Πώς να εξουδετερώσετε το αλάτι στα τρόφιμα
Πίνακας περιεχομένων:
- Βίντεο της ημέρας
- Διπλασιάστε το φαγητό, το μισό αλάτι
- Χτυπήστε τη γλώσσα σας με λίπος
- Λιπαρά και γλυκά διαλύματα
- Προσθέστε ένα μικρό οξύ
Δεν μπορείτε να εξουδετερώσετε το αλάτι στα τρόφιμα σε χημικό επίπεδο, αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποκαταστήσετε υπερβολικά αλατισμένα τρόφιμα έτσι ώστε κάθε μπουκιά να μην αποτελεί επίθεση στις γεύσεις σας. Η καλύτερη λύση για την κρίση σας εξαρτάται από το φαγητό που ετοιμάζετε και τα συστατικά που έχετε στο χέρι. Με τη συγκάλυψη του λάθους με άλλες βασικές γεύσεις και τη δημιουργία ισορροπίας με τις υπόλοιπες γεύσεις στο τραπέζι, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα που έχουν υποστεί μεγάλη προετοιμασία, καθώς και το χρόνο και τα χρήματα που επενδύσατε για να τα καταφέρετε.
Βίντεο της ημέρας
Διπλασιάστε το φαγητό, το μισό αλάτι
->
Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να βελτιωθεί η υπερβολικά αλατισμένη τροφή είναι να διπλασιαστεί η συνταγή αλλά να παραλειφθεί το αλάτι από τη δεύτερη παρτίδα. Η προσθήκη αλατισμένων τροφίμων τεντώνει το αλάτι, μειώνοντας τις συγκεντρώσεις του. Μια αύξηση του συνολικού όγκου κατανέμει το αλάτι σε διπλάσια ποσότητα τροφής, μειώνοντας αποτελεσματικά την ποσότητα αλατιού σε κάθε μερίδα κατά το ήμισυ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να αυξήσετε τον όγκο ενός συστατικού αντί να διπλασιάσετε ολόκληρη τη συνταγή. Μπορείτε να διορθώσετε μια υπερ-αλατισμένη σούπα προσθέτοντας άλατα ή νερό. Επιπλέον κρέας ή λαχανικά μειώνει επίσης την ένταση του αλατιού στη σούπα.
Χτυπήστε τη γλώσσα σας με λίπος
->
Το λίπος εξισορροπεί αποτελεσματικά τη γεύση του υπερψημένου φαγητού με την επικάλυψη των μπουμπουκιών, εμποδίζοντας την αίσθηση της γλώσσας από τη γλώσσα σας. Εάν το υπερκαλάψωτο πιάτο περιέχει ήδη γαλακτοκομικά προϊόντα, προσθέστε περισσότερα συστατικά που βασίζονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Για παράδειγμα, εάν έχετε αλμυρή σούπα μπρόκολου, προσθέστε περισσότερο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Για τα τρόφιμα στα οποία δεν είναι δυνατή η προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως ξηρό τρίψιμο με μπάρμπεκιου, μια σάλτσα με βάση το γάλα ή το πλάι μπορεί να μειώσει την αλμυρή γεύση, εάν η λιπαρότητα είναι ελάχιστη. Για παράδειγμα, σερβίρετε κρεμώδη σαλάτα πατάτας με υπερβολικά αλατισμένες πλευρές. Καθώς εναλλάσσετε μεταξύ των δαγκωμάτων της σαλάτας πατάτας και των νευρώσεων, η ξινή κρέμα στο πλαϊνό πιάτο θα ελαχιστοποιήσει το πολύ αλάτι ξηρό τρίψιμο στην κύρια πορεία σας.
Λιπαρά και γλυκά διαλύματα
->
Μια μικρή ποσότητα σακχάρου αντισταθμίζει το αλάτι ουσιαστικά αποσπούν την προσοχή σας. Εάν η γλώσσα σας ανιχνεύει αλάτι και ζάχαρη, οι γεύσεις σας πρέπει να χωρίσουν την προσοχή τους, έτσι ώστε να τους κάνουν λιγότερο ενήμερο για το αλάτι. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης κάθε φορά για να αποφύγετε την υπερκατανάλωση του πιάτου. Ενσωματώστε προσεκτικά τη ζάχαρη, στη συνέχεια δοκιμάστε το φαγητό για να δείτε αν οι γεύσεις έχουν καλύτερη ισορροπία. Η ζάχαρη είναι το πιο ευπροσάρμοστο συστατικό που αναστέλλει το αλάτι.Μπορεί να επιλύσει μικρά υπερκαλάσματα σε σούπες, σάλτσες, ξηρές τρίβει και καρυκεύματα, καθώς και σε παρασκευασμένα τρόφιμα, όπως πατάτες με πολτό και ψημένα αγαθά.
Προσθέστε ένα μικρό οξύ
->
Όπως η ζάχαρη, το οξύ αποσπά τις γεύσεις σας από την γεύση όλων των αλάτων στα τρόφιμα. Το κιτρικό οξύ και το ξίδι είναι κοινά οξέα μαγειρέματος που είναι διαθέσιμα στις περισσότερες κουζίνες. Ενσωματώστε το οξύ κατευθείαν στο τρόφιμο με υπερβολική ωρίμανση, αν ταιριάζει με το πιάτο. Για παράδειγμα, αν σάλτσα ψησταριά αλάτι, ανακατεύουμε λίγο λίγο ξίδι μηλίτη μήλου σε σάλτσα για να υποτάξει την αλάτι. Εναλλακτικά, ξεδιπλώστε το φαγητό με ένα οξύ καθώς μαγειρεύει ή γαρνείζει το φαγητό με ένα όξινο συστατικό πριν το σερβίρετε. Για παράδειγμα, για να εξισορροπήσετε το ξηρό τρίψιμο που είναι πολύ αλμυρό, ξεσκονίστε το υπερκατεργασμένο κρέας με χυμό πορτοκαλιού καθώς μαγειρεύει. Για να μειώσετε τη γεύση του αλατιού στα υπερκατεργασμένα ψάρια, πιέστε το φρέσκο λεμόνι στα ψάρια πριν το φάτε.
