Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένας κοινός τύπος συντηρητικού τροφίμων και είναι το άλας νατρίου του βενζοϊκού οξέος. Οι κατασκευαστές τροφίμων κάνουν το βενζοϊκό νάτριο συνθέτοντας τις ενώσεις, το υδροξείδιο του νατρίου και το βενζοϊκό οξύ, μαζί. Εκτός από τη χρήση του ως συντηρητικού τροφίμων, το βενζοϊκό νάτριο έχει και άλλους ρόλους στην παραγωγή τροφίμων. Υπάρχουν κάποιες παρενέργειες που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση βενζοϊκού νατρίου στα τρόφιμα, οπότε συζητήστε με το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν καταναλώνετε επιβλαβείς δόσεις συντηρητικών.
Μηχανισμός διατήρησης τροφίμων
-> Η γυναίκα που διαβάζει την ετικέτα των τροφίμων
Το βενζοϊκό νάτριο διατηρεί τα τρόφιμα με αντιμυκητιασικές ιδιότητες, προστατεύοντας τα τρόφιμα από την εισβολή από μύκητες που προκαλούν τρόφιμα για να χαλάσουν και δυνητικά να σας αρρωστήσουν. Το βενζοϊκό νάτριο λειτουργεί εισάγοντας τα μεμονωμένα κύτταρα στο τρόφιμο και εξισορροπώντας το επίπεδο του pH, αυξάνοντας τη συνολική οξύτητα του τροφίμου. Μειώνοντας το ενδοκυτταρικό ρΗ ορισμένων τροφίμων, το βενζοϊκό νάτριο δημιουργεί ένα περιβάλλον στο οποίο οι μύκητες δεν μπορούν να αναπτυχθούν και να εξαπλωθούν.
Αναψυκτικά
->
![]()
Σόδα σε γυαλί
Σύμφωνα με το Διεθνές Πρόγραμμα για την Χημική Ασφάλεια, το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται βαριά από τη βιομηχανία αναψυκτικών λόγω της ζήτησης σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη σε ανθρακούχα ποτά. Το βενζοϊκό νάτριο αυξάνει την οξύτητα των αναψυκτικών, πράγμα που αυξάνει επίσης την ένταση της γεύσης που παίρνετε από το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Στο πίσω μέρος ενός δοχείου σόδα, μπορείτε να βρείτε το βενζοϊκό νάτριο στον κατάλογο συστατικών ως E211, ο οποίος είναι ο αριθμός που του αποδίδεται ως πρόσθετο τροφίμων.
Άλλα τρόφιμα
->
![]()
Μπολ με τουρσιά
Το βενζοϊκό νάτριο προστίθεται κυρίως σε όξινα τρόφιμα για να ενισχύσει τη γεύση τους. Μπορεί να βρεθεί σε τρόφιμα όπως τουρσί, σάλτσες, μαρμελάδες και χυμοί φρούτων. Τα τρόφιμα που περιέχουν ξύδι, όπως οι σάλτσες για σαλάτα, περιέχουν συνήθως πολύ υψηλά επίπεδα βενζοϊκού νατρίου. Το βενζόλιο, πρόδρομο του βενζοϊκού νατρίου, μπορεί να βρεθεί σε πολύ μικρές ποσότητες με φυσικό τρόπο σε μερικά φρούτα, λαχανικά, κρέατα, γαλακτοκομικά προϊόντα και πόσιμο νερό.
Παρενέργειες
->
![]()
Ο άνθρωπος μιλάει με γιατρό
Το βενζοϊκό νάτριο, όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C, σχηματίζει βενζόλιο. Το βενζόλιο είναι καρκινογόνο και είναι γνωστό ότι συμβάλλει στο σχηματισμό πολλών διαφορετικών τύπων καρκίνου. Ωστόσο, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων αναφέρει ότι τα τρόφιμα που περιέχουν τόσο βιταμίνη C όσο και βενζοϊκό νάτριο εκφράζουν επίπεδα βενζολίου που βρίσκονται κάτω από το επικίνδυνο όριο. Συζητήστε με το γιατρό σας σχετικά με το βενζοϊκό νάτριο, ειδικά εάν καταναλώνετε πολλά τρόφιμα και ποτά που περιέχουν υψηλά επίπεδα αυτού του προσθέτου τροφίμων.
