Είναι οι Ουσίες ή Αλκαλικές Πατάτες;

όλα τα τρόφιμα - με εξαίρεση το καθαρό νερό - είτε σχηματίζουν οξύ είτε σχηματίζουν αλκάλια στο σώμα. Κατά συνέπεια, κάθε τροφή που τρώτε έχει μια προσωρινή και ελάχιστη επίδραση στην ισορροπία pH του σώματός σας. Τα τρόφιμα που σχηματίζουν αλκάλια υποστηρίζουν τη φυσική ομοιόσταση του σώματός σας και συμβάλλουν σε κρίσιμα αλκαλικά αποθέματα. Όταν καταναλώνεται υπερβολικά, τα τρόφιμα που σχηματίζουν οξύ καταστρέφουν τα αλκαλικά αποθέματα και τελικά γέρνουν το pH του σώματός σας μακριά από την φυσικά αλκαλική του κατάσταση προς την οξύτητα. Η πατάτα είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκάλια αλκοολούχο φαγητό - ανάλογα με το πώς το προετοιμάζετε.

Βίντεο της Ημέρας

Περιεκτικότητα σε Οξύ

Η περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα σε όλα σχεδόν τα τρόφιμα είναι αρκετά υψηλή ώστε να τους δώσει όξινες τιμές στην κλίμακα pH, η οποία κυμαίνεται από 0 έως 14. Pure το νερό έχει τιμή 7 και είναι ουδέτερο. Τα τρόφιμα με τιμές pH κάτω από 7 είναι όξινες, ενώ εκείνες που αποτιμώνται πάνω από 7 είναι βασικές ή αλκαλικές. Τα όξινα τρόφιμα χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ ή εκείνα με τιμές μικρότερες από 4. 6. και τα τρόφιμα χαμηλής οξύτητας ή εκείνα με τιμές μεταξύ 4,6 και 6. 9. Οι πατάτες, όπως και η πλειοψηφία των λαχανικών, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε όξινο τρόφιμο με τιμή pH 6,1. Σε σύγκριση με τις πατάτες, τα σπαράγγια είναι όξινα, οι γλυκοπατάτες είναι λίγο πιο όξινες και τα μπιζέλια είναι ελαφρώς λιγότερο όξινα.

pH και μεταβολισμός

Η τιμή pH ενός τροφίμου δεν είναι ενδεικτική της φύσης του pH στο σώμα. Ενώ σχεδόν όλα τα λαχανικά έχουν ελαφρώς όξινες τιμές pH, οι περισσότεροι αλκαλικά σχηματίζονται στο σώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η μεταβολική διαδικασία μεταβάλλει τη φύση ορισμένων από τις ενώσεις του τροφίμου, καθώς διασπώνται. Πολλά φρούτα και λαχανικά περιέχουν κιτρικό κάλιο, για παράδειγμα, το οποίο μετατρέπεται σε όξινο ανθρακικό κάλιο, μια ένωση υψηλής αλκαλικότητας, όταν μεταβολίζεται. Σύμφωνα με τον "The Acid Alcaline Food Guide", οι πατάτες είναι μέτρια αλκαλικές στο σώμα. Οι ψημένες πατάτες, συμπεριλαμβανομένων των δερμάτων, είναι οι πιο αλκαλικές, ακολουθούμενες από πατάτες που παρασκευάζονται με γάλα και βούτυρο. Οι σπιτικές τηγανιτές πατάτες είναι ελαφρώς αλκαλικές, ενώ οι περισσότερες πατάτες τηγανίτας είναι εξαιρετικά όξινα.

Οξύτητα Vs. Αλκαλικότητα

Τα κύτταρα και οι ιστοί απαιτούν ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον για να λειτουργούν σωστά. Τα τρόφιμα που σχηματίζουν αλκάλια περιλαμβάνουν τα βότανα, τα μεταλλικά νερά, τα περισσότερα λαχανικά, τα βότανα, τα φρούτα και τα μπαχαρικά, καθώς και μερικούς κόκκους, όσπρια και καρύδια. Όταν καταναλώνετε τρόφιμα που σχηματίζουν οξέα, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων και ποτών που περιέχουν ζάχαρη, γαλακτοκομικά προϊόντα, αλκοόλ, καφέ, κρέας, πουλερικά, ψάρια και περισσότερους κόκκους, ξηρούς καρπούς και όσπρια, το σώμα σας πρέπει να απομακρύνει και να απομακρύνει τα όξινα υπολείμματα για να διατηρήσει την ομοιόσταση. Μια δίαιτα που υπογραμμίζει τα τρόφιμα που σχηματίζουν όξινα μπορεί να οδηγήσει σε συσσώρευση οξέων στους ιστούς σας, επειδή το σώμα έχει περιορισμένη ημερήσια χωρητικότητα για τη ρύθμιση και την απομάκρυνση των οξέων.Η συνέχιση της συσσώρευσης οξέων μπορεί να οδηγήσει σε χρόνια χαμηλή μεταβολική οξέωση, μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από ένα ελαφρώς όξινο pH του σώματος. Σύμφωνα με το "The Acid Alcaline Food Guide", η μεταβολική οξέωση θέτει το στάδιο για πολλές καταστάσεις και ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, της χρόνιας κόπωσης και της φλεγμονής.

Στοιχεία

Τα φυτοφάρμακα μειώνουν τις δυνατότητες αλκαλοποίησης όλων των τροφίμων. Για να αποκτήσετε το μεγαλύτερο δυναμικό διατροφής και αλκαλοποίησης από πατάτες, αγοράστε βιολογικά και καταναλώστε το δέρμα, αντί να ξεφλουδίσετε τα δέρματα από τις συμβατικές ποικιλίες. Μια οργανική ψημένη πατάτα με μαϊντανό, θαλασσινό αλάτι και σχοινόπρασο είναι πολύ πιο αλκαλικό στο σώμα από ότι μια συμβατική ψημένη πατάτα γεμάτη με βούτυρο, ξινή κρέμα ή τυρί. Θαλασσινό αλάτι, λαχανικό αλάτι και μαϊντανός είναι ιδιαίτερα αλκαλικές στο σώμα, όπως και τα περισσότερα βότανα και μπαχαρικά. Το ελαιόλαδο είναι ένα άλλο αλκαλικό φαγητό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του βουτύρου για πρόσθετη γεύση και πλούτο. Το βούτυρο, η ξινή κρέμα και το τυρί, ωστόσο, είναι τρόφιμα που σχηματίζουν οξέα. Το τυρί Cottage είναι επίσης ελαφρώς όξινο σχηματίζοντας, αλλά περιέχει λιγότερες θερμίδες και γενικά θεωρείται πιο υγιεινό.