Πώς να μαγειρέψουμε κατεψυγμένο χταπόδι Μέχρι να γίνει προσφορά

Το Octopus είναι ένα νόστιμο, υγιές, άπαχο θαλασσινό ψάρι που μερικές φορές μπορεί να είναι σκληρό όταν μαγειρεύεται. Προσθέτοντας το κρέας πριν το μαγείρεμα και στη συνέχεια μαγειρεύοντας το χταπόδι με τους χυμούς του, μπορείτε να σπάσετε τις σκληρές μυϊκές ίνες και να διατηρήσετε το χυμό του κρέατος, με αποτέλεσμα ένα υγρό και τρυφερό γεύμα που δεν είναι μασώμενο. Το μαγείρεμα με παγωμένο χταπόδι δεν έχει ως αποτέλεσμα ένα σκληρότερο τελικό προϊόν παρά να λειτουργεί με φρέσκο ​​χταπόδι.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Κατεβάστε το χταπόδι τοποθετώντας το κατεψυγμένο κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και καλύπτοντας το μπολ με μια υγρή πετσέτα χαρτιού για να κλειδώσετε την υγρασία. Αφήστε το κύπελλο να κάθεται στο ψυγείο όλη την ημέρα ή μέχρι να ξεπαγώσει τελείως το χταπόδι.

Βήμα 2

Αναμίξτε μια χούφτα αλάτι kosher σε ένα μεγάλο μπολ με δροσερό νερό, χρησιμοποιώντας αρκετό νερό για να καλύψετε το χταπόδι. Τοποθετήστε το χταπόδι στο μπολ και ψήστε το χταπόδι στην άλμη για πέντε ώρες για να σπάσετε τον μυϊκό ιστό.

Βήμα 3

Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού για να βράσει και ζεμάστε το χταπόδι βυθίζοντας ολόκληρο το χταπόδι στο νερό που σιγοβράζει για περίπου 3 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία εμβάπτισης τρεις φορές.

Βήμα 4

Βυθίστε αργά το χταπόδι σε χαμηλή φωτιά για να βελτιώσετε την τρυφερότητα του κρέατος. Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα που καλύπτεται με οποιοδήποτε υγρό, από νερό μέχρι κόκκινο κρασί. Εναλλακτικά, τοποθετήστε το χταπόδι σε ξηρό δοχείο και αφήστε το ψάρι να μαγειρέψει με τους χυμούς του. Και στις δύο περιπτώσεις, τοποθετήστε το δοχείο σε φούρνο προθερμανόμενο στους 200 βαθμούς F και πιείτε το κρέας για τέσσερις ή πέντε ώρες.

Βήμα 5

Αφαιρέστε το χταπόδι από το φούρνο μόλις γίνει για να αποφευχθεί η υπερβολική ψησίματος, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε σκληρότητα. Ελέγξτε για ομοιότητα με το χτύπημα ενός αιχμηρού άκρου μαχαιριού στο κρέας. Τραβήξτε το χταπόδι από το δοχείο όταν η άκρη του μαχαιριού είναι ελαφρώς ανθεκτική.

Πράγματα που χρειάζεστε

• Χταπόδι
• Αλάτι Kosher
• Κόκκινο κρασί (προαιρετικό)