Βούτυρο υποκατάστατο ψωμιού ψωμιού

Είτε ψήνετε τον παλιομοδίτικο τρόπο είτε χρησιμοποιείτε μια μηχανή ψωμιού, πολλές από τις αγαπημένες σας συνταγές ψωμιού πιθανόν απαιτούν βούτυρο. Το λιωμένο βούτυρο είναι ένα συνηθισμένο συστατικό στα ψωμιά ζύμης, συμπεριλαμβανομένων των ψωμιών λευκού και σιταριού, καθώς και των γλυκών ρολών. Σε αντίθεση με τα περισσότερα ψημένα προϊόντα, με το ψωμί δεν είναι σημαντικό να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με ένα άλλο στερεό λίπος, επιτρέποντας ένα ευρύτερο φάσμα υποκαταστάσεων.

Βίντεο της Ημέρας

Λειτουργία

Φέτα ψωμιού. Photo Credit Purestock / Purestock / Getty Images

Το Fat εξυπηρετεί δύο ξεχωριστές λειτουργίες στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων. Η προσθήκη λίπους αποδυναμώνει το δίκτυο γλουτένης σε ζύμη ψωμιού, δημιουργώντας ένα μαλακότερο ψωμί. Τα ψωμιά που παρασκευάζονται με λίπος έχουν μια τρυφερή και όχι μασώμενη αίσθηση στο στόμα. Το λίπος επεκτείνει επίσης τη διάρκεια ζωής του ψωμιού σας. Τα ψωμιά που παρασκευάζονται χωρίς λίπος είναι πιθανό να ξεπεράσουν πολύ ταχύτερα από αυτά με βούτυρο ή άλλα λίπη, σημειώνει ο πόρος του Ινστιτούτου 4-H του Πανεπιστημίου Purdue. Ενώ μπορείτε να ψήσετε ψωμί χωρίς λίπος, θα έχετε ένα καλύτερο αποτέλεσμα αν αντικαταστήσετε το βούτυρο, αντί να εξαλείψετε τα λίπη συνολικά.

Στερεά λιπαρά

Λάδι καρύδας. Photo Credit jurgakarosaite / iStock / Getty Images

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με οποιαδήποτε άλλη ποικιλία άλλων στερεών λιπών. Η μαργαρίνη, το λίπος, το λαρδί ή το λάδι καρύδας μπορούν να αντικαταστήσουν το βούτυρο. Εξετάστε την γεύση όταν αλλάζετε ένα από αυτά τα λίπη για το βούτυρο. Η μαργαρίνη δεν μπορεί να αλλάξει ουσιαστικά τη γεύση, αλλά το έλαιο ή το έλαιο καρύδας. Ενώ το λαρδί προσθέτει μια ελαφριά αλατισμένη γεύση στο ψωμί σας, το έλαιο καρύδας θα προσθέσει λίγο γλυκύτητα και ελαφριά γεύση με ξηρό καρύδι.

Υγρά λίπη

Ελαιόλαδο. Photo Credit Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στη συνταγή σας με το λαχανικό ή το ελαιόλαδο. Αντικαταστήστε το βούτυρο με ίσες ποσότητες υγρού λίπους. Το έλαιο Canola έχει μια ήπια, ουδέτερη γεύση που λειτουργεί καλά με πολλούς τύπους ψωμιού, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών φραντζολών. Δοκιμάστε το ελαιόλαδο σε επίπεδα ψωμιά, κρούστα πίτσας ή ψωμί σκόρδου και χορταριών. Το ελαιόλαδο και το έλαιο canola είναι και οι δύο καρδιακά υγιεινές επιλογές, ιδανικές αν αποφύγετε τα κορεσμένα λιπαρά

Ricotta Cheese

Ricotta. Photo Credit tycoon751 / iStock / Getty Images

Παραδόξως, μπορείτε να αντικαταστήσετε τυρί ricotta για το βούτυρο στην αγαπημένη σας συνταγή ψωμιού. Αντικαταστήστε τα τρία τέταρτα του βουτύρου στη συνταγή με το τυρί ricotta. Αντικαταστήστε ένα υγιές καρδιά για το υπόλοιπο λίπος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες λίπος ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί ricotta σε ψωμιά για να παράγετε ένα υγρό, τρυφερό ψωμί με λεπτή ψίχα. Αφήστε τα ψωμιά ricotta να κρυώσουν εντελώς πριν κόψετε το ψωμί.