το Top Cut

Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου ρυθμίζει τα πρότυπα του βοείου κρέατος. Οι ταξινομήσεις, όπως οι άπαχες ή επιπλέον άπαχες περικοπές βοείου κρέατος, εξαρτώνται από το πόσο λίπος και χοληστερόλη περιέχει η περικοπή. Περίπου 29 τύποι τεμαχίων βοείου κρέατος εμπίπτουν στην πρόσθετη κατηγορία λιπαρών ουσιών. Οι πέντε κορυφαίες περικοπές είναι μπριζόλες: γύρο ματιών, μανταλάκια, κορυφαία στρογγυλά, κατώτατα στρογγυλά και κορυφαία φιλέτα. Οι μπριζόλες που φέρουν την ένδειξη "στρογγυλό" είναι συνήθως οι πιο φρικτές από όλες τις περικοπές.

Ελέγξτε την ετικέτα

Όταν επιλέγετε το πιο υγιεινό κομμάτι μπριζόλας, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Ορισμένες περικοπές βοείου κρέατος του Υπουργείου Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου έχουν τυπωθεί στην ετικέτα. Τα πρωταρχικά κρέατα τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αντί να επιλέξετε μία μπριζόλα, επιλέξτε μια περικοπή με την ετικέτα "επιλογή", "επιλέξτε" ή "πρότυπο. "Σύμφωνα με την Υπηρεσία Εξυπηρέτησης Τέξας AgriLife, οι μπριζόλες" επιλογής "περιέχουν μέτριες ποσότητες λίπους και τα κομμάτια" select "περιέχουν μικρές ποσότητες λίπους. Οι τυποποιημένες περικοπές βοείου κρέατος είναι σχεδόν απαλλαγμένες από λίπος, καθιστώντας τους τις πιο υγιεινές.

Κοπή του λίπους

Κάνετε μια άπαχη κοπή μπριζόλας ακόμη πιο υγιεινή με το κόψιμο του ορατού λίπους πριν από το μαγείρεμα. Το Κέντρο Υγείας McKinley του Πανεπιστημίου του Ιλλινόις συνιστά να αποστραγγίζεται το λίπος από τη μπριζόλα μετά το μαγείρεμα. Αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή κάθε σούπας ή σούπας που περιέχει κομμάτια μπριζόλας. Ένας εύκολος τρόπος για να αποβουτυρωθεί το λίπος είναι να ψήσετε τη σούπα ή το στιφάδο και περιμένετε να λιώσει το λίπος στην κορυφή. Απλά αφαιρέστε το σκληρυνθέν λίπος με ένα φίλτρο με μικρά μάτια.