Αλλεργία σε Tofu

Tofu είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους, βέγκαν και εκείνους που απλά θέλουν να μειώσουν την εξάρτησή τους από το κρέας. Είναι κατασκευασμένο από την επεξεργασία σόγιας σε γάλα σόγιας, στη συνέχεια γυρίζοντας το γάλα σε τυρόπηκτα με τον ίδιο τρόπο που το τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Αν και το tofu είναι ένα υγιεινό φαγητό, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους.

Βίντεο της Ημέρας

Αλλεργίες και Αλλεργιογόνα

Μια αλλεργική αντίδραση εμφανίζεται όταν το σώμα σας σφάλλει μια κανονικά αβλαβή ουσία ως απειλή για την υγεία σας. Το ανοσοποιητικό σας σύστημα προκαλεί υπερβολικές αντιδράσεις, προκαλώντας αντισώματα και ισταμίνες που προκαλούν ποικίλες αντιδράσεις, από ένα ήπιο εξάνθημα έως ένα σοκ που απειλεί τη ζωή. Ουσίες που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις ονομάζονται αλλεργιογόνα. Μερικά τρόφιμα προκαλούν δυσάρεστες ή δυσάρεστες αντιδράσεις που δεν περιλαμβάνουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Αυτά αναφέρονται ως ευαισθησίες από το ιατρικό επάγγελμα και όχι από αλλεργίες.

Σόγια και άλλα πρωτογενή αλλεργιογόνα

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει εντοπίσει οκτώ ιδιαίτερα κοινά αλλεργιογόνα, τα οποία αντιπροσωπεύουν συλλογικά περίπου το 90 τοις εκατό όλων των γνωστών τροφικών αλλεργιών. Αυτά τα οκτώ είναι το γάλα, τα αυγά, τα ψάρια, τα καρκινοειδή όπως ο αστακός και οι γαρίδες, τα καρύδια, τα φιστίκια, το σιτάρι και η σόγια. Οι σόγια και τα τρόφιμα που προέρχονται από σόγια, όπως το tofu και το tempeh, είναι καθημερινά βασικά για μόνο μια μειοψηφία Αμερικανών, αλλά η ευρεία χρήση σόγιας στη βιομηχανική επεξεργασία τροφίμων καθιστά ένα δύσκολο αλλεργιογόνο για να αποφευχθεί εντελώς.

Tofu και τροφικές αλλεργίες

Tofu, κατασκευασμένο κυρίως από πρωτεΐνη σόγιας, είναι μια αδιαμφισβήτητη ώθηση για οποιονδήποτε έχει αλλεργία σόγιας. Τα άλλα συστατικά θα διαφέρουν από μάρκα σε μάρκα, αλλά ως επί το πλείστον είναι απίθανο να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Το τυρόπηγμα σόγιας πήζει εμπορικά με θειικό ασβέστιο ή άλλα άλατα, τα οποία δεν είναι αλλεργιογόνα, αλλά μπορεί να προκαλέσουν αντίδραση εάν έχετε ευαισθησία. Ορισμένες μάρκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα πηκτικό που προέρχεται από καλαμπόκι για το τυρόπηγμα, το οποίο θα προκαλούσε αντίδραση σε οποιονδήποτε με αλλεργία στο καλαμπόκι. Υπάρχει επίσης η πιθανότητα το tofu να μολυνθεί με άλλα αλλεργιογόνα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής.

Αποφυγή της σόγιας

Το χαμηλό κόστος και η ευελιξία της σόγιας έχουν καταστήσει αυτά ένα ευρύτατο συστατικό στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων. Αν έχετε πρόσφατα συνειδητοποιήσει μια αλλεργία σόγιας από την κατανάλωση tofu, μάθετε ποια τρόφιμα για να αποφύγετε λόγω της σόγιας μπορεί να είναι μια σημαντική πρόκληση. Εκτός από τα προφανή προϊόντα σόγιας όπως η miso και η σάλτσα σόγιας, τέτοια γενόσημα συστατικά όπως η φυσική γεύση, ο ζωμός λαχανικών, το φυτικό κόμμι ή η υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη προέρχονται συχνά από σόγια. Ακόμη και μερικά φάρμακα περιέχουν σόγια. Αν δεν είστε σίγουροι αν ένα προϊόν είναι χωρίς σόγια, επικοινωνήστε απευθείας με τον κατασκευαστή με τις ερωτήσεις σας.