Πρόσθετα τροφίμων που θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση

Οι ενισχυτές γεύσης και τα συντηρητικά, καθώς και οι βαφές χρωστικών τροφίμων, συγκαταλέγονται στα πρόσθετα τροφίμων που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ευαίσθητα τα άτομα. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα πρόσθετα τροφίμων περιλαμβάνουν κνίδωση, διάρροια και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα και αναπνευστικά προβλήματα όπως το άσθμα. Σύμφωνα με το Ίδρυμα Άσθματος και Αλλεργίας της Αμερικής, υπάρχουν οκτώ πρόσθετα που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις, μερικές συχνότερα και άλλες σπάνια.

Βίντεο της Ημέρας

Γλουταμινικό Μονονάτριο

->

Η MSG προστίθεται σε πολλές ασιατικές συνταγές.

Το γλουταμινικό νάτριο, ή το MSG, προστίθεται στα τρόφιμα ως ενισχυτικό γεύσης. Αυτό το συνηθισμένο συστατικό στις ασιατικές τροφές μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις όπως σφίξιμο στο στήθος και άσθμα, πονοκέφαλο και ημικρανία, διάρροια, εφίδρωση και αίσθημα καύσου στον αυχένα και στο άνω μέρος του στήθους.

Κίτρινες βαφές

->

Το βούτυρο μπορεί να χρωματιστεί με κίτρινη βαφή Νο. 5.

Τα αμέτρητα τρόφιμα είναι χρωματισμένα με κίτρινη βαφή Νο 5 (ταρτραζίνη 102 και κίτρινο 2G107) και κίτρινο Νο 6 (κίτρινο ηλιοβασίλεμα FCF 110). Οι κίτρινες βαφές περιέχουν καρκινογόνο βενζιδίνη και άλλες χημικές ουσίες που το σώμα μας μετατρέπει σε βενζιδίνη. Η κίτρινη χρωστική ουσία αρ. 5 μπορεί να βρεθεί σε βούτυρο και μαργαρίνη, σόδες, φάρμακα, σοκολάτα, καραμέλες και πορτοκάλια. Προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις υπερευαισθησίας, ιδιαίτερα σε άτομα ευαίσθητα στην ασπιρίνη, και υπερκινητικότητα σε μερικά παιδιά. Η κίτρινη χρωστική Νο 6 έχει αναφερθεί ότι προκαλεί όγκους επινεφριδίων και νεφρών, καθώς και σοβαρές αντιδράσεις υπερευαισθησίας σε μερικούς ανθρώπους.

Θειούχα άλατα

->

Τα κεράσια Maraschino είναι ένα τρόφιμο που πρέπει να αποφύγετε αν προσπαθείτε να αποφύγετε τα θειώδη άλατα.

Τα θειώδη άλατα χρησιμοποιούνται συνήθως στην παραγωγή επεξεργασμένων τροφίμων και ποτών: κρασί, αποξηραμένα φρούτα, λευκό χυμό σταφυλιών, κατεψυγμένες πατάτες, κεράσια μαρασκίνο, φρέσκες γαρίδες και ορισμένες μαρμελάδες και ζελέδες. Το 1986, ο FDA απαγόρευσε τη χρήση θειωδών σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά για να διατηρήσουν το χρώμα και τη φρεσκάδα τους. Οι αλλεργικές αντιδράσεις σε θειώδη άλατα περιλαμβάνουν συνήθως φαγούρα, δερματικό εξάνθημα και κοιλιακή δυσφορία. Ορισμένα φάρμακα για το άσθμα περιέχουν ακόμα και θειώδη άλατα. Ωστόσο, στο 5% των ατόμων με άσθμα, τα θειώδη άλατα μπορούν να προκαλέσουν αναφυλακτικά συμπτώματα όπως σφίξιμο στο στήθος, κνίδωση, κράμπες στο στομάχι, διάρροια και προβλήματα αναπνοής. Αυτή η ακραία αντίδραση μπορεί να σχετίζεται με υπερευαισθησία στο εισπνεόμενο διοξείδιο του θείου.

ΒΗΑ και ΒΗΤ

->

Τα ΒΗΤ και ΒΗΑ προστίθενται ως συντηρητικό σε πολλά δημητριακά για πρωινό.

Βούτυλο υδροξυ τολουόλιο (ΒΗΤ) και βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη (ΒΗΑ) προστίθενται σε πολλά δημητριακά, ψωμιά και άλλα προϊόντα σιτηρών για να διατηρήσουν το χρώμα, την οσμή και τη γεύση τους εμποδίζοντας την επαγόμενη από οξυγόνο διάσπαση των κόκκων.Αλλεργικές αντιδράσεις σε ΒΗΤ και ΒΗΑ σε ευαίσθητα άτομα περιλαμβάνουν διόγκωση του δέρματος, ερυθρότητα, κνίδωση και σοβαρή φαγούρα.

Βρωμικό κάλιο

->

Το αλεύρι για ψήσιμο ψωμιού συχνά επεξεργάζεται με βρωμιούχο κάλιο.

Το βρωμιούχο κάλιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών ψημένων προϊόντων. Αυτό το πρόσθετο είναι γνωστό ότι προκαλεί καρκίνο στα ζώα, σύμφωνα με τη Διεθνή Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο, μέρος της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας. Μετά τη διαδικασία ψησίματος, παραμένει στο ψωμί μια μικρή ποσότητα καρκινογόνου βρωμικού καλίου. Το Bromate έχει απαγορευτεί παντού εκτός από την Ιαπωνία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Άλλα πρόσθετα

Άλλα πρόσθετα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις είναι η ασπαρτάμη, τα νιτρικά και τα νιτρώδη και τα βενζοϊκά. Οι αντιδράσεις σε αυτά τα πρόσθετα θεωρούνται σπάνιες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως η ασπαρτάμη, η γλυκαντική ουσία χωρίς θερμίδες που χρησιμοποιείται για την γλύκανση αμέτρητων τροφίμων και ποτών, οι αντιδράσεις όπως οι κυψέλες και τα διογκωμένα βλέφαρα δεν έχουν επαληθευτεί. Τα νιτρικά και τα νιτρώδη χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση και την ενίσχυση της γεύσης και του χρώματος και για την πρόληψη της αλλαντίασης. αυτά τα πρόσθετα μπορεί να προκαλέσουν πονοκεφάλους και κνίδωση. Τα βενζοϊκά άλατα είναι συντηρητικά που προστίθενται σε κέικ, καραμέλα, μαργαρίνη, σάλτσα δημητριακών και σαλάτας. οι αντιδράσεις σε βενζοϊκά είναι σπάνιες.