Μπορείτε να παγώσετε κονσερβοποιημένες ντομάτες;

Η έλευση των ευρέως διαδεδομένων, ανέξοδων ψυγείων και καταψυκτών σημάδεψε μια σημαντική αλλαγή στον τρόπο με τον οποίο διατηρήθηκαν τα τρόφιμα. Ξαφνικά ήταν δυνατό να διατηρήσετε υψηλής ποιότητας τρόφιμα για παρατεταμένες περιόδους, χωρίς να θυμάστε την ξήρανση, το κάπνισμα, την κονσερβοποίηση ή την απολέπιση. Ο καταψύκτης έγινε επίσης ένας βολικός τρόπος για να αποθηκεύσετε τρόφιμα που είχαν κονσέρβες, μόλις ανοιχτούν και δεν προστατεύονται πλέον.

Βίντεο της Ημέρας

Κονσερβοποιημένες Ντομάτες

Υπάρχει μόνιμη εντύπωση ανάμεσα σε πολλούς μαγειρεμένους ότι κάθε κονσερβοποιημένο λαχανικό αντιπροσωπεύει έναν συμβιβασμό, έναν θρίαμβο ευκολίας πάνω από την ποιότητα. Στην περίπτωση των τοματών, το ακριβές αντίθετο είναι συχνά αλήθεια. Οι κονσέρβες ντομάτας συνήθως συλλέγονται όταν ωριμάζουν καλά, και στη συνέχεια παίρνουν μια μικρή απόσταση από το κονσερβοποιείο για επεξεργασία. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια ντομάτα που είναι συνήθως ανατριχιαστική και καλύτερη γεύση από το μέτριο φρέσκο ​​προϊόν που είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο στο σούπερ μάρκετ. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις τομάτες premium, όπως η εισαγόμενη ποικιλία San Marzano από την Ιταλία.

Το άνοιγμα μπορεί

Μπορείτε να φυλάσσετε τα κονσερβοποιημένα ντοματίνια για χρόνια σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μόλις τα ανοίξετε, όμως, οι ντομάτες γίνονται τόσο φθαρμένες όσο ήταν όταν ήταν καινούριες. Οποιεσδήποτε αχρησιμοποίητες ντομάτες πρέπει να χυθεί από το κουτί σε ασφαλές φαγητό, αεροστεγές δοχείο όσο το δυνατόν συντομότερα. Τα μεγάλα κουτιά είναι συνήθως μια καλύτερη αγορά από τα μικρά κουτιά, οπότε αν τα χρησιμοποιείτε τακτικά, συχνά αξίζει τον κόπο να αγοράσετε το μεγαλύτερο μέγεθος και να τα χωρίσετε για κατάψυξη μόλις τα ανοίξετε.

Κατάψυξη Dictated Tomatoes

Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο καταψύκτη καλής ποιότητας για τις ντομάτες γιατί θα επεκταθούν όταν είναι κατεψυγμένες και τα δοχεία με χαμηλότερο κόστος μπορεί μερικές φορές να χωριστούν υπό την πίεση. Χωρίστε τις ντομάτες σε μεγέθη μερίδων που αντικατοπτρίζουν τις αγαπημένες σας συνταγές και γεμίστε μόνο κάθε δοχείο τρία τέταρτα για να αφήσετε χώρο για επέκταση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου αντί για δοχεία. Οι τσάντες θα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο, αλλά τα εμπορευματοκιβώτια μπορούν να στοιβάζονται για έναν κατακόρυφο καταψύκτη. Ποτέ μην καταψύχετε τις ντομάτες στο κουτί τους. Τα δοχεία φυλάσσονται για χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η κατάψυξη μπορεί να τους προκαλέσει τη διάσπαση.

Χρήση κατεψυγμένων τοματών

Για να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες κονσέρβες τομάτας τις τραβήξετε από την κατάψυξη την προηγούμενη μέρα και αφήστε τις να ξεπαγώσουν στο ψυγείο σας. Αρκετά μικρά τμήματα αποψύχονται πιο αποτελεσματικά από ένα μεγάλο μέρος, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία και να αφαιρείτε όσα χρειάζεστε σε ένα συγκεκριμένο γεύμα. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες που γίνονται συνήθως παρασκευάζονται από τις πιο σφιχτές ντομάτες, οπότε όταν τις παγώσετε θα βελτιώσει την υφή τους και θα τους βοηθήσει να μαγειρέψουν πιο γρήγορα για σάλτσες.