Πώς να ντύσει μια άγρια ​​πάπια

Ενώ πολλοί κυνηγοί πάπιας αγαπούν να τρώνε το παιχνίδι τους, άλλοι είναι επιρρεπείς να το δώσουν μακριά. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό σε μια ίσως αξέχαστη φήμη: το άγριο κρέας πάπιας θεωρείται ότι γεύεται ανεπανόρθωτα παιχνιδιάρικο. Ωστόσο, πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τη γεύση της πάπιας, καθώς κάνουν τη γεύση των περισσότερων άγριων θηραμάτων. Το κλειδί για μια γευστική πάπια είναι ο τρόπος με τον οποίο είναι ντυμένος και προετοιμασμένος. Αν και τα περισσότερα κράτη υποστηρίζουν μαθήματα εκπαίδευσης κυνηγών που καλύπτουν τα βασικά σκεύη πεδίου, το υλικό τους στοχεύει σε θέματα ασφάλειας και υγείας. Η απώλεια σε αυτά τα προγράμματα σπουδών είναι το γεγονός ότι η γεύση του πουλιού εξαρτάται επίσης από την κατάλληλη περιποίηση.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Αφαιρέστε όλες τις ξένες ακαθαρσίες και κοπριά από το εξωτερικό της πάπιας. Το άνοιγμα του σκελετού χωρίς αυτόν τον προκαταρκτικό καθαρισμό μπορεί να εκθέσει το κρέας και τα όργανα στα βακτήρια.

Βήμα 2

Βγάλτε τα φτερά με το χέρι. Η απολέπιση της πάπιας δεν είναι επιθυμητή, αφού αυτή η διαδικασία θα αφαιρέσει ένα κύριο αποθετήριο γεύσης και υγρασίας. Αποθηκεύστε τα φτερά σε πλαστική σακούλα για μεταγενέστερη απόρριψη.

Βήμα 3

Ασφαλίστε την πλευρά του πουλιού προς τα κάτω - και κόψτε και τις δύο πλευρές της σπονδυλικής στήλης από την ουρά στο κεφάλι. Με το χέρι σας ή ένα ζευγάρι λαβίδες, τραβήξτε το κεφάλι της πάπιας από το σφάγιο, φέρνοντας μαζί του τη σπονδυλική στήλη και τα εσωτερικά όργανα. Σφουγγίστε το εσωτερικό της κοιλότητας με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 4

Αφαιρέστε τα φτερά και τα πόδια με ψαλίδια θήρας αν θέλετε να ψήσετε μόνο το κρέας του μαστού. Διαφορετικά, αφήστε το πουλί άθικτο. Πατήστε το κρέας για να εξαγάγετε οποιοδήποτε αίμα. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση της σάρκας.

Βήμα 5

Ψήστε το κρέας και τα εντόσθια στον πάγο όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Η αποκομιδή θα συμβεί αν παραμείνει σε θερμοκρασία πάνω από 40 βαθμούς Φαρενάιτ. Αποθηκεύστε το κεφάλι και τα εντόσθια σε πλαστική σακούλα για αναγνώριση από τις αρχές.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Πλαστική σακούλα
• Μαχαιροπίρουνα
• Λαβίδες
• Χαρτοπετσέτες
• Ψαλίδια κυνήγι

Συμβουλές

• Βυθίστε το σώμα της πάπιας σε ζεστό νερό είναι σε θέση - πριν από την απομάκρυνση των φτερών. Κάνει την εργασία πολύ πιο εύκολη. Παρόλο που μπορεί να χρειαστεί να ασκήσετε δύναμη κατά την αφαίρεση των σπλάχνων, προσέξτε να μην βλάψετε το συκώτι, για να μην χαλάσει η γεύση του κρέατος από τη χολή.

Προειδοποιήσεις

• Εάν αντιμετωπίζετε μια κακή οσμή όταν αφαιρείτε τα εντόσθια - το ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη και άλλα όργανα - μαζί με το κεφάλι, πετάξτε ολόκληρη την πάπια σύμφωνα με τους κανόνες του παιχνιδιού της κατάστασής σας. Κάνετε ομοίως αν τα εντόσθια εκπέμπουν πρασινωπή απόρριψη ή το αίμα είναι αφύσικα σκοτεινό. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα σφαιρίδια από τη πάπια, για χάρη των δοντιών σας.