Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των αυγών

Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στα αυγά δίνει σε αυτή την πηγή πρωτεΐνης κακή φήμη. Ωστόσο, τα αυγά περιέχουν αρκετές σημαντικές θρεπτικές ουσίες που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, υποδεικνύει η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Να καταναλώνετε αυγά με μέτρο για να εξισορροπήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους

Βίντεο της Ημέρας

Λίπος και χοληστερόλη

Ένα ολόκληρο ωάριο περιέχει περίπου 210 mg χοληστερόλης, περισσότερο από το ήμισυ της σύστασης χοληστερόλης για όλη την ημέρα. Ένα αυγό παρέχει επίσης περίπου 5 g λίπους, συμπεριλαμβανομένων 1,6 g κορεσμένου λίπους. Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του λίπους και της χοληστερόλης βρίσκεται στους κρόκους αυγών. Ένα ασπράδι αυγού περιέχει μόνο 0,6 g λίπους και κανένα κορεσμένο λίπος ή χοληστερόλη. Μαζί με τη χοληστερόλη και τα κορεσμένα λιπαρά, οι κρόκοι αυγών παρέχουν επίσης καρδιακά υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, με 100 έως 200 mg ανά κρόκο. Τα λευκά αυγά δεν περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Κίνδυνος καρδιακής νόσου

Παρά την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση μέχρι ενός αυγού ημερησίως δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων σε υγιείς ανθρώπους, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Ωστόσο, τα στοιχεία από τη Μελέτη Παρακολούθησης της Μελέτης της Υγείας των Νοσηλευτών και της Επαγγελματικής Υγείας έδειξαν ότι οι άνδρες και οι γυναίκες με διαβήτη που έτρωγαν ένα ή περισσότερα αυγά την ημέρα είχαν αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, σημειώνει η Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Οι διαβητικοί και τα άτομα με καρδιακή νόσο πρέπει να περιορίζουν την κατανάλωση κρόκου αυγού σε τρεις ανά εβδομάδα.

Θρεπτικά συστατικά

Ένα αυγό περιέχει περίπου 71 θερμίδες και παρέχει 6,3 g πρωτεΐνης, με 3,6 g στο λευκό αυγό και 2,7 g στον κρόκο αυγού. Οι κρόκοι αυγών παρέχουν εξαιρετικές πηγές διαφόρων βασικών θρεπτικών συστατικών, όπως το φυλλικό οξύ, η βιταμίνη Β-12, η ​​βιταμίνη Α, η βιταμίνη D, η βιταμίνη Ε, η βιταμίνη Κ, η χολίνη, το ασβέστιο, ο σίδηρος και τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Τα λευκά αυγά παρέχουν επίσης μικρές ποσότητες φυλλικού οξέος, βιταμίνης Β-12, χολίνης, ασβεστίου και σιδήρου.

Ασθένεια που προκαλείται από τα τρόφιμα

Τα αυγά μπορούν να περιέχουν έναν τύπο βακτηρίου που ονομάζεται σαλμονέλα που είναι γνωστό ότι προκαλεί ασθένεια στους ανθρώπους. Τα συμπτώματα της λοίμωξης από σαλμονέλα περιλαμβάνουν πυρετό, διάρροια και κοιλιακές κράμπες. Οι περισσότερες περιπτώσεις δεν απαιτούν θεραπεία με αντιβιοτικά. Για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα, αποθηκεύστε αυγά στο ψυγείο για να αποτρέψετε την ανάπτυξη βακτηρίων σαλμονέλας. Μαγειρέψτε καλά τα αυγά έτσι ώστε τα λευκά και οι κρόκοι να είναι σταθερά και να τα καταναλώσετε αμέσως.