Διαφορές ανάμεσα στα ταψιά και τα φύλλα ψησίματος

Τα τηγάνια και τα φύλλα ψησίματος διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία μεγεθών και σχημάτων. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν ένα συγκεκριμένο τύπο πανοραμικής λήψης, αλλά η κατανόηση της διαφοράς ανάμεσα σε ένα φύλλο μπισκότων, σε μια ζαχαροπλαστική και σε ένα μπισκότο μπορεί να προκαλέσει σύγχυση, ειδικά επειδή μπορείτε να ψήσετε τις ίδιες απολαύσεις σε όλες τις συνταγές. Πάρτε την ορολογία κάτω για να αποθηκεύσετε τα ντουλάπια σας και να βελτιώσετε την επιτυχία σας στο ψήσιμο.

Βίντεο της Ημέρας

Φουρνάκια

Τα μαχαιροπήρουνα είναι τα τηγάνια 18-σε-26 ιντσών που έχουν σχεδιαστεί για εμπορική χρήση. Αυτά τα τηγάνια δεν θα χωρέσουν στον τυπικό οικιακό φούρνο, αλλά είναι κοινά στις εμπορικές κουζίνες. Τα τηγάνια με μισό φύλλο είναι πολύ πιο πρακτικό μέγεθος για τις ανάγκες ψησίματος, μεγέθους 13 έως 18 ίντσες. Τα τετάρτα φύλλα είναι λιγότερο συνηθισμένα, αλλά λειτουργούν καλά αν έχετε ένα μικρό φούρνο. Το ταψί σε τεταρτημόρια είναι 9 με 13 ίντσες. Τα ταψιά είναι βαθιά 1 ίντσα και δουλεύουν καλά για μεγάλη ποικιλία αρτοσκευασμάτων, από τυλιγμένα κέικ και μπισκότα μέχρι φρυγανισμένα λαχανικά. Θα βρείτε ταψιά όλων των μεγεθών σε καταστήματα κουζίνας και εστιατορίων.

Φύλλα μπισκότων

Ένα φύλλο μπισκότων είναι μια επίπεδη κατσαρόλα χωρίς πλευρές. Μια ή δύο άκρες μπορεί να λυγίσει προς τα πάνω για να μπορείτε να την αφαιρέσετε εύκολα από το φούρνο. Η επίπεδη κατσαρόλα επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί στον φούρνο για ομοιόμορφο ψήσιμο. Τα φύλλα μπισκότων διατίθενται σε τυποποιημένο αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς και σε μονωμένες εκδόσεις.

Τηγάνια Jellyroll

Τηγάνια Jellyroll μέτρησης 15 1/2 ανά 10 1/2 ίντσες. Εάν κάνετε συχνά ένα κέικ jellyroll, αυτό το ψηλά τηγάνι 1 ίντσας είναι μια χρήσιμη προσθήκη στο ντουλάπι ψησίματος. Τα τηγάνια Jellyroll μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μικρές παρτίδες μπισκότων ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση μιας λεκάνης ψησίματος 9 ίντσας σε βάθος 2 ιντσών. Όπως και ο δίσκος τραπεζοειδών φύλλων, το σκεύος ζελατίνας είναι μια έξυπνη επιλογή για μικρότερο από το συνηθισμένο φούρνο.

Επιλέγοντας το σωστό καπάκι

Ψάξτε για βαριά, χοντρά τηγάνια για τις ανάγκες σας ψησίματος, είτε προτιμάτε τα τηγάνια μισής φύλλων, είτε τα φύλλα ζαχαροπλαστικής ή τα φύλλα μπισκότων. Το βάρος και το πάχος είναι πιο σημαντικό από το υλικό ή το εμπορικό σήμα όταν ψωνίζετε τα τηγάνια και τα φύλλα. Τα τηγάνια με μισό φύλλο αποτελούν την πιο ευπροσάρμοστη επιλογή στην κουζίνα σας, συμπληρώνοντας τα τηγάνια, τα φύλλα μπισκότων και τα τηγάνια.