Πώς να Pan Fry Τόνος

Οι φρέσκες φιλέτες τόνου είναι γεμάτες με πρωτεΐνες και μαγειρεύουν γρήγορα σε ένα τηγάνι, καθιστώντας τους μια ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό δείπνο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ο τόνος είναι ο καλύτερος όταν ρίχνεται σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, επιτρέποντας μια ωραία κρούστα να σχηματίσουν προστατεύοντας ταυτόχρονα την τρυφερή, μεταξένια ποιότητα του κρέατος στο κέντρο. Ο παγωμένος τόνος είναι επίσης νόστιμος κρύος, επομένως αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για να πετάξετε σε σαλάτες και σάντουιτς την επόμενη μέρα.

Βίντεο της ημέρας

Προετοιμασία

Αν το τίνι σας είναι κατεψυγμένο, φροντίστε να το ξεπαγώσετε εντελώς πριν χρησιμοποιήσετε. Εάν έχετε το χρόνο, αφήστε τον τόνο να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη. Για γρήγορη απόψυξη, τοποθετήστε το μπριζόλα τόνου σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αλλάξτε το νερό κάθε 20 λεπτά μέχρι να ξεπαγώσει το ψάρι. Οι μπριζόλες τόνου έχουν μια παχιά λωρίδα σκοτεινού κρέατος που τρέχει μέσα από αυτές και ενώ είναι απολύτως ασφαλές για φαγητό, μπορεί να έχει σχετικά μεγάλη γεύση. Εάν δεν είστε οπαδός αυτής της γεύσης, ψάξτε για μπριζόλες τόνου με ελάχιστο σκοτεινό κρέας ή αφαιρέστε την ταινία πριν από το μαγείρεμα. Μην πλένετε ή ξεπλένετε τον τόνο πριν το ψήσιμο. Απλά πατήστε το στεγνό με μια χαρτοπετσέτα για να ενθαρρύνετε τη μπριζόλα να καφέ και να αναπτύξετε μια ωραία κρούστα μόλις βρεθεί στο τηγάνι.

Γευστικές προσθήκες

Το φιλέτο τόνου είναι υπέροχο καρυκεύματα απλά με αλάτι και πιπέρι, αλλά γρήγορα το τηγάνισμα ανοίγει μια σειρά επιλογών γεύσης. Προσπαθήστε να ψεκάσετε τα ψάρια με ξηρά βότανα και μπαχαρικά όπως μαϊντανό, θυμάρι, άνηθο ή σκόνη σκόρδου. Σχεδιάστε έμπνευση από την ασιατική κουζίνα και επικαλύψτε τη μπριζόλα με ένα στρώμα από σουσάμι, το οποίο θα γίνει αρωματικό και γευστικό μόλις μαγειρευτεί. Ψάξτε για τις λοσιόν μπαχαρικών ειδικά διαμορφωμένες για τηγάνισμα τόνου σε παντοπωλεία και γκουρμέ καταστήματα τροφίμων.

Οδηγίες μαγειρέματος

Λάδι ψύνεται σε κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι αρχίσει να λάμπει, τοποθετήστε το φιλέτο τόνου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το μπριζόλα τόνου μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα, περίπου τρία με τέσσερα λεπτά ανά πλευρά για μεσαία σπάνια. Το USDA συνιστά το μαγείρεμα όλων των ψαριών έως ότου είναι αδιαφανές σε όλη τη διαδρομή για λόγους ασφαλείας, αλλά πολλοί μαγειρέτες προτιμούν τις μπριζόλες τόνου να παραμείνουν ροζ ή κόκκινο στο κέντρο. Μπορείτε να μαγειρέψετε καλά τον τόνο, αλλά μπορεί να γίνει σκληρός και ξηρός. Αποφύγετε την υπερπλήρωση της κατσαρόλας, η οποία θα προκαλέσει τον τόνο στον ατμό αντί να σβήσει. Εάν είναι απαραίτητο, μαγειρέψτε τις μπριζόλες σε διάφορες παρτίδες.

Προτάσεις για το σερβίρισμα

Οι μπριζόλες τόνου είναι άφθονες, γι 'αυτό σερβίρετε παράλληλα με τα λαχανικά που έχουν σοταριστεί ή στον ατμό για γρήγορο, υγιεινό γεύμα. Δοκιμάστε να κόψετε τις μπριζόλες μέσα από τους κόκκους σε λεπτές φέτες σαν ένα γεμάτο με πρωτεΐνη κάλυμμα για τις πράσινες σαλάτες. Τα τροπικά εμπνευσμένα salsas με συστατικά όπως το μάνγκο, ο ανανάς και το κόκκινο κρεμμύδι δημιουργούν ένα ελαφρύ αλλά γεμάτο πιάτο.