Βασικές μαρινάτες ψαριών

Είτε ψάρια ψήνονται, ψήνονται, τηγανητά, ψητά, ατμισμένα, λαχανικά ή φούρνοι μικροκυμάτων, οι βασικές μαρινάδες προσθέτουν γεύση και υγρασία χωρίς να εξουδετερώνουν τη φυσική γεύση των ψαριών. Οι βασικές μαρινάδες περιέχουν γενικά ένα λάδι όπως ελαιόλαδο ή έλαιο κανόλας. ένα όξινο συστατικό όπως ξύδι, χυμό λεμονιού ή κρασί. και μια ποικιλία από γευστικά καρυκεύματα και καρυκεύματα.

Βίντεο της Ημέρας

Μαρινάδα Λευκού Κρασιού

->

Οι μαρινάδες δεν είναι πολύ πιο απλές από μια βασική μαρινάδα που συνοδεύεται σε λίγα μόνο λεπτά. Ξεκινήστε με το λευκό κρασί και, στη συνέχεια, χτυπάτε σε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Μαρινάρετε το ψάρι για 45 έως 60 λεπτά. Αυτή η βασική μαρινάδα λειτουργεί καλά με οποιαδήποτε θαλασσινά ή ψάρια γλυκού νερού.

Γιαούρτι Marinade

->

Μια μαρινάδα γιαουρτιού είναι ένα μίγμα ελληνικού τύπου που λειτουργεί καλά όχι μόνο με θαλασσινά αλλά με αρνί ή κοτόπουλο. Συνδυάστε το κιμά με κιμά, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, το φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού, το κουρκούμη και το φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μέντα σε μπλέντερ. Προσθέστε ελληνικό γιαούρτι και ανακατέψτε μέχρι η μαρινάδα να είναι κρεμώδης. Αφήστε τα ψάρια να μαριναριστούν στο μείγμα γιαουρτιού για 30 έως 60 λεπτά.

Μαρινάδα ξιδιού και σκόρδου

->

Το παντοπωλείο ξίδι και η μαρινάτα σκόρδου είναι ακριβώς το πράγμα αν θέλετε να προσθέσετε λίγο φωτιά στη γεύση του δείπνου σας. Για να κάνετε ένα ξύδι και σκόρδο μαρινάδα, ανακατεύουμε ίσα μέρη ξύδι κρασιού και βαλσαμικό ξύδι. Προσθέστε το κιμά, το ψιλοκομμένο βασιλικό, το φρέσκο ​​εστραγκόν και το κέλυφος ή το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μεταξύ 2 και 5 κουταλιού. ζεστής σάλτσας πιπεριάς. Κάντε την μαρινάδα μπροστά από το χρόνο και κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να μαρινάρετε τα ψάρια σας.

Βότανα

->

Τα φρέσκα βότανα είναι το μυστικό μιας απλής μαρινάτας βοτάνων που προσθέτει μια ελαφριά γεύση σε θαλασσινά όπως γαρίδες, χτένια και γαρίδες. Ξεκινήστε με το ελαιόλαδο και, στη συνέχεια, χτυπήστε το σε βαλσαμικό ξύδι, φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού και μια πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού. Κόψτε το μαϊντανό με μαϊντανό, ρίγανη και βασιλικό, στη συνέχεια χτυπήστε τα βότανα στη μαρινάδα. Μαρινάρετε τα θαλασσινά στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Τζίντζερ

->

Μια μαρινάδα φτιαγμένη με φρέσκο ​​τζίντζερ τονίζει τη γεύση των ήπιων ψαριών, όπως η χάλιμπατ ή η τυλάπια. Τοποθετήστε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια χτυπήστε σε ξεφλουδισμένο, τριμμένο τζίντζερ, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο, μαζί με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαρινάρετε το ψάρι για τουλάχιστον μία ώρα.