Φρέσκα αλλεργίες Swordfish

Τα ψάρια, τα οστρακοειδή και τα θαλασσινά είναι από τις σημαντικότερες πηγές τροφίμων παγκοσμίως και χρησιμοποιούνται ευρέως στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου. Είναι μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υψηλής ποιότητας, ενώ παράλληλα παρέχουν στους γευστικούς ανθρώπους έναν νόστιμο τρόπο να αυξάνουν την κατανάλωση υγιών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Δυστυχώς, είναι επίσης από τους πιο συνήθεις και επικίνδυνους παράγοντες αλλεργίας στα τρόφιμα. Τα μεγάλα αρπακτικά ζώα όπως ο ξιφίας παρουσιάζουν και άλλους πιθανούς κινδύνους για την υγεία.

Βίντεο της Ημέρας

Ψάρια Αλλεργία

Πολλά είδη ανεπιθύμητων αντιδράσεων μπορούν να προκληθούν από τα τρόφιμα και μόνο μερικά από αυτά είναι πραγματικά αλλεργίες. Αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούνται από το ανοσοποιητικό σας σύστημα, το οποίο μπερδεύει μια αβλαβή πρωτεΐνη τροφίμων για έναν επικίνδυνο ιό ή άλλη μόλυνση. Η μαζική απόκριση του σε μια ανύπαρκτη απειλή μπορεί να δημιουργήσει συμπτώματα που κυμαίνονται από ελαφρώς ενοχλητικά έως απειλητικά για τη ζωή. Τα τρόφιμα που προκαλούν αλλεργική αντίδραση ονομάζονται αλλεργιογόνα και τα ψάρια είναι από τα πιο διαδεδομένα και επικίνδυνα από τα αλλεργιογόνα.

Ξιφίας

Ο ξιφίας είναι ένα μεγάλο, ελεύθερο κολυμβητήριο που ζει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του στον ανοικτό ωκεανό. Είναι απομακρυσμένα σχετικό με το σκουμπρί και τον τόνο και, όπως και τα μεγαλύτερα είδη του τόνου, έχει πολύ σφιχτή, ωχρή σάρκα με υφή που θυμίζει κρέας και όχι ψάρι. Αυτό κάνει το αγαπημένο κατά τη διάρκεια της σεζόν μπάρμπεκιου, δεδομένου ότι ξιφία είναι ένα από μια χούφτα των ψαριών που μπορεί να σταθεί μέχρι ψησίματος ακριβώς όπως και μια μπριζόλα. Ο ξιφίας προσφέρεται επίσης για πιο εξελιγμένα πιάτα με καλό φαγητό.

Αλλεργία Swordfish

Τα ψάρια, τα οστρακοειδή και τα οστρακόδερμα όπως ο αστακός και τα καβούρια είναι όλα τα συνήθη αλλεργιογόνα. Η αλλεργία σε κάποιον δεν σημαίνει απαραίτητα αλλεργία και στις τρεις, αλλά κατά κανόνα οι αλλεργικοί σε ένα είδος ψαριών ή οστρακοειδών είναι συνήθως αλλεργικοί σε άλλους. Οι αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούνται πάντα από μια πρωτεΐνη και τα περισσότερα είδη ψαριών μοιράζονται αρκετές από τις ίδιες πρωτεΐνες. Ωστόσο, τα «Annals of Asthma, Allergy and Immunology» έγραψαν το 1996 ένα έγγραφο που περιγράφει την περίπτωση ενός ασθενούς που ήταν ειδικά αλλεργικός στον ξιφία και μόνο ξιφία.

Άλλες ανησυχίες για την υγεία

Το δυναμικό του ξιφία ως αλλεργιογόνο δεν είναι το μόνο πρόβλημα υγείας που σχετίζεται με το είδος. Είναι από τη μικρή χούφτα των ψαριών που έχουν μολυνθεί με υδράργυρο, χάρη στη θέση τους στην κορυφή της αλυσίδας τροφίμων. Ο ξιφίας δεν πρέπει να καταναλώνεται περισσότερο από μία φορά το μήνα το πολύ και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να το αποφεύγουν εξ ολοκλήρου. Ο ξιφία είναι επίσης μια πιθανή απειλή για δηλητηρίαση από ισταμίνη. Ορισμένα είδη, συμπεριλαμβανομένου του ξιφία, παράγουν μεγάλες ποσότητες ισταμινών καθώς χειροτερεύουν. Εάν ο ξιφίας δεν είναι απόλυτα φρέσκος, η δηλητηρίαση από ισταμίνη μπορεί να σας κάνει σοβαρά άρρωστους.