Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο Kale και το Collard Greens

Τα χόρτα Kale και Collard είναι εξαιρετικές διατροφικές πηγές πολλών απαραίτητων θρεπτικών ουσιών. Αν και δεν είναι τα πιο δημοφιλή λαχανικά, και οι δύο παρέχουν μια πηγή χαμηλών θερμίδων καλίου και βιταμινών C και K. Προσφέρουν επίσης μια υγιή πηγή διαιτητικών ινών. Ενώ μπορείτε να σκεφτείτε το γάλα ως την πρωταρχική πηγή ασβεστίου, τα χόρτα και τα χόρτα μπορούν να συμβάλουν σημαντικά στην καθημερινή πρόσληψη ασβεστίου.

Βίντεο της Ημέρας

Οφέλη Ασβεστίου

Τα οστά σας αποθηκεύουν σχεδόν όλο το ασβέστιο στο σώμα σας, με μόνο το 1% να κυκλοφορεί στην κυκλοφορία του αίματός σας. Το ασβέστιο είναι ένας σημαντικός ηλεκτρολύτης που βοηθά το νευρικό σύστημα να λειτουργεί σωστά. Οι ηλεκτρολύτες είναι χημικά που φέρουν ηλεκτρικό φορτίο όταν διαλύονται σε διάλυμα. Το ασβέστιο εξασφαλίζει επίσης ισχυρά οστά και δόντια και θα βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Η επαρκής πρόσληψη είναι απαραίτητη. Τα χόρτα Kale και collard μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη ασβεστίου σας για υγιή οστά.

Μια μερίδα 1 φλιτζανιού μαγειρεμένου καλαμποκιού παρέχει περίπου το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ή RDA ασβεστίου για ενήλικες άνδρες και γυναίκες στα 94 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα. Οι ενήλικες πρέπει να λαμβάνουν 1, 000 χιλιοστόγραμμα κάθε μέρα. Τα χόρτα Collard υπερβαίνουν το RDA του καλαμποκιού παρέχοντας 266 χιλιοστόγραμμα σε 1 φλιτζάνι. Η επίδραση του μαγειρέματος σε κάθε ένα από αυτά τα πράσινα είναι εκπληκτικά διαφορετική. Μια 1-φλιτζάνι ακατέργαστη λάχανο περιέχει 90 mg, ενώ τα ακατέργαστα χόρτα collard έχουν μόνο 52 χιλιοστόγραμμα. Η διαφορά μπορεί να έγκειται στην ποσότητα. Το μαγείρεμα θα μαλακώσει τα πράσινα, επιτρέποντας περισσότερα λαχανικά σε 1 φλιτζάνι σερβίρισμα. Το Kale μπορεί να διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του με το μαγείρεμα.

Οφέλη

Τα χόρτα Kale και collard προσφέρουν μια υγιεινή εναλλακτική λύση για να πάρουν επαρκείς ποσότητες διαιτητικού ασβεστίου αν δεν μπορείτε να απολαύσετε γαλακτοκομικά προϊόντα επειδή έχετε δυσανεξία στη λακτόζη. Μερικά άτομα μπορεί να αδυνατούν να αφομοιώσουν τη ζάχαρη, τη λακτόζη, εξαιτίας έλλειψης του απαραίτητου ενζύμου για να το μεταβολίσει. Δεν υπάρχει θεραπεία για δυσανεξία στη λακτόζη. Εάν έχετε αυτή την κατάσταση, μπορείτε να ελέγξετε τα συμπτώματά σας, λαμβάνοντας το ασβέστιο σας από εναλλακτικές πηγές, όπως τα σκοτεινά φυλλώδη πράσινα φύλλα όπως το κίτρινο και τα κολλαρδάκια, σύμφωνα με την κλινική του Cleveland.

Προφυλάξεις

Ενώ μπορεί να μην νομίζετε ότι απαιτείται προσοχή για την κατανάλωση ορισμένων τροφών, τα χόρτα και τα χόρτα μπορούν να παρουσιάσουν προβλήματα υγείας αν παίρνετε ένα αραιωτικό αίματος όπως η βαρφαρίνη. Ο λόγος αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ. Ενώ είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, αυτά τα χόρτα είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Κ. Αυτή η θρεπτική ουσία είναι απαραίτητη για τη σωστή πήξη του αίματος. Ωστόσο, άτομα που λαμβάνουν βαρφαρίνη πρέπει να παρακολουθούν την πρόσληψη βιταμίνης Κ εξαιτίας του αυξημένου κινδύνου αιμορραγίας. Και οι δύο περιέχουν καλά πάνω από το RDA των 90 μικρογραμμαρίων για τις γυναίκες και 120 μικρογραμμαρίων για τους άνδρες.Το Ινστιτούτο Linus Pauling συνιστά να μην καταναλώνετε ημερησίως περισσότερα από 90 έως 120 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ και να αποφεύγετε μεγάλες διακυμάνσεις της πρόσληψης αν χρησιμοποιείτε αραιωτικό αίματος. Τα χόρτα Kale και collard έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά. Τα οξαλικά άλατα, μαζί με το ασβέστιο, είναι τα κύρια μέταλλα στις πέτρες στα νεφρά. Αν είστε επιρρεπείς σε πέτρες, υπάρχει πιθανότητα να περιορίσετε την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Ουισκόνσιν. Σε αυτή την περίπτωση, μιλήστε με το γιατρό σας πριν προσθέσετε το ζαχαροκάλαμο και τα ζαχαρωτά χόρτα στη διατροφή σας.