Οι καλύτεροι τρόποι να κάνετε την Τουρκία να το κάνει

Η Τουρκία έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι δύσκολο να μαγειρέψετε χωρίς να δώσετε κρέας που είναι στεγνό και άοσμο αν δεν προσθέσετε σάλτσα θερμίδων, λέει ο συντάκτης τροφίμων New York Times και ο συντάκτης μαγειρικής Mark Bittman. (Βλέπε Αναφορά 1) Ενώ η αρωματοθεραπεία και η απολέπιση βοηθούν, η άμεση έγχυση της γαλοπούλας με αρώματα χαμηλών θερμίδων ενισχύει τη γεύση και την τρυφερότητα του κρέατος με ελάχιστη προσπάθεια και ελάχιστο πρόσθετο λίπος. (Βλέπε Αναφορά 2)

Βίντεο της ημέρας

Επιλέξτε ένα υγρό αρωματισμού χαμηλής περιεκτικότητας

Υγρά όπως κοτόπουλο ή λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, κρασί, σέρι, καρυκεύματα όπως ελαιόλαδο εγχυμένο με σκόρδο, αρωματικά ξύδι ή 100 τοις εκατό χυμό φρούτων προσθέτουν τρυφερότητα και γεύση χωρίς τις κενές θερμίδες που θα λάβετε από επιλογές όπως λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε το υγρό σε εγχυτήρα πουλερικών, ένα φθηνό gadget που μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα καταστήματα κουζίνας και εγχώριας προμήθειας. Ανασηκώστε το δέρμα και τοποθετήστε το μπεκ ψεκασμού στο κρέας, περιορίζοντας τις θέσεις διάτρησης για να αποφύγετε την απώλεια υγρασίας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. (Βλέπε Αναφορά 2 και 4)

Διαδώστε το γύρω από

Αξιοποιήστε στο έπακρο το υγρό σας υψηλής γεύσης και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χρησιμοποιώντας το ίδιο σημείο παρακέντησης για να εγχύσετε το κρέας σε διαφορετικές περιοχές της γαλοπούλας με αλλαγή της γωνίας έγχυσης πολλές φορές. (Βλέπε αναφορές 2 και 4) Θα καταλήξετε σε κρέας που είναι αρκετά υγρό για να αποφύγετε την προσθήκη λιπαρής σάλτσας. Εισάγετε το μπεκ ψεκασμού και απελευθερώστε μια μικρή ποσότητα υγρού ενώ απομακρύνετε αργά τη βελόνα. Μην τραβάτε το μπεκ ψεκασμού εντελώς έξω από τη γαλοπούλα. Αντ 'αυτού, αλλάξτε τη γωνία της βελόνας και επαναλάβετε έως ότου είστε εκτός υγρού. (Βλέπε Αναφορά 2)

Εγχύστε αρκετό για να αποφύγετε το πρόσθετο λίπος

Σχεδιάστε την προετοιμασία τουλάχιστον 1 ουγκιάς ενέσιμης μαρινάδας για κάθε κιλό γαλοπούλας που μαγειρεύετε. Λιγότερο από αυτό το ποσό μπορεί να μην προσθέσει αρκετή υγρασία για να αποφύγει την ξηρότητα. (Βλ. Αναφορά 4) Αναγνώριση. com συνιστά την έγχυση κάθε μισού και μηρού στο στήθος με 1 έως 2 ουγκιά υγρού και διατήρηση των 3/4 έως 1 ουγγιών και για τα δύο κουνουπιέρες. (Βλ. Αναφορά 2) Αν έχετε απομείνει μαρινάδα, χρησιμοποιήστε το για να κάνετε την ένεση της γαλοπούλας πίσω και του κρέατος και των δύο φτερών. Σε κάθε περίπτωση, επιδιώξτε να κάνετε την ένεση του κρέατος κάτω από το δέρμα. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, τρυπάτε το δέρμα μόνο σε μία ή δύο θέσεις και χρησιμοποιήστε μια αλλοιωμένη γωνία της βελόνας για να εξαπλωθεί η γεύση.

Αφήστε το να παραμείνει υγρά

Αφού εγχυθεί η γαλοπούλα με την επιλογή του αρτυματικού υγρού, αφήστε το να ξεκουραστεί πριν το μαγείρεμα για να εξασφαλίσει ότι το υγρό έχει αρκετό χρόνο για να εξαπλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το κρέας. (Βλ. Αναφορά 2) Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί, καλύψτε ελαφρά με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε το κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αφαιρέστε το από το ψυγείο 1 ώρα προτού σχεδιάσετε να το μαγειρέψετε.Αν πρόκειται να ψητήσετε τη γαλοπούλα και να σχεδιάσετε τη χρήση γέμισης, μην γεμίζετε την κοιλότητα της γαλοπούλας παρά μόνο πριν την τοποθετήσετε στον προθερμασμένο φούρνο. (Βλέπε αναφορά 5)