Μπορείτε να φάτε Daikon Ραδίκι Πράσινοι;

Όπως ένα καρότο, τα μικρά πράσινα φύλλα ενός ραπανάκι daikon υποστηρίζουν μια μεγάλη, βρώσιμη ρίζα. Ορισμένες ρίζες daikon μεγαλώνουν τόσο μεγάλες όσο 50 λίβρες, αλλά η ρίζα δεν είναι το μόνο βρώσιμο μέρος. Μπορείτε να φάτε όλα τα μέρη ενός ραπανάκι daikon, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων. Τα ραδίκια Daikon προέρχονται από την Ανατολική Ασία, όπου οι κινέζοι και οι ιαπωνικοί πολιτισμοί χρησιμοποιούν τις ρίζες και τα πράσινα ως μέρος της τακτικής διατροφής τους. Πολλοί άνθρωποι τις χρησιμοποιούν επίσης για να αυξήσουν την όρεξη, να θεραπεύσουν παθήσεις του στομάχου και ως καθημερινό συμπλήρωμα για καλή υγεία.

Βίντεο της ημέρας

Ποικιλίες και γεύση

Πολλές ποικιλίες ραπανάκι daikon υπάρχουν, καθένα παρουσιάζει κάποια ποικιλία στη γεύση, μέγεθος ρίζας, χρώμα και σχήμα. Το πιο συνηθισμένο ραπανάκι daikon έχει μια μεγάλη κυλινδρική λευκή ρίζα. Επειδή παράγουν ένα λάδι σαν μουστάρδα, οι ρίζες daikon και τα πράσινα ψωμάκια γεύονται λίγο πικάντικα.

Αποθήκευση

Οι ρίζες Daikon και τα πράσινα αποθηκεύονται καλύτερα όταν διαχωρίζονται. Αν αγοράσετε σε μια δέσμη, απλά κόψτε τα χόρτα από τις ρίζες και τα πλένετε με δροσερό νερό. Αφήστε τα χόρτα να στραγγίσουν ή να τα στεγνώσουν σε ένα σάρωθρο σαλάτας. Τοποθετήστε τα πράσινα μέσα σε μια πλαστική σακούλα ή ένα γυάλινο βάζο μέσα στο ψυγείο. Για να διατηρήσετε μεγαλύτερη ακρίβεια, προσθέστε μια υγρή χαρτοπετσέτα για να αυξήσετε την υγρασία μέσα στο δοχείο αποθήκευσης. Τα φρέσκα χόρτα μπορούν να διατηρήσουν έως και μια εβδομάδα υπό βέλτιστες συνθήκες, αλλά μπορεί να αρχίσουν να μαραθούν και να κίτρινο μέσα σε λίγες μέρες.

Προετοιμασία

Προετοιμάστε τα πράσινα daikon σε μια ποικιλία πιάτων και τα ενσωματώστε στη διατροφή σας όσο συχνά θέλετε. Χρησιμοποιήστε λαχανάκια daikon ή μικρά νωπά λαχανικά daikon σε κρύες σαλάτες ή σε σάντουιτς. Κόψτε και ελαφρώς ατμού μεγαλύτερα χόρτα για να προσθέσετε σε μαγειρεμένα λαχανικά ή ρύζι ή πιάτα ζυμαρικών. Προσθέστε τα νωπά ψιλοκομμένα χόρτα σε ζεστό ανακατεύετε, σούπα ή ρύζι και περιμένετε λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Το Daikon greens μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως υποκατάστατο του μαγειρεμένου σπανακιού, του καλαμποκιού ή του πιπεριού.

Διατροφή

Χαμηλά σε θερμίδες, τα daikon ραπανάκια περιέχουν μεγάλες ποσότητες αρκετών βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, όπως η βιταμίνη C, το κάλιο, η βιταμίνη Α και το μαγγάνιο. Παρέχουν επίσης κάποιο ασβέστιο, σίδηρο, ίνες, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Β-6 και μαγνήσιο. Φάτε τα πράσινα daikon ωμά ή ελαφρώς στον ατμό για να αποφύγετε την υποβάθμιση των θρεπτικών συστατικών και την προσθήκη λιπών στη διαδικασία μαγειρέματος. Ως είδος λαχανικών σταυροειδών, τα πράσινα daikon ραπανάκια προσφέρουν επίσης καρκίνο-αγωνιστικές ενώσεις, που ονομάζονται glucosinolates.