Πώς να αποτρέψουμε μια φούσκα αέρα όταν ανακατεύουμε

Αν και το ψήσιμο του κέικ σας μπορεί να φαίνεται εκφοβιστικό, τα βασικά κτυπήματα, όπως τα κέικ βουτύρου, απαιτούν πραγματικά ελάχιστα συστατικά αρκετά απλό να γίνει. Ένα πρόβλημα που αρχίζουν οι αρτοποιούς είναι ο σχηματισμός φυσαλίδων αέρα στο κτύπημα όταν αναμειγνύεται. Αυτό μπορεί να προκαλέσει μεγάλες τρύπες, καθώς το κέικ ψήνεται. ενώ οι τρύπες δεν θα επηρεάσουν τη γεύση, δεν είναι ελκυστικές για τους περισσότερους αρτοποιούς. Υπάρχουν διάφορες προφυλάξεις που μπορείτε να λάβετε για να προστατέψετε το κτύπημα από τις φυσαλίδες αέρα.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Κοσκινίζουμε το αλάτι σας με αλάτι και ένα διογκωτικό παράγοντα, όπως σόδα ψησίματος ή σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα τρία συστατικά μαζί σε ένα μπολ και στη συνέχεια τρέξτε τα μέσα από ένα κοσκίνισμα όλα με τη μία.

Βήμα 2

Αποφεύγετε να ανακατέψετε το κτύπημά σας όταν συνδυάζετε τα ξηρά και υγρά συστατικά. Ανακατέψτε το κτύπημα αρκετά ώστε όλα τα συστατικά να συνδυάζονται καλά και στη συνέχεια να σταματήσουν. Η υπερμίξη μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό φυσαλίδων αέρα.

Βήμα 3

Ξεκινήστε ένα μαχαίρι βουτύρου μέσα από το κτύπημα αφού έχει αναμιχθεί πλήρως και πριν το χυθείτε μέσα στα κέικ. Το μαχαίρι θα περάσει μέσα από τυχόν φυσαλίδες αέρα και θα τους σκάσει έτσι ώστε να μην αφήσουν τρύπες στο τελειωμένο κέικ σας.

Βήμα 4

Γεμίστε τις κάψες κέικ και στη συνέχεια αγγίξτε ελαφρά τους στον πάγκο πριν τις τοποθετήσετε στο φούρνο. Αν χτυπήσετε τα τηγάνια, θα πιέσετε τις φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια, πράγμα που μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή τρυπών στην τελική σας κέικ.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Sifter
• Μαχαίρι βουτύρου
• Τούρτες

Συμβουλές

• Γεμίστε τις ορατές οπές αέρα με πάγωμα.