Πώς να κάνει ένα κέικ μαλακό και υγρό χωρίς το κέικ που πέφτει εκτός

Είτε χρησιμοποιείτε μίγμα κέικ είτε κάνετε κέικ από το μηδέν, μπορείτε να κάνετε λίγα βήματα για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ σας είναι υγρό και τρυφερό. Για να αποφύγετε την κατάρρευση ενός υγρού και τρυφερού κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί αρκετό καιρό για να γίνει σταθερό πριν το βγάλτε από το τηγάνι. Ψύξτε το κέικ σε ένα αεροστεγές περιτύλιγμα προτού το παγώσετε.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Αντικαταστήστε ένα πολτό φρούτων, όπως το μήλο, το κολοκυθόπιτο, τις πασπαλισμένες ώριμες μπανάνες, το κονσερβοποιημένο ανανά ή το μπιζέλι για το μισό λάδι ή το βούτυρο που ζητείται στη συνταγή. Η ίνα στο πουρέ φρούτων βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας και την διατηρεί, έτσι ώστε το κέικ να έχει γεύση υγρό. Το κέικ θα είναι λίγο πιο πυκνό από το ένα χωρίς πουρέ, αλλά θα είναι υγρό. Μια ελαφρώς πιο πυκνή τούρτα κρατάει μέχρι να τεμαχιστεί και να εξυπηρετήσει καλύτερα από ένα πολύ ελαφρύ κέικ.

Βήμα 2

Αντικαταστήστε 2 φλιτζάνια από πουρές κολοκύθας ή μήλο για το νερό που απαιτείται σε ένα μείγμα κέικ. Προσθέστε τα αυγά και το λάδι που απαιτεί το μίγμα κέικ. Το κτύπημα θα είναι παχύ, αλλά αυτό είναι εντάξει. Το τελειωμένο κέικ θα είναι υγρό και τρυφερό. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, πριν το βγάλετε έξω. Αν προσπαθήσετε να βγάλετε το κέικ πολύ σύντομα, μπορεί να καταρρεύσει, να σπάσει ή να κολλήσει στο τηγάνι.

Βήμα 3

Βουρτσίστε τα στρώματα κέικ με απλό σιρόπι φτιαγμένο με σιγοβράζοντας ίσες ποσότητες νερού και ζάχαρης σε μια κατσαρόλα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Αυτή είναι μια τεχνική που χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες αρτοποιοί για να διατηρούν τα στρώματα κέικ υγρά, ανεξάρτητα από το αν τα κάνουν από το μηδέν ή από ένα μείγμα. Αφού εφαρμόσετε το απλό σιρόπι, εφαρμόστε μια λεπτή επίστρωση πάγου και αφήστε το πάγωμα να στεγνώσει πριν τοποθετήσετε το τελικό στρώμα. Το σιρόπι διατηρεί τα στρώματα υγρά και η ελαφριά επίστρωση του πάγου κρατά το κέικ από το να υποχωρεί όταν ολοκληρώσετε τη διακόσμησή του.

Βήμα 4

Διαδώστε ένα υγρό γέμισμα, όπως μια κτυπημένη κρέμα ή μια κρέμα αγγλάζ, ανάμεσα σε στρώματα κέικ. Η υγρασία στο γέμισμα θα βοηθήσει να διατηρηθεί το κέικ υγρό. Καλύψτε το κέικ και αποθηκεύστε το στο ψυγείο για να αποφύγετε το στέγνωμα και την αποφυγή αλλοίωσης της γέμισης. Μια κρύα κέικ κόβει πιο εύκολα χωρίς να ξεκολλήσει.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε αυγά και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Θα είναι ευκολότερο να νικήσουν και να συνδυαστούν με άλλα συστατικά από τα κρύα αυγά και το βούτυρο, κάνοντας μια λεπτότερη, πιο τρυφερό κέικ. Εάν προσθέσετε πουρέ φρούτων, ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο το κέικ. Προγραμματίστε επιπλέον τρία με πέντε λεπτά για το χρονικό διάστημα που καθορίζεται στη συνταγή. Προσθέστε ένα μικρό βάζο από παιδικές τροφές σε μια συνταγή κέικ ή ένα μίγμα κέικ, χωρίς να αλλάξετε τις ποσότητες των άλλων συστατικών. Επιλέξτε μια γεύση, όπως το πικάντικο βερίκοκο που συμπληρώνει τη γεύση του κέικ.