Μειονεκτήματα του χοιρινού κρέατος

Οι άνθρωποι τρώνε χοιρινό από το 7, 000 Β. Γ., Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. Το χοιρινό προέρχεται από γουρουνάκια και γίνεται σε πλευρά, χοιρινό, μπριζόλα, ώμο, λουκάνικο και μπέικον. Το χοιρινό κρέας είναι το πιο δημοφιλές κρέας παγκοσμίως, αλλά όχι όλοι οι πολιτισμοί ή οι θρησκείες καταναλώνουν χοιρινό λόγω διαφόρων μειονεκτημάτων υγείας που συνδέονται με την κατανάλωσή του. Εάν το χοιρινό δεν χειρίζεται με ασφάλεια ή μαγειρεύεται σωστά, μπορεί να προκαλέσει σοβαρούς κινδύνους για την υγεία.

Το βίντεο της ημέρας

Η νόσος του ιού

Το χοιρινό παρουσιάζει ορισμένους κινδύνους για την υγεία από βακτήρια και ανθεκτικά βακτήρια που προκαλούν μόλυνση και ιούς. Η κατανάλωση χοιρινού μολυσμένου με βακτήρια που μεταδίδονται με τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει έμετο, πυρετό, διάρροια, κοιλιακές κράμπες και αφυδάτωση. Το χοιρινό μπορεί να μολυνθεί κατά τη σφαγή, τον ακατάλληλο χειρισμό, να αφήσει το κρέας έξω για περισσότερο από δύο ώρες ή να μην το μαγειρέψει αρκετό καιρό. Το μαγείρεμα χρειάζεται για να καταστρέψει τα βακτήρια, αλλά η ψύξη επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Τα ανθεκτικά βακτήρια είναι ένα άλλο μειονέκτημα του χοιρινού κρέατος. Τα ανθεκτικά στελέχη του Ε. Coli, της σαλμονέλας και της Escherichia προκαλούνται από τη θεραπεία των χοίρων με αντιμικροβιακά φάρμακα, αυξάνοντας την αντοχή τους στα φάρμακα, σημειώνει μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Ιανουαρίου 2001 του "Veterinary Quarterly. "

Μολυσματικά σκουλήκια

Η μόλυνση από σκουλήκια, γνωστή και ως τριχίνωση, αποτελεί μειονέκτημα του χοιρινού κρέατος που μπορεί να αποφευχθεί. Το χωρίς χοιρινό χοιρινό μπορεί να περιέχει το παράσιτο Trichinella spiralis, γνωστό και ως "σκουλήκι χοιρινού κρέατος". Η κατανάλωση του μολυσμένου χοιρινού κρέατος προκαλεί τη διάσπαση των κύστεων στα έντερα σας και την ανάπτυξη σε μεγάλους στρογγυλεμένους ενήλικες. Τα σκουλήκια πολλαπλασιάζονται στο έντερο σας και μετακινούνται μέσω του εντέρου σας στο αίμα σας, εισβάλλοντας μυϊκό ιστό, σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας. Αυτό μπορεί να επηρεάσει την καρδιά, τον εγκέφαλο, τους πνεύμονες και το διάφραγμα. Τα συμπτώματα της μόλυνσης από σκουλήκι περιλαμβάνουν κράμπες, διάρροια, πυρετό, μυϊκό πόνο ή αδυναμία και κοιλιακή δυσφορία.

Κίνδυνος καρδιακής νόσου

Τα κορεσμένα λίπη είναι ένας από τους κύριους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Τα κορεσμένα λίπη προκαλούν αύξηση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης, της "κακής" χοληστερόλης, αυξάνοντας τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο να γίνουν υπέρβαρα ή παχύσαρκα, τα οποία επηρεάζουν άμεσα την καρδιά σας και άλλα όργανα. Το κορεσμένο λίπος στο χοιρινό προέρχεται από μπέικον, λουκάνικο και χοιρινό λαρδί που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο. Η American Heart Association συνιστά να μειώσετε την κατανάλωση κορεσμένων λιπών ή να τα αντικαταστήσετε με επιλογές ακόρεστων λιπαρών ουσιών.

Κίνδυνος καρκίνου της ουροδόχου κύστης

Ένα άλλο μειονέκτημα του χοιρινού κρέατος είναι ότι αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου της ουροδόχου κύστης εάν τρώτε καλά ή καμένο χοιρινό συχνά, σύμφωνα με τον Jie Lin Ph. D. σε άρθρο που δημοσιεύεται από το Πανεπιστήμιο του Κέντρου Καρκίνου MD Anderson του Τέξας.Χοιρινό μαγειρεμένο σε υψηλές θερμοκρασίες δημιουργεί ετεροκυκλικές αμίνες, HCAs, που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Μια δωδεκαετής μελέτη που περιελάμβανε 844 ασθενείς με καρκίνο της ουροδόχου κύστης και 878 ασθενείς χωρίς καρκίνο της ουροδόχου κύστης συγκέντρωσε διατροφικές πληροφορίες και διαπίστωσε ότι οι ασθενείς που έτρωγαν καλά χοιρινό κρέας και άλλα κόκκινα κρέατα είχαν σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου της ουροδόχου κύστης.