Οι διαφορές στο μαγείρεμα με αλεύρι ρυζιού και αλεύρι ολικής αλέσεως

Οι κύριες διαφορές μεταξύ του αλεύρου ρυζιού και του αλεύρου για όλες τις χρήσεις είναι οι πιο σημαντικές όταν ψήνουμε με τα δύο. Για τους περισσότερους άλλους σκοπούς, τα δύο αλεύρια μπορούν να εναλλάσσονται με μικρή διαφορά στην ποιότητα του τελικού προϊόντος. Η γεύση και τα αποτελέσματα ποικίλλουν ελαφρώς, αλλά συνολικά τα δύο αλεύρια εκτελούν με πολλούς από τους ίδιους τρόπους κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να χρησιμοποιήσετε άψογα τα δύο αλεύρια στο μαγείρεμά σας με καλά αποτελέσματα και μάθετε μερικούς τρόπους για να ανταλλάξετε αλεύρι ρυζιού για αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να κάνετε το μαγείρεμα χωρίς γλουτένη.

Βίντεο της Ημέρας

Αλεύρι για πάχυνση

Το αλεύρι ρυζιού και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις λειτουργούν καλά ως παχυντικά για σούπες, σάλτσες και σάλτσες. Και οι δύο είναι κατάλληλες για την παρασκευή σάλτσας με παχύρρευστα και πολτού και μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές που ζητούν είτε. Για να φτιάξετε ένα ροζ, μαγειρέψτε κρεμμύδια και άλλα λαχανικά σε λάδι, πριν προσθέσετε είτε αλεύρι και μαυρίστε το με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε το απόθεμα ή το νερό και σιγοβράστε μέχρι να πάψει η σάλτσα σας. Κάνετε ένα πολτό προσθέτοντας ένα μέρος αλεύρι σε τέσσερα μέρη νερού και ανακατεύοντας μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε σε ένα φλιτζάνι ζεστό απόθεμα από τη σάλτσα σας και ανακατέψτε καλά πριν αναμίξετε τον πολτό στη σάλτσα σας και σιγοβράζετε μέχρι να πάψετε.

Αλεύρι για το τηγάνισμα

Το αλεύρι ρυζιού και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις χρησιμοποιούνται και για το τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών. Χρησιμοποιήστε αλεύρι ρυζιού σε μικρότερες τεμάχια κρέατος, καθώς μαγειρεύει πολύ γρηγορότερα από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και δεν θα αντέξει τον μακρύ χρόνο τηγανίσματος που απαιτείται για να μαγειρέψουν κρέατα με κόκαλα. Όταν τηγανίζετε μεγαλύτερες περικοπές κρέατος, φτάστε στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις για καλύτερα αποτελέσματα. Τα δύο αλεύρια μπορούν επίσης να αναμειχθούν μαζί για το τηγάνισμα για να δημιουργήσουν μια εναλλακτική επικάλυψη που λειτουργεί καλά σε μια σειρά μικρότερων τεμαχίων κρέατος και τηγανητά λαχανικά. Το νερό ή άλλο υγρό, όπως η μπύρα, μπορεί να προστεθεί είτε σε αλεύρι για να δημιουργήσει ένα κτύπημα για το τηγάνισμα επίσης.

Αλεύρι για ψήσιμο

Οι διαφορές μεταξύ του αλεύρου ρυζιού και του αλεύρου για όλες τις χρήσεις είναι ιδιαίτερα αισθητές στο ψήσιμο. Η γλουτένη σε όλα τα αλεύρια λειτουργεί για να δημιουργήσει τυπικά ψωμιά. το αλεύρι ρυζιού είναι χωρίς γλουτένη και δεν θα παράγει τα ίδια αποτελέσματα. Το αλεύρι ρυζιού χρησιμοποιείται γενικά μαζί με ένα μείγμα άλλων αλεύρων χωρίς γλουτένη για την παραγωγή παρόμοιων αποτελεσμάτων. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή ειδικά διαμορφωμένη για αλεύρι ρυζιού, επειδή δεν είναι εναλλάξιμη με αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο ψήσιμο. Το αλεύρι ρυζιού λειτουργεί πολύ για να φτιάχνει muffins, γλυκά ψωμιά και ζυμαρικά, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις χρησιμοποιείται ευρέως για να κάνει ψωμί ζύμης και ψωμί sourdough.

Αλεύρι για Όσπρια

Και τα αλεύρια ρυζιού και τα αλεύρια όλων των χρήσεων λειτουργούν καλά για να παράγουν noodles, αν και τα αποτελέσματα είναι αρκετά διαφορετικά. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να φτιαχτεί σε χυλοπίτες είτε με ή χωρίς την προσθήκη αυγών, ενώ τα noodles ρύζι είναι συνήθως κατασκευασμένα με λίγο περισσότερο από όρυζα και νερό.Και οι δύο τύποι ζυμαρικών μπορούν να γίνουν στο σπίτι με καλά αποτελέσματα. Τα ζυμαρικά ρυζιού μπορούν να κυλιούνται σε επίπεδες περιτυλίξεις για ζυμαρικά με τον ίδιο τρόπο που τα ζυμαρικά αλεύρι μπορούν να τυλίγονται σε ραβιόλια. Με μια πρέσα ντομάτας, και οι δύο μπορούν να γίνουν σε μια ποικιλία από είδη ζυμαρικών. τα ζυμαρικά ρύζι μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα από αυτά που παράγονται από αλεύρι για όλες τις χρήσεις.