Η διαφορά μεταξύ της πρωτεΐνης ορού γάλακτος και της κανονικής πρωτεΐνης ορού γάλακτος

Η σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος χρησιμοποιείται σε μείγματα ποτών συμπλήρωσης και αντικαταστάσεις γευμάτων με στόχο τη μείωση του σωματικού λίπους και την αύξηση της άλιπης μυϊκής μάζας. Όλες οι σκόνες ορού γάλακτος υποβάλλονται σε επεξεργασία σε κάποιο βαθμό, αλλά ο υδρολυμένος ορός γάλακτος υποβάλλεται σε πρόσθετη επεξεργασία για να σπάσει η πρωτεΐνη σε μικρότερα θραύσματα τα οποία μπορεί να είναι ευκολότερα για άτομα με αλλεργίες να χωνέψουν με ασφάλεια.

Βίντεο της Ημέρας

Ποσοστά Ορού γάλακτος

Σε πολλές περιπτώσεις, μπορείτε να πείτε πόση επεξεργασία έχει γίνει η σκόνη ορού γάλακτος σας με το ποσοστό πρωτεϊνών που περιέχει. Η μη επεξεργασμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι απλά το διαυγές υγρό που απομένει από την παραγωγή τυριού και η αφυδάτωση του υγρού μετατρέπει το σε σκόνη ορού γάλακτος. Η μη μετουσιωμένη σκόνη ορού γάλακτος αφήνεται ως επί το πλείστον σε αυτή τη μορφή και περιέχει περίπου 25% έως 40% πρωτεΐνη. Η σκόνη συμπυκνωμένου ορού γάλακτος διηθείται περαιτέρω για την απομάκρυνση ορισμένων λιπών και ενώσεων λακτόζης και έχει τελικό ποσοστό πρωτεΐνης από 50 τοις εκατό έως 89 τοις εκατό. Το απομονωμένο ορό γάλακτος, μια ακόμα πιο επεξεργασμένη μορφή σκόνης, έχει την πλειονότητα της λακτόζης και του λίπους που έχει αφαιρεθεί και είναι τουλάχιστον 90 τοις εκατό πρωτεΐνης κατά βάρος. Η υδρολυμένη σκόνη ορού γάλακτος υποβάλλεται σε πρόσθετη επεξεργασία. μπορεί μερικές φορές να ονομάζεται ζυμωμένος ορός γάλακτος.

Επεξεργασία για αλλεργίες

Επειδή ο ορός γάλακτος προέρχεται από αγελαδινό γάλα, τα άτομα με δυσκολία στην πέψη της λακτόζης ή με τις αλλεργίες του γάλακτος αγελάδας συνήθως το αποφεύγουν. Οι σκόνες συμπυκνωμάτων ορού γάλακτος περιέχουν λιγότερη λακτόζη από το γάλα και συχνά είναι ευκολότερες για άτομα με ήπια δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά μπορεί να μην είναι κατάλληλα για άτομα με σοβαρή δυσανεξία στη λακτόζη. Εξαιρετικά υδρολυμένος ορός γάλακτος, από την άλλη πλευρά, είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και μπορεί επίσης να υδρολυθεί με λακτόζη. Ο υψηλός-υδρολυμένος ορός γάλακτος βρέθηκε ότι δεν προκαλεί κακές επιδράσεις για πάνω από το 90% των παιδιών με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, σύμφωνα με κλινική μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Pediatric Allergy and Immunology το 2001.

Ταχύτητα πέψης

Μια άλλη βασική διαφορά μεταξύ του υδρολυμένου ορού γάλακτος και του κανονικού ορού γάλακτος είναι ότι το σώμα είναι πιο εύκολα και γρήγορα ικανό να αφομοιώσει τον υδρολυμένο ορό γάλακτος. Η τακτική σκόνη ορού γάλακτος θεωρείται πρωτεΐνη ταχείας δράσης, που σημαίνει ότι το σώμα είναι ικανό να το αφομοιώσει μέσα σε 30 λεπτά από την κατανάλωση, αλλά ο υδρολυμένος ορός γάλακτος δρα πιο γρήγορα. Όλες οι σκόνες ορού γάλακτος μπορεί να βελτιώσουν το μέγεθος των μυών, τα κέρδη αντοχής και την ανάρρωση αν τα πιείτε μετά τη συμμετοχή τους σε κατάρτιση αντοχής, αλλά ο υδρολυμένος ορός γάλακτος αυξάνει τη διαθεσιμότητα των αμινοξέων για να τονώσει αποτελεσματικότερα τη σύνθεση μυϊκής πρωτεΐνης.

Η κατώτατη γραμμή

Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ή έχετε αλλεργία στο γάλα αγελάδας και εξακολουθείτε να θέλετε να χρησιμοποιήσετε πρωτεΐνη ορού γάλακτος, η σκόνη που είναι υδρολυμένη με λακτόζη είναι πιθανό να είναι πιο υγιεινή επιλογή για εσάς από το κανονικό συμπυκνωμένο γάλα.Εάν η λακτόζη δεν σας ενοχλεί, είναι θέμα προτίμησης. Ο υδρολυμένος ορός γάλακτος μπορεί να φαίνεται ανώτερος λόγω των ταχέων αποτελεσμάτων του, αλλά περιέχει και μετουσιωμένες πρωτεΐνες που έχουν καταστεί λιγότερο αποτελεσματικές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, οπότε δεν είναι πάντα η "καλύτερη" επιλογή. Επειδή τόσο τα συμπυκνώματα ορού γάλακτος όσο και τα προϊόντα απομόνωσης απορροφούνται γρήγορα, ο υδρολυμένος ορός γάλακτος δεν έχει σαφές πλεονέκτημα έναντι αυτών. Για να αποκτήσετε το καλύτερο προϊόν λαμβάνοντας υπόψη την τιμή, την ποιότητα των θρεπτικών ουσιών και τα οφέλη για την υγεία, η διατροφολόγος και η προσωπική προπονητή Monica Mollica συνιστά την επιλογή ενός μερικώς υδρολυμένου συμπυκνώματος ορού γάλακτος που περιέχει τουλάχιστον 80% πρωτεΐνη.