Πόσο κάλιο είναι σε ακατέργαστο σπανάκι;

Το σπανάκι είναι ένα φυλλώδες πράσινο λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, διαιτητικές ίνες, αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά. Ένα από τα πολλά θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο σπανάκι είναι το κάλιο, ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτης. Η φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος εξαρτάται από τη στενή ρύθμιση του καλίου μέσα και έξω από τα κύτταρα. Το φαγητό σπανάκι θα σας βοηθήσει να ανταποκριθείτε στις καθημερινές σας ανάγκες σε κάλιο. Τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα, σπανάκι πακέτα μια διατροφική γροθιά.

Βίντεο της ημέρας

Λειτουργία καλίου

Το κάλιο βρίσκεται σε όλα τα κύτταρα του σώματός σας. Ως ηλεκτρολύτης, το κάλιο έχει τη δυνατότητα να διαχωριστεί σε ιόντα και να διεξάγει ηλεκτρική ενέργεια. Είναι ζωτικής σημασίας για συστολή σκελετικών και λείων μυών και παίζει βασικό ρόλο στην κανονική μυϊκή, καρδιακή και πεπτική λειτουργία. Συνεργάζεται στενά με το νάτριο για τον έλεγχο του ηλεκτρολύτη και της ισορροπίας υγρών του σώματος. Το κάλιο συμβάλλει επίσης στη μείωση της πίεσης του αίματος και στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου.

Σπανάκι

Ενώ είναι σημαντικό να τρώτε ποικιλία από πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά καθημερινά, το σκούρο πράσινο σπανάκι είναι ιδιαίτερα υγιές. Η χλωροφύλλη είναι η χρωστική ουσία που δίνει σπανάκι το βαθύ χρώμα της και βοηθά στη διατήρηση της όρασης, των ισχυρών οστών και των δοντιών και μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου. Το σπανάκι αποτελείται από φωτεινό πράσινο, παχύ, ωοειδές μικρό και μεσαίο φύλλα με πράσινα στελέχη. Μπορείτε να φάτε τόσο τα φύλλα όσο και τα στελέχη. Τα σαβουά, τα επίπεδα φύλλα και τα ημι-σέβα είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι σπανάκι, καθένας με ξεχωριστή γεύση, υφή και κοινή χρήση.

Κάλιο σε σπανάκι

Το σπανάκι είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και πολλών βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, μαγγανίου, σιδήρου και μαγνησίου. Η πράσινη χρωστική ουσία του σπανάκι δείχνει ότι είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών όπως το β-καροτένιο, μια μορφή βιταμίνης Α. Το σπανάκι είναι επίσης συσκευασμένο με κάλιο. Κατά μέσο όρο, 1 φλιτζάνι ωμό φύλλα σπανάκι περιέχει 167 χιλιοστόγραμμα, ενώ 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο σπανάκι περιέχει 840 χιλιοστόγραμμα κάλιο.

Σπανάκια έναντι σάλτσας

Τα περισσότερα λαχανικά χάνουν τη θρεπτική τους αξία όταν μαγειρεύονται και πρέπει να τρώγονται ωμά όποτε είναι δυνατόν. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει με το σπανάκι. Το μαγείρεμα μερικά λαχανικά μπορεί πραγματικά να ενισχύσει το αντιοξειδωτικό και το μεταλλικό τους περιεχόμενο. Η θέρμανση αναγκάζει τα κυτταρικά τοιχώματα των λαχανικών να σπάσουν πιο εύκολα και να απελευθερώσουν βιταμίνες και ανόργανα συστατικά όπως το κάλιο. Επιπλέον, το σπανάκι περιέχει μια ένωση γνωστή ως οξαλικό οξύ που δεσμεύεται με ασβέστιο και άλλα μέταλλα, μειώνοντας την απορρόφησή τους. Η μαγειρική απελευθερώνει μέταλλα, αυξάνοντας την ποσότητα του καλίου, ασβεστίου και μαγνησίου που διατίθεται για το σώμα σας. Γι 'αυτό το μαγειρεμένο σπανάκι περιέχει περισσότερο διαθέσιμο κάλιο.