Ο καλύτερος τρόπος να γευτείτε Rockfish

Ο όρος" rockfish "περιλαμβάνει περίπου 70 ποικιλίες. Τα ψάρια περνούν μερικές φορές από ονόματα όπως "rock cod", "μαύρο μπάσο" ή "κοραλλιογενείς θάμνοι του Ειρηνικού Ωκεανού. "Ανεξάρτητα από το όνομα, αυτά τα φιλέτα έχουν κοινά χαρακτηριστικά - μια λεπτή συνοχή και μια ωραία, λεπτή υφή που προσφέρεται για το ψήσιμο. Εάν προτιμάτε να τηγανίζετε τα φιλέτα σας, διατηρήστε τη λεπτή τους υφή και την έμφυτη υγρασία με ένα γρήγορο, ζεστό, ζεστό, σε μια κατσαρόλα για να κρατήσετε το κρέας ωραίο και ζουμερό.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Ετοιμάστε μια κατσαρόλα με μερικές κουταλιές βουτύρου ή ελαιόλαδο. Επιλέξτε το βούτυρο για μια πιο αρωματική, πλούσια γεύση ή ελαιόλαδο για μια ελαφρύτερη γεύση που αναδεικνύει τους φυσικούς τόνους του rockfish. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα στο μέσο μέχρι το λάδι ή το βούτυρο να πάρει ζεστό αλλά όχι καπνιστό.

Βήμα 2

Περάστε τα φιλέτα με τα μπαχαρικά της επιλογής σας, καθώς το τηγάνι θερμαίνεται. Επιλέξτε κλασικές γεύσεις με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, βασιλικό ή μαϊντανό, ή πηγαίνετε για πιο τολμηρές γεύσεις με σκόνη κολαντώνης, μείγμα καρυκευμάτων θαλασσινών τύπου Cajun ή σκόνη πιπεριού πιπεριού. Για ένα στρογγυλό ψητό ροκ, αλεύρι εποχής και ανακατεύουμε σε μερικά αυγά - περίπου ένα αυγό για κάθε ¼ φλιτζάνι αλεύρι - στη συνέχεια, ελαφρά παλτό ψάρια στο μείγμα.

Βήμα 3

Γυρίστε τη φωτιά στο μεσαίο ύψος και τοποθετήστε το φιλέτο σας στο τηγάνι. Τηγανίζουμε την πρώτη πλευρά για δύο με τρία λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα και μαγειρεύουμε την άλλη πλευρά για ένα έως τρία λεπτά. Κάθε πλευρά του τηγανητού φιλέτου πρέπει να έχει μια ελαφριά, χρυσαφίσια απόχρωση και ένα ελαφρώς τραγανό φινίρισμα. Το κρέας θα πρέπει να ξεφλουδίζει εύκολα - μια ζαχαρωμένη υφή ή διαφανής απόχρωση υποδεικνύει ψάρια που δεν έχουν ψηθεί.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Skillet
• Βούτυρο ή ελαιόλαδο
• Αλεύρι προαιρετικά
• Μαγειρέψτε τα φιλέτα με το δέρμα για να βεβαιωθείτε ότι δεν καταρρέουν στο τηγάνι. Τηγαίνετε πρώτα την πλευρά του δέρματος, στη συνέχεια γυρίστε τα φιλέτα και μαγειρέψτε την πλευρά χωρίς δέρμα.