Ζάχαρη και διαβήτη

Μόλις τα ζαχαρότευτλα έχουν ζάχαρη εμποτισμένη από αυτά και είναι εξευγενισμένα σε λευκούς κρυστάλλους σακχαρόζης, η ζάχαρη από τεύτλα είναι ακριβώς όπως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ακόμη και για διαβητικούς. Προσφέρει περίπου 15 θερμίδες και 4 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κουταλάκι του γλυκού και ουσιαστικά τίποτα άλλο, θρεπτικό ή άλλο. Μια μεθοδολογική δοκιμή που δημοσιεύθηκε το 2006 διαπίστωσε ότι η ζάχαρη από τεύτλα είχε υπογραφή ισοτόπων άνθρακα παρόμοια με εκείνη του χυμού φρούτων, των λαχανικών και των περισσότερων φυτικών προερχόμενων τροφίμων, αλλά ξεχωριστή από εκείνη των προϊόντων ζαχαροκάλαμου και καλαμποκιού. Η διάκριση προτάθηκε μόνο ως δείκτης που επιτρέπει την παρακολούθηση των τροφών στις ανθρώπινες δίαιτες.

Βίντεο της Ημέρας

Εντοπισμός ζάχαρης από τεύτλα

Μόνο 0. 05 τοις εκατό ζάχαρης από ζαχαρότευτλα ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ο, τιδήποτε, εκτός από σακχαρόζη, και η εμπορική κοκκοποιημένη ζάχαρη πηγή της. Για τους αυστηρούς χορτοφάγους, η ζάχαρη από τεύτλα μπορεί να προτιμάται λόγω των ζωικών υποπροϊόντων που χρησιμοποιούνται στη μεταποίηση ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

Τεύτλα για κατανάλωση

Τα είδη τεύτλων που καλλιεργούνται για βιομηχανική παραγωγή ζάχαρης έχουν αναπτυχθεί πολύ για να μεγιστοποιήσουν την περιεκτικότητά τους σε σακχαρόζη. Ωστόσο, τα τεύτλα που πωλούνται για άμεση κατανάλωση προσφέρουν στους διαβητικούς ένα πακέτο διατροφής υψηλής αξίας. Μια μερίδα 3 ουγκιές. των τεμαχισμένων τεύτλων περιέχει περισσότερο από το διπλάσιο των υδατανθράκων αυτού του κουταλακιού της ζάχαρης από τεύτλα, αλλά σχεδόν 2 γραμμάρια από αυτά είναι φυτικές ίνες. Τα τεμαχισμένα τεύτλα έχουν επίσης 1. 43 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Το Fiber είναι το κλειδί

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες των φρέσκων τεύτλων τα καθιστά υψηλής ποιότητας τρόφιμα για τους διαβητικούς, παρά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα μαγειρεμένα τεύτλα δεν ψήνονται γενικά καλά, αλλά ψήνονται απλά στα δέρματά τους και αποφλοιωμένα εύκολα, μπορούν να τεμαχιστούν ή να τεμαχιστούν ως ένα πιάτο ή να προστεθούν σε σούπες και σαλάτες.

Φάτε σχεδόν όλα

Αγοράστε φρέσκα τεύτλα με τα φύλλα που είναι προσαρτημένα, καθώς τα πράσινα είναι μια ακόμη καλύτερη πηγή ινών, σχεδόν όλα τα 1,6 γραμμάρια υδατανθράκων σε ένα φλιτζάνι χόρτα. Το μοβ της ρίζας συνήθως επεκτείνει το πλήρως βρώσιμο στέλεχος, δίνοντας σε κάθε πιάτο τεύτλων πράσινο ένα ελκυστικό μείγμα χρωμάτων.