Αλλεργίες σε ρεβίθια

Τα ρεβιθιά, γνωστά και ως garbanzo, είναι ένα κοινό θέαμα σε μπαρ σαλάτας και εθνοτικά εστιατόρια σε όλη τη χώρα. Τα ρεβίθια εκτιμώνται ευρέως για την ήπια γεύση και την κρεμώδη υφή τους. Όπως και άλλα όσπρια, είναι μια υγιής, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πηγή πρωτεΐνης. Οι αλλεργίες του ρεβιθίου είναι σχετικά σπάνιες στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά είναι κοινές σε ορισμένες άλλες χώρες.

Βίντεο της Ημέρας

Σχετικά με τα ρεβίθια

Τα ρεβίθια έχουν καλλιεργηθεί για πάνω από 9, 000 χρόνια, καθιστώντας τα μία από τις πρώτες καλλιεργούμενες καλλιέργειες τροφίμων. Η ανοχή τους στην ξηρασία, η μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης και τα υψηλά επίπεδα διατροφής τους καθιστούσαν μια πολύτιμη και πολύ αγαπητή καλλιέργεια στον αρχαίο κόσμο. Η οικογένεια του Cicero, του ρωμαϊκού φιλόσοφου και δικηγόρου, πήρε το όνομά του από το φυτό. Τα ρεβίθια απολαμβάνουν σίγουρα στη Δύση, αλλά αποτελούν καθημερινό βασικό στοιχείο στην Ινδία, τη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή.

Διάγνωση

Οι περισσότερες αλλεργίες τροφίμων εντοπίζονται πρώτα από τους ανθρώπους που τους έχουν. Εάν παρατηρήσετε ότι έχετε ένα εξάνθημα κάθε φορά που τρώτε ρεβίθια, πιθανόν να είστε αλλεργικός. Άλλες αντιδράσεις μπορεί να περιλαμβάνουν δυσκολία στην αναπνοή, άσθμα, κάμψη στο λαιμό, φούσκωμα και διάρροια. Οι αντιδράσεις του δέρματος όπως το εξάνθημα ή οι κυψέλες και οι αναπνευστικές αντιδράσεις όπως το άσθμα ή η δυσκολία στην αναπνοή είναι οι συνηθέστερες αντιδράσεις στην αλλεργία του ρεβίθου. Οι γιατροί μπορούν να δοκιμάσουν συγκεκριμένα αντισώματα, μειώνοντας την αλλεργία σας όχι μόνο στα ρεβίθια, αλλά ποια συγκεκριμένη πρωτεΐνη μέσα στα ρεβίθια προκαλεί την αντίδρασή σας.

Αποφυγή

Ολόκληρα τα ρεβίθια είναι εύκολα αντιληπτά σε σούπες και σαλάτες και είναι αρκετά εύκολο να αποφευχθούν. Είναι λιγότερο προφανείς σε πολλά παρασκευασμένα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των συνδετήρων της Μέσης Ανατολής, όπως το humus και το falafel. Οι ρεβίθια είναι ιδιαίτερα δύσκολο να αποφευχθούν στην ινδική τροφή, και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι ένα κοινό αλλεργιογόνο σε αυτή τη χώρα. Εκεί είναι συχνά χωρισμένα και ξεφλουδισμένα, μετά τα οποία είναι γνωστά ως channa dal. Τα ρεβίθια είναι επίσης αλεσμένα για το αλεύρι, και χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μια ποικιλία από τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των τραγανών pappadums και των φουντωτών που ονομάζονται pakoras. Αν έχετε αλλεργία σε κανέλα, αποφύγετε τα ινδικά εστιατόρια.